Joulukuu on täynnä juhlapäiviä ja herkullista ruokaa, joten se on luultavasti vuoden parasta aikaa! Juhlakausi tarkoittaa kuitenkin myös kiireistä tahtia. Kun kalenteri on täynnä juhlia, matkustamista ja töitä, voi olla vaikea löytää aikaa huolella valmistetun kotiruoan tekemiseen ja sen rauhassa nauttimiseen.
Onneksi olen koonnut valikoiman juhlareseptejä, joiden avulla voit nauttia herkullisesta ruoasta viettämättä koko päivää keittiössä. Perinteisestä paistokalkkunasta ja hunajakuorrutetusta kinkusta täyteläisiin cocktaileihin ja suklaiseen mutakakkuun: nämä reseptit saavat sinut varmasti haluamaan lisää!
Uunissa paahdettu kalkkuna
Aloitetaan klassikosta: kalkkunasta. Rakastan mehukkaan kalkkunan paistamista uunissa, ja menetelmäni on naurettavan yksinkertainen: Kuivaa kalkkuna, hiero sen pintaan pehmeää voita, mausta reilusti ja täytä vatsaontelo sipulilla ja yrteillä. Paista sitä ensimmäinen tunti rintapuoli alaspäin, jotta vaalea liha pysyy mehevänä, ja käännä se sitten viimeiseksi tunniksi, jotta nahka rapeutuu. Lopputuloksena on kauniin kullanruskea, mehevä kalkkuna, jossa yksinkertaisuus on valttia. Jo pelkkä tuoksu saa kaikki innostumaan.
Hunajakuorrutettu kinkku kotona
Jos pidät kinkusta mutta et halua maksaa maltaita järjettömän kalliista hunajakuorrutetusta kinkusta, minulla on yksinkertainen ratkaisu. Ostan ruokakaupasta valmiiksi kypsennetyn, kierteisesti leikatun kinkun, ja todellinen taika piilee kuorrutteessa. Kinkun lämmetessä hitaasti uunissa keitän hunajaa, Dijon-sinappia ja muutamia muita aineksia kokoon, kunnes seos on paksua ja siirappimaista. Kun kinkku on melkein lämmennyt, nostan uunin lämpötilaa, kaadan kuorrutteen sen päälle ja paistan, kunnes kuorrute kuplii ja karamellisoituu. Lopputulos on aivan samanlainen kuin hienossa versiossa!
Sous vide -ribeye-pihvi
Tämä on todellista ”laita päälle ja unohda”. Jos ruokittavana on pienempi joukko, herkullinen pihvi on ehdottomasti oikea valinta. Sous vide kuulostaa hienolta, mutta se on oikeasti maailman helpointa. Mausta vain ribeye-pihvit, laita ne pussiin ja anna sous vide -laitteen kypsentää ne juuri haluamaasi kypsyysasteeseen (löydät reseptistäni kätevän aika- ja lämpötilataulukon). Sen jälkeen sinun tarvitsee vain kuivata pihvit talouspaperilla ja paistaa niitä kuumalla valurautapannulla minuutti kummaltakin puolelta. Niitä on lähes mahdotonta kypsentää liikaa, ja jokainen suupala on parempi kuin yksikään pihvi, jota olet syönyt pihviravintolassa.
AIHEESEEN LIITTYVÄÄ: Mitä sous vide tarkoittaa?
Helppo Beef Wellington
Tiedän kyllä, että Beef Wellington vaikuttaa Gordon Ramsayn kaltaisten huippukokkien projektilta, mutta lupaan, että yksinkertaistetussa versiossani on vähemmän vaivaa, ei vähemmän makua, ja se on paljon helpompi tehdä kuin uskotkaan. Käytä vain valmista lehtitaikinaa, paistettua naudan sisäfileetä, sieniduxelles'ta ja prosciuttoa. Kääri ne kerroksittain ja paista, kunnes taikina on kullanruskeaa ja sisälämpötila on juuri sinulle sopiva. Annos näyttää miljoonan arvoiselta ja maistuu vielä paremmalta, mutta valmistusvaiheet ovat todella helposti hallittavissa.
