|
Förberedelsetid |
Tillagningstid |
Total tid |
|
10 minuter |
1 timme |
1 timme och 10 minuter |
Om du älskar choklad - och vem gör inte det - har du säkert drömt om en fluffig chokladkaka med fyllig, varm chokladsås som rinner ut ur mitten. Den här chokladfondanten är en dekadent och oemotståndlig dessert som passar perfekt till alla hjärtans dag eller en romantisk kväll.
Men oroa dig inte, det är inte så svårt som det låter! Med rätt verktyg och ett enkelt recept på chokladfondant kan du skapa det här chokladmästerverket och få till den där rinniga kärnan i ditt eget kök. Då sätter vi igång!
Ingredienser:
- 4 oz mörk choklad av hög kvalitet (70 % kakao fungerar bäst)
- 1/2 kopp osaltat smör
- 2 stora ägg
- 2 äggulor
- 1/4 kopp strösocker
- 1 tesked vaniljextrakt
- 1 matsked vetemjöl
- En nypa salt
- Kakaopulver
- Valfritt: florsocker, bär eller vaniljglass till servering
Utrustning:
- Sous vide-cirkulator
- Masonburkar på 4 ounce eller portionsformar
- Bunkar
- Visp
- Finmaskig sil
- Ziplock-påsar
- Vakuumförpackare
Varför sous vide till chokladfondant?
Chokladfondant är en dessert som kombinerar två saker - den är både chokladkaka och sufflé, med en rinnig, smält chokladkärna som gör den speciell. Till skillnad från traditionella bakmetoder, där det krävs en del försök för att få tillagningstiden rätt, gör sous vide-tillagning processen enklare och ger dig perfekta, smältande chokladfondanter utan risk för att grädda dem för länge. Sous vide kan låta avskräckande, men metoden har faktiskt många fördelar:
- Jämnt resultat. Du behöver inte längre oroa dig för att grädda för länge eller för kort. Sous vide ger den perfekta balansen mellan en gräddad utsida och en krämig insida varje gång.
- Enkelhet. När du har ställt in temperaturen sköter cirkulatorn resten. Du kan till och med förbereda smeten i förväg och ställa portionsformarna i kylen, så att desserten alltid är redo.
- Resultat i restaurangklass. Så länge du följer receptet kan sous vide-tillagning hjälpa dig att enkelt återskapa chokladfondanter i restaurangklass hemma.
Om du är nybörjare på sous vide är INKBIRD sous vide-cirkulator en perfekt start eftersom den är enkel att använda och mycket exakt. Den passar utmärkt till desserter, ribeye-biff, kycklingbröstfilé och mycket mer.
RELATERAT: Så gör du en chokladkaka från Dubai?
Så gör du chokladfondant
Ta fram din INKBIRD sous vide-cirkulator och allt du behöver, så sätter vi igång.
Steg 1: Smält chokladen och smöret
Blanda chokladen och smöret i en mikrovågssäker skål. Värm i intervaller på 30 sekunder och rör om tills smeten är slät. Om du föredrar sous vide-metoden försluter du bara blandningen i en påse och lägger den i ett vattenbad på 115°F (46°C) i 15 minuter.
Steg 2: Vispa ägg och socker
Vispa ägg, äggulor, socker och vanilj i en annan skål tills smeten blir tjock och ljus, cirka 3–5 minuter. Det tillför luft och ger en lätt, suffléliknande konsistens. Vänd försiktigt ner den smälta chokladblandningen så att äggen inte sjunker ihop.
Steg 3: Tillsätt mjöl och salt
Sikta ner mjölet och saltet i smeten. Rör bara tills allt blandats – om du blandar för mycket blir kakorna kompakta.
Steg 4: Förbered sous vide-utrustningen och burkarna
Fyll en stor kastrull eller behållare med vatten. Fäst din INKBIRD sous vide-cirkulator och ställ in temperaturen på 135°F (57°C). Smörj fyra masonburkar eller portionsformar med smör medan vattnet värms upp och pudra dem lätt med kakaopulver så att smeten inte fastnar. Fördela smeten jämnt mellan formarna och lämna lite utrymme upptill. Skruva åt locken på burkarna fingertätt så att inget vatten tränger in och sänk ner dem i det förvärmda vattenbadet. Tillaga i 1 timme.
Steg 5: Låt svalna och servera
När tiden har gått tar du upp burkarna, låter dem svalna en stund och ställer dem sedan i kylen i minst 2 timmar. Värm dem i ett vattenbad på 140°F (60°C) i 15 minuter när det är dags att servera. Dra en kniv längs kanterna och vänd sedan upp dem på tallrikar. Pudra florsocker över och servera med en kula vaniljglass eller färska bär.
RELATERAT: Enkelt recept på hemgjord cheesecake
Proffstips för bästa resultat
Chokladen spelar roll: Använd mörk choklad av hög kvalitet för ett fylligt djup i smaken. Mörk choklad med tillsatt socker går också bra, men den bittra chokladen balanserar sötman.
- Hoppa inte över smörjningen: Smörj formarna ordentligt så lossnar kakorna lätt.
- Fyll inte för mycket: Lämna 1/2 tum utrymme i burkarna – kakorna höjer sig lite under tillagningen.
- Tips för uppvärmning: Värm rester i mikrovågsugnen i 20 sekunder för att få tillbaka den rinniga mitten.
- Variera receptet: Vill du prova något nytt? Tillsätt en tesked espressopulver för en mokkasmak eller lite kanel för en varm kryddighet.
Därför passar det här receptet till alla hjärtans dag
Inget säger ”Jag älskar dig” som en dessert som både är lyxig och enkel att laga. Med sous vide kan du förbereda de här kakorna flera dagar i förväg, så att du får tid över för levande ljus, vin och samtal. Servera dem med:
- Ett fylligt rött vin, som Cabernet Sauvignon
- Färska hallon eller jordgubbar
- En skvätt saltad kolasås
Och låt oss vara ärliga – att se chokladen rinna ut är i princip ätbar romantik.
Hur många kalorier innehåller chokladfondant?
En vanlig hemgjord chokladfondant (med ingredienserna ovan) innehåller i allmänhet cirka 350–400 kalorier per portion. Kaloriinnehållet kan variera beroende på vilken typ av choklad och smör du använder, men alla hjärtans dag kommer bara en gång om året! Unna dig!
Dela: