J’utilise l’INKBIRD INT-14-BW depuis environ un an. C’est mon appareil de prédilection pour tout, des barbecues dans le jardin aux rôtis des fêtes. Je l’adore. Quatre sondes, un boîtier de recharge avec écran et une connexion sans fil fiable.

Quand INKBIRD a annoncé le nouvel INT-14S-BW, deux pensées m’ont traversé l’esprit. D’abord : « Est-ce que j’ai vraiment besoin de passer au nouveau modèle ? » Ensuite : « Bon, d’accord, je suis curieux. »

Il s’avère que ma curiosité était justifiée. J’utilise le nouveau modèle en cuisine depuis quelques semaines et j’ai quelques réflexions à partager - pas seulement en tant que critique, mais aussi en tant qu’utilisateur de l’ancienne version qui a pu les comparer directement. Si vous hésitez entre les deux, j’espère que cela vous aidera à choisir.

Présentation de l’INKBIRD INT-14S-BW

En ouvrant la boîte, j’ai failli rire. La base de recharge est exactement la même que celle de mon INT-14-BW. Même grand écran, même molette sur le côté, mêmes quatre sondes bien calées dans leurs emplacements. Seule la couleur change. Posées côte à côte, il faudrait plisser les yeux pour les distinguer.

Mais dès que j’ai pris une sonde, j’ai remarqué que son poids était légèrement différent. Pas plus lourde, juste… plus robuste. Je me suis dit que c’était à cause de ce qu’elle contenait. J’y reviendrai dans un instant.

Les sondes sont toujours étanches selon la norme IP67 (oui, elles passent au lave-vaisselle - j’ai testé, aucun problème), et leur poignée en céramique résiste à la chaleur sans broncher. Je les ai utilisées dans un barbecue à 450 °F et elles en sont ressorties comme neuves.

INKBIRD INT-14S-BW

Thermomètre à viande sans fil à 4 sondes et plusieurs capteurs

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Les sondes

C’est sa principale caractéristique, et c’est ce qui distingue vraiment l’INT-14S-BW de son prédécesseur.

L’INT-14-BW original possède un capteur alimentaire à l’extrémité et un capteur ambiant près de la poignée. C’est la configuration standard de la plupart des thermomètres sans fil, et elle fonctionne bien. Mais le nouvel INT-14S-BW intègre quatre capteurs alimentaires sur toute la longueur de chaque sonde, en plus du capteur ambiant.

Au début, je me suis demandé : « Est-ce que j’ai vraiment besoin d’autant de capteurs ? » Puis j’ai préparé une poitrine de bœuf fumée. Avec quatre capteurs, l’application m’a montré le gradient de température sur toute la poitrine. Une extrémité affichait 198°F, tandis qu’une autre partie était encore à 187°F. J’ai pu repositionner légèrement la sonde et même retourner la poitrine dans le fumoir pour uniformiser la cuisson. Quand je l’ai enfin sortie, c’était la poitrine la plus uniformément tendre que j’aie jamais préparée. Pour les grosses pièces, les rôtis de forme irrégulière ou même une épaule de porc épaisse, ces capteurs supplémentaires sont vraiment utiles.

Précision et certification NIST

L’ancien INT-14-BW est annoncé avec une précision de ±1.8°F. En pratique, je n’ai jamais eu de problème. Un ou deux degrés d’écart ne vont pas gâcher un steak. Mais le nouveau modèle affiche une précision de ±0.5°F et est accompagné d’une certification traçable au NIST. Je ne savais pas à quel point cela compterait pour moi avant de faire une cuisson inversée avec des entrecôtes. J’ai réglé la température cible sur 120°F avant de saisir la viande et, quand mon thermomètre à lecture instantanée a affiché 120°F, le INT-14S-BW indiquait lui aussi 120°F. Pas 119. Pas 121. Exactement.

Je l’ai aussi testé dans un bain de glace et de l’eau bouillante : dans les deux cas, la mesure était à moins d’un demi-degré près. Pour quelqu’un qui aime les résultats précis, surtout avec des pièces de viande coûteuses, cette précision supplémentaire est vraiment rassurante.

Le temps de réponse annoncé reste d’une seconde et, en pratique, les températures affichées sur la base et dans l’application se mettent à jour presque instantanément. Il n’y a aucun délai qui puisse faire douter de la mesure.

Connectivité

Bon, c’est un peu geek. Le nouveau INT-14S-BW prend en charge le Wi-Fi 5 GHz et il est nettement plus réactif. En pratique, les mises à jour de l’application semblent instantanées. La portée du Bluetooth a aussi légèrement augmenté, passant de 300 ft à 328 ft. La différence n’est pas énorme, mais j’ai remarqué que je pouvais m’enfoncer un peu plus loin dans la maison avant que le relais par le Wi-Fi ne se fasse.

J’apprécie particulièrement un détail : si la connexion est interrompue, l’appareil stocke jusqu’à 30 minutes de données hors ligne. J’ai fait le test en éteignant mon téléphone et en faisant le tour du pâté de maisons. À mon retour, tout l’historique des températures était bien là.

L’application

J’ai toujours apprécié l’application INKBIRD. Elle est simple, propose une tonne de préréglages USDA et fonctionne avec mon Apple Watch, ce qui me permet de jeter un coup d’œil aux températures sans sortir mon téléphone. Mais le INT-14S-BW ajoute quelques fonctionnalités qui sont vite devenues mes préférées.

Estimation du temps de cuisson. Celle-là m’a surpris. En fonction de la vitesse à laquelle la température monte, l’application estime le temps restant avant la fin de la cuisson. Pour la poitrine de bœuf dont je parlais, elle a prédit 11 heures et 45 minutes. La cuisson s’est terminée au bout de 12 heures. C’est suffisamment précis pour prévoir mes accompagnements et savoir exactement quand commencer à les préparer.

Alertes de température ambiante minimale et maximale. Mon fumoir à charbon est une vraie tête de mule. Je règle une plage de 225–275°F dans l’application, et elle m’a effectivement alerté deux fois lorsque la température est descendue sous les 225°F. Si vous utilisez un kamado ou un fumoir offset, vous allez adorer cette fonction.

Mises à jour du micrologiciel par voie hertzienne. C’est surtout une garantie de pérennité. Le fait qu’INKBIRD puisse envoyer des mises à jour sans fil signifie que le thermomètre peut s’améliorer au fil du temps.

Autonomie et recharge

Les anciens comme les nouveaux modèles promettent 25 heures d’autonomie pour les sondes après 25 minutes de charge. Je n’ai pas encore laissé une sonde se décharger complètement, mais j’ai cuit une épaule de porc pendant 14 heures et les sondes avaient encore environ 30 % de charge. Pour mes séances de grillade habituelles, je ne crains jamais de manquer de batterie.

La base se recharge par USB-C et dispose d’assez d’autonomie pour recharger les sondes plusieurs fois. En général, je recharge la base toutes les deux semaines environ, après 3-4 cuissons. Le fabricant déconseille les chargeurs rapides pour la base, alors j’utilise un adaptateur standard de 5 V. Il faut environ 3,5 heures pour recharger complètement la base, mais je n’y pense pas souvent.

À qui s’adresse l’INT-14S-BW ?

Si vous découvrez les thermomètres sans fil et que vous en cherchez un qui vous accompagnera pendant des années sans paraître dépassé, c’est celui qu’il vous faut. Il réunit toutes les fonctionnalités modernes, la précision et la polyvalence nécessaires pour tout réussir, du poulet préparé en semaine à la poitrine de bœuf cuite toute la nuit.

Si vous utilisez un thermomètre filaire ou l’un de ces appareils bon marché à une seule sonde, vous serez bluffé. Pas de câbles, pas besoin de faire des allers-retours pour vérifier la température, pas de cuisson excessive. Il suffit de le régler, de le suivre sur votre téléphone et de recevoir des alertes quand il est temps d’agir.

Faut-il passer à l’INT-14S-BW ?

C’est la question que je n’arrêtais pas de me poser. Si vous possédez déjà l’INT-14-BW et qu’il vous convient, inutile de le remplacer. C’est la vérité, tout simplement. L’ancien modèle reste un excellent thermomètre et continuera à faire son travail.

Mais si vous êtes comme moi - quelqu’un qui cuisine de grosses pièces, prête attention aux détails et se passionne un peu pour la température - l’INT-14S-BW représente une belle montée en gamme. Voici ce que vous obtenez vraiment :

• Quatre capteurs alimentaires par sonde au lieu d’un seul. C’est la plus grande différence en pratique. Pour les gros rôtis, les briskets ou même une dinde entière, vous aurez une bien meilleure idée de ce qui se passe à l’intérieur.
• Précision de niveau laboratoire avec certification NIST. Tout le monde n’a pas besoin d’une précision de ±0.5°F, mais si vous détestez devoir deviner, c’est vraiment rassurant.
• WiFi 5 GHz pour une connexion plus réactive, ainsi qu’une portée Bluetooth légèrement supérieure.
• Nouvelles fonctionnalités de l’application, comme l’estimation du temps de cuisson et les alertes de température ambiante. Je pensais ne pas m’en servir, mais maintenant, je ne veux plus cuisiner sans elles.
• Mises à jour OTA pour que l’appareil reste à jour.

Si ces caractéristiques comptent pour vous, la mise à niveau en vaut la peine. Si vous cuisinez surtout des hamburgers, des steaks ou de plus petites pièces pour lesquelles un seul capteur suffit, l’INT-14-BW reste un excellent choix et est généralement moins cher.

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Quelques points que je changerais encore

Aucun produit n’est parfait, et j’ai quelques petits reproches à lui faire.

La base n’a toujours pas de couvercle. Les aimants maintiennent très bien les sondes en place - aucune n’est jamais tombée - mais une protection pour le rangement me rassurerait quand même.

La portée sans fil entre la base et les sondes reste limitée à 20 pieds. Cela suffit pour la plupart des cuisines et des terrasses, mais si votre barbecue est loin de l’endroit où vous gardez la base, vous risquez d’atteindre cette limite. Bien sûr, le Bluetooth et le WiFi prennent le relais pour les plus longues distances, ce n’est donc pas rédhibitoire.

Par ailleurs, la base ne stocke que 8 recettes, contre 26 dans l’application. Comme j’utilise presque toujours l’application de toute façon, cela ne me gêne pas beaucoup.

En conclusion

L’INKBIRD INT-14S-BW reprend tout ce qui fonctionnait bien avec l’INT-14-BW et y ajoute ce que les cuisiniers exigeants recherchent vraiment : plus de capteurs, une meilleure précision, un WiFi plus rapide et un logiciel plus intelligent.

Je l’utilise depuis plusieurs semaines et j’ai déjà rangé mon ancien thermomètre. Non pas parce qu’il était mauvais, mais parce que le nouveau facilite la cuisson et la rend plus précise, d’une façon dont je ne savais pas que j’avais envie.

Si vous hésitez, je vous dirais de vous lancer. Et si vous possédez un INT-14-BW et vous demandez si le saut en vaut la peine, demandez-vous à quelle fréquence vous cuisinez de grosses pièces de viande et à quel point les températures exactes comptent pour vous. Si la réponse est « souvent » et « beaucoup », vous allez adorer cette mise à niveau. Pour moi, il est rapidement devenu la pièce maîtresse de ma façon de cuisiner, et je pense qu’il le restera pendant des années.