Savustettu nyhtöpossu
Toisaalta, jos aiot ruokkia suurta joukkoa etkä halua hukkua ruoanlaittoon, tämä iso porsaanlapa on erinomainen vaihtoehto. Tässä tarvitaan kärsivällisyyttä, ei taitoa. Työnnä vain WiFi-lihalämpömittari lihaan, eikä sitä tarvitse vahtia. Pitkä ja hidas kypsennys hajottaa sitkeät kudokset, ja lihasta tulee niin mureaa, että se irtoaa kirjaimellisesti haarukalla. Revi liha suikaleiksi, sekoita joukkoon jäljellä oleva kastike tai suosikkisi BBQ-kastike ja kasaa sämpylöiden väliin. Tämä on tuhtia ruokaa, ja sitä riittää armeijalle.
Kokonaisena paistettu kana
Kun kokonainen kalkkuna tuntuu liian suurelta sitoumukselta, yksinkertainen, herkullisen näköinen kokonaisena paistettu kana voi joskus päihittää kaikki hienoudet. Minun niksini on hieroa sen pintaan oliiviöljyn ja voin seosta ja maustaa se reilusti sisältä ja ulkoa. Täytän mielelläni ontelon sitruunalla, sipulilla, valkosipulilla ja yrteillä ennen kuin sidon koivet yhteen. Paista, kunnes sisälämpötila on 165 °F - kanan turvallinen sisälämpötila. Se on edullista ja helppoa, ja maistuu aina hyvältä. Lisäksi tähteet sopivat mainiosti seuraavan päivän voileipiin tai salaatteihin.
Sous vide -prime rib
Tämä sous vide -prime rib on upea juhla-aterian pääruoka, ja parasta on, että voit antaa sen kypsyä rauhassa tuntikausia. Kuten sous vide -ribeye, kypsennä pihviä vain vesihauteessa haluamaasi lämpötilaan useita tunteja. Minun käyttämäni lämpötila on 130 °F, jolloin lihasta tulee medium-rare. Paista pihvi sitten nopeasti pannulla tai grillissä, niin prime ribiin muodostuu karamellisoitunut pinta ja sisus pysyy kauniin vaaleanpunaisena, mehukkaana ja mureana.
Sisäfileepihvi
Jos sinulla ei ole sous vide -laitetta tai grilliä, voit silti valmistaa todella tyylikkään illallisen valurautapannulla ja uunissa. Kokeile tätä reseptiä ja nauti pihviravintolan tasoisesta sisäfileepihvistä pankkia rikkomatta. Mausta pihvi, paista se kuumalla pannulla kaikilta puolilta kullanruskeaksi ja siirrä se sitten uuniin kypsymään hitaasti miedossa lämmössä haluamaasi kypsyysasteeseen asti – sisäfileepihvin sisälämpötilan mukaan. Lopputuloksena on murea, voinen ja näyttävä juhlapöydän pääruoka.
Sous vide -cocktailit
Tässäpä hauska juttu: cocktailit! Ne lämmittävät ihanasti kylminä talvipäivinä. Perinteisessä keittotavassa alkoholi voi haihtua, mutta sous vide -kypsennyksessä alkoholi säilyy, koska kaikki suljetaan pussiin. Menetelmä myös maustaa juomat yrteillä, mausteilla tai hedelmillä tuntien ajan. Tuloksena on pehmeitä, vivahteikkaita ja maukkaita juomia. Täältä löydät kolme sous vide -cocktailreseptiä, joissa on muun muassa gin tonic, vermutti ja uudenlainen katkarapucocktail.
Suklaafondant
Juhla-ateria ei ole täydellinen ilman jälkiruokaa, ja tämä on varma hitti. Suklaafondant on täyteläinen ja valuvasydäminen, ja sen valmistaminen on yllättävän helppoa. Sulata vain suklaa, voi ja muutama muu ainesosa yhteen, sulje taikina voideltuihin lasipurkkeihin ja kypsennä ne vesihauteessa. Näin jokaisen kakun ulkopinta kypsyy täydellisesti ja keskusta jää ihanan valuvaksi. Tätä ei voi pilata.
Jaa: