Kuinka valmistaa sous vide -munapaloja? Starbucksin kopioresepti

Pidätkö Starbucksin sous vide -munapaloista? Nämä eivät ole tavallisia munapaloja: ne näyttävät kuohkeilta kohokkailta, ja niiden maku on täyteläinen ja kermainen. Kaikki tämä on tarkan sous vide -kypsennyksen ansiota.

Viime vuosina olen tutkinut, miten munat saisi kypsennettyä paremmin, ja Starbucks inspiroi minua kokeilemaan niiden valmistamista kotona. Ystävät, tämä on todella helppoa - tarvitset vain munia, maitoa ja juustoa. Sous vide -munapalareseptini vastaa Starbucksilla tarjoiltavaa, ja lupaan niiden maistuvan vielä paremmilta.

Ainekset:

• 4 isoa kananmunaa
• 1/2 kupillista raejuustoa tai tuorejuustoa
• 1/4 kupillista raastettua cheddaria, Monterey Jack -juustoa tai gruyère-juustoa
• 1/4 teelusikallista suolaa
• 1/4 teelusikallista pippuria

Välineet:

• Sous vide -kiertovesilämmitin
• Lasipurkit
• Suuri kattila tai astia vesihaudetta varten
• Tehosekoitin

Miksi valmistaa munapaloja sous vide -menetelmällä?

Sous vide -kypsennys kypsentää ruoan tasaisesti ja säilyttää sen aromit tietyssä lämpötilassa pidettävässä vesihauteessa. Munat kypsyvät helposti liikaa, mutta sous vide -keittimellä munapalat kypsyvät aina täydellisen pehmeiksi ja kermaisiksi. Lisäksi tasaisesti säädellyn lämpötilan ansiosta saat joka kerralla yhtä hyviä tuloksia.

INKBIRD ISV-300W

Kestävä, IPX7-vedenpitävä WiFi-sous vide -keitin

Lue lisää

Näin valmistat sous vide -munapalat?

Kokeilin erilaisia kypsennysaikoja ja -lämpötiloja, ja lopulta sain aikaan munapaloja, jotka ovat yhtä hyviä kuin Starbucksilla - ehkä jopa parempia! Niiden valmistaminen on todella helppoa, ja olen listannut vaiheet, jotta mikään ei jää väliin.

Vaihe 1: Esilämmitä sous vide -laite

Ota iso kattila tai astia, täytä se vedellä ja kiinnitä siihen sous vide -laite. Aseta lämpötilaksi 172°F (78°C), jotta saat täydellisen vanukasmaisen koostumuksen.

Vaihe 2: Valmistele ja sekoita kaikki ainekset

Sekoita munat, raejuusto, juusto, suola ja pippuri tehosekoittimessa tasaiseksi. Valmistele sitten haluamasi täytteet. Paista esimerkiksi pekoniviipaleet rapeiksi, kypsennä sienet pehmeiksi ja hienonna pinaatti.

Vaihe 3: Kokoa munapalat

Laita pekonit kahteen purkkiin, pinaatti ja sienet kahteen muuhun ja chilihiutaleet jäljellä oleviin kahteen. Kaada munaseos purkkeihin ja jätä yläreunaan hieman tilaa. Sulje purkit kannella tai alumiinifoliolla, jotta niihin ei pääse vettä.

Vaihe 4: Sous vide -munapalojen kypsennys

Aseta purkit varovasti esilämmitettyyn vesihauteeseen. Aseta ajastimeen 45 minuuttia, jotta munapaloista tulee kermaisia. Jos haluat niistä hieman kiinteämpiä, voit pidentää kypsennysaikaa enintään 60 minuuttiin makusi mukaan.

Vaihe 5: Viimeistely ja tarjoilu

Kun munapalat ovat kypsiä, nosta purkit vesihauteesta ja anna niiden jäähtyä muutaman minuutin ajan, jotta jäljellä oleva paine pääsee poistumaan, ennen kuin kierrät kannet auki. Jäähtymisen jälkeen voit irrottaa ne purkeista voiveitsellä tai, jos käytit muottia, painaa varovasti reunoja, jotta palat irtoavat. Nauti sous vide -munapalat lämpiminä sellaisenaan tai tuoreilla yrteillä tai salsalla viimeisteltyinä.

Munapalojen reseptimuunnelmat

Voit tuunata perusmunapaloja lisäämällä erilaisia aineksia vaihtelun vuoksi. Olen kokeillut muutamia lisäyksiä ja koonnut herkullisia reseptejä, joista uskon sinun pitävän.

Klassiset pinaatti-fetamunapalat:

• 6 isoa kananmunaa
• 1 kupillinen tuoretta pinaattia silputtuna
• 1/2 kupillista murennettua fetajuustoa
• 1/4 kupillista maitoa tai kermaa
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
• Valinnaisesti: hyppysellinen chilihiutaleita tulisuutta tuomaan

Tomaatti-basilika-mozzarellamunapalat:

• 6 isoa kananmunaa
• 1/2 kupillista kirsikkatomaatteja puolitettuina
• 1/2 kupillista tuoretta basilikaa silputtuna
• 1/2 kupillista mozzarellaa raastettuna
• 1/4 kupillista maitoa
• Suolaa ja pippuria maun mukaan

Makkara-paprikamunapalat

• 6 isoa kananmunaa
• 1 kupillinen kypsää aamiaismakkaraa murennettuna
• 1/2 kupillista paprikaa (punaista, vihreää tai molempia) kuutioituna
• 1/4 kupillista sipulia kuutioituna
• 1/4 kupillista maitoa
• Suolaa ja pippuria maun mukaan

Bataatti-lehtikaalimunapalat

• 4 isoa kananmunaa
• 1 kupillinen kypsää bataattia soseutettuna
• 1/2 kupillista lehtikaalia silputtuna
• 1/2 tl valkosipulijauhetta
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
• Valinnaisesti: valitsemaasi juustoraastetta

Tulisen chorizon ja cheddarin munapalat

• 6 isoa kananmunaa
• 1/2 kupillista kypsää chorizoa murennettuna
• 1/2 kupillista voimakkaan makuista cheddarjuustoa raastettuna
• 1/4 kupillista maitoa
• 1/2 tl savupaprikajauhetta
• Suolaa ja pippuria maun mukaan

Näin säilytät ja lämmität tähteet

Ylijääneet sous vide -munapalat säilyvät jääkaapissa noin 3 päivää. Pakastimessa ne säilyvät jopa 6 kuukautta. Jos sinulla on tyhjiöpakkaamiseen sopiva purkki tai astia, voit pidentää munapalojen säilyvyyttä jääkaapissa yhteen viikkoon ja pakastimessa 1-2 vuoteen käyttämällä tyhjiöpakkaajaa. Katso tarkemmat ohjeet: Näin säästät ruokaa tyhjiöpakkaajalla

Lämmitä jääkaapissa säilytettyjä munapaloja mikroaaltouunissa keskiteholla 30-60 sekuntia. Jos ne ovat jäässä, käytä sulatustoimintoa ja lämmitä 90 sekuntia. Lämmitä sitten vielä 30 sekuntia keskiteholla.