Recette de poitrine de bœuf salée cuite sous vide
Ma recette de corned-beef sous vide rend vraiment la poitrine de bœuf plus juteuse et plus tendre. Bien sûr, la cuisson sous vide prend un peu de temps - au...
Comment cuire un rôti de rond de gîte ?
Le rôti de noix de ronde est un plat facile à préparer pour un dîner en semaine et, bien cuit, il peut même faire sensation à Noël. Ma recette transforme...
Recette de travers de bœuf fumés
Faites cuire lentement les travers de bœuf à basse température au fumoir, et ils deviendront un chef-d’œuvre juteux et fondant, riche en saveurs fumées. Ma recette de travers de bœuf...
Peut-on cuire un steak surgelé sous vide ?
La cuisson sous vide est une excellente méthode pour cuire un steak. Elle permet de garder la viande tendre et juteuse sans risquer de trop la cuire. Une question revient...
Pointe de poitrine ou plat de poitrine : l’un est-il meilleur que l’autre ?
Si vous n’avez pas le temps de fumer toute la poitrine, vous pouvez réduire les quantités en choisissant soit la pointe, soit le plat. La question est : laquelle choisir...
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