PARTAGER : le plus grand défi de la bière en 2022 et le plus grand défi que nous prévoyons pour 2023

Quels sont les principaux défis en 2022 et quel sera le plus grand défi auquel nous devrons faire face en 2023 dans le secteur de la bière ?

Voici le partage du WBJ Worcester Business Journal, et nous espérons qu’il vous inspirera.

Quel a été le plus grand défi en 2022 ?

Jay Rondeau, propriétaire et brasseur en chef de Penny Pinchers Brewing Co. à Millbury : Faire face à l’inconnu. Tout le monde a dû composer avec les diverses difficultés liées à la COVID, mais nous ne savions même pas à quoi notre activité devait ressembler, et encore moins comment elle allait survivre à la pandémie.

Melynda et John Paul Gallagher, copropriétaires de Lost Shoe Brewing and Roasting Co. à Marlborough : L’un de nos principaux défis cette année a été de déterminer la proportion idéale entre canettes et fûts. Nous avions reçu notre ligne de mise en canette seulement cinq mois auparavant, lorsque la consommation sur place a été restreinte en raison de la pandémie. Nous sommes alors passés entièrement aux canettes. Avec le retour de la consommation sur place et les gens désormais plus à l’aise pour sortir, nous avons dû privilégier davantage les fûts pour les bières pression servies sur place. Trouver la bonne proportion a été un peu difficile.

Allen Quinn, cofondateur et propriétaire d’Amory's Tomb Brewing Co. à Maynard : Le plus grand défi a été la forte hausse des coûts d’exploitation et des matières premières.

Nos coûts ont augmenté sous l’effet de facteurs externes, mais aussi de nos besoins et de nos décisions internes. Les principales hausses concernent les matières premières, le transport et l’énergie, auxquelles s’ajoutent les augmentations de loyer prévues. Nous produisons et vendons plus de bière et proposons davantage d’accords mets-bières que les années précédentes, mais à un coût bien plus élevé.

Une part croissante de nos ventes est réalisée auprès de clients grossistes. Cela s’explique par l’évolution des habitudes des consommateurs et par la nécessité d’adapter notre modèle commercial, centré sur notre salle de dégustation. La distribution offre de faibles marges et exige beaucoup de temps et d’énergie supplémentaires, auxquels nous ne nous attendions pas il y a deux ou trois ans. De plus, beaucoup de personnes de notre communauté se sont mises au télétravail ou à des modes de travail hybrides : nous n’avons donc plus le même passage quotidien qu’avant la pandémie. Il y a moins de monde en centre-ville à l’heure du déjeuner et les groupes venant du bureau après le travail semblent avoir disparu. Nous devons donc distribuer nos produits pour leur trouver des débouchés.

Quel est le plus grand défi auquel vous vous attendez en 2023 ?

Maureen Fabry, brasseuse et cofondatrice de CraftRoots Brewing à Milford : Nous vendons notre bière à emporter dans des bouteilles en verre de 32 onces que nous appelons « squealers ». Le fait de conditionner notre bière à la demande dans un contenant 100 % réutilisable et recyclable est un énorme avantage pour l’environnement. Tout au long de l’existence de CraftRoots, nous avons privilégié les emballages réutilisables.

Cela dit, 2023 sera l’année où nous nous lancerons dans la bière en canette. Restez à l’écoute. Nous ne cherchons pas à distribuer notre bière plus largement ; nous voulons simplement proposer une autre option, avec de nombreux aspects amusants et nouveaux, comme le design des canettes, une meilleure transportabilité et une facilité de dégustation. Nous voulons simplement brasser à la maison de nouveaux styles de bière et leur donner l’occasion de s’exprimer autrement qu’en verre, grâce à des visuels et à des noms qui reflètent l’image et l’esprit de la marque CraftRoots.

Quinn, d’Amory's Tomb : En 2023, notre principal défi sera de rétablir un modèle de salle de dégustation viable. Le secteur brassicole connaîtra une nouvelle année de problèmes de chaîne d’approvisionnement et de hausse des coûts des ingrédients et de l’énergie, mais j’espère que les perturbations resteront limitées. Comme nous l’avons appris ces dernières années avec les graves interruptions du commerce mondial, il peut falloir du temps pour mesurer les répercussions des pénuries d’approvisionnement. Nous ressentirons les effets des problèmes de récoltes liés à la sécheresse et aux inondations, ici comme en Europe, ainsi que ceux des problèmes d’approvisionnement en céréales liés à l’Ukraine.

Gallaghers, de Lost Shoe : Tout devient de plus en plus cher, et nous avons reçu plusieurs avis de fournisseurs au cours du dernier mois nous informant d’augmentations de prix en 2023. Trouver le juste équilibre entre le prix demandé à nos clients, qui doit nous permettre de couvrir nos dépenses, et le versement d’un salaire décent à nos employés est un sujet de discussion permanent. Dans notre secteur, nous vendons des produits entre 6 et 10 $, et le café coûte encore moins cher. Nous devons vendre beaucoup de ces produits simplement pour couvrir ces coûts croissants ; nous nous efforçons donc d’attirer les gens dans notre salle de dégustation en organisant divers événements.

J’espère que ce partage vous apportera de l’inspiration en 2023.

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