Comment prendre sa température sans thermomètre ?

Thermomètre cassé. Piles à plat. Vous êtes en plein milieu de la préparation du dîner ou vous vous occupez d’un enfant malade à 2 h du matin, et vous ne trouvez aucun thermomètre qui fonctionne. Alors, que faire ?

Vous improvisez - mais en tenant compte de quelques limites bien réelles.

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Peut-on vraiment prendre la température sans thermomètre ?

Oui et non. Vous pouvez obtenir une estimation, mais ces méthodes ne vous donneront pas de chiffre fiable. La plupart des cuisiniers amateurs et des parents ont déjà procédé ainsi. La vraie question n’est pas de savoir si c’est possible, mais si c’est fiable. Ces astuces dépannent. Mais si vous prenez souvent la température - pour des raisons de santé ou en cuisine - investissez quelques euros dans un vrai thermomètre.

Comment savoir si vous avez de la fièvre sans thermomètre ?

Oubliez ce que vous voyez dans les films. Voici de meilleures méthodes.

Méthode n° 1 : le test du dos de la main sur le front

Utilisez le dos de votre main, pas la paume. La peau de la paume devient calleuse et moins sensible. Le dos de votre main reste plus réceptif aux petites variations de température. Touchez d’abord votre propre front, puis celui de l’autre personne. Le sien vous semble-t-il nettement plus chaud ? C’est votre premier indice.

Méthode n° 2 : le test du cou et de la poitrine

Le front peut être trompeur. Le cou, sous l’oreille, ou la poitrine sont de meilleurs endroits. Quand la fièvre commence, les vaisseaux sanguins près de la peau se dilatent pour libérer de la chaleur. Le cou et le torse peuvent alors sembler plus chauds que le front.

Méthode n° 3 : surveillez les rougeurs, les yeux vitreux et les frissons

• Joues rouges ou oreilles rouges - comme s’ils venaient de sprinter tout en restant assis.
• Les yeux brillants et vitreux : la personne ne pleure pas, mais son regard est comme brillant et absent.
• Frissons même sous une couverture. Le corps essaie de produire de la chaleur avant que la fièvre n’atteigne son maximum.

Méthode n° 4 : remarquer les comportements inhabituels

Un bébé qui sourit d’habitude, mais qui fixe maintenant le vide. Un tout-petit qui refuse son goûter préféré. Un adulte qui préfère s’allonger sur le sol de la cuisine plutôt que d’aller jusqu’au canapé. Ces signes comptent plus que n’importe quel test tactile. Pour savoir plus précisément quand demander une aide médicale, consultez le guide du NHS sur la fièvre chez l’adulte.

Méthode n° 5 : compter le rythme respiratoire

La fièvre accélère le rythme cardiaque et la respiration. Comptez les respirations pendant 15 secondes, au repos. Multipliez par quatre. Si le rythme est bien plus rapide que d’habitude pour cette personne (plus de 20 respirations par minute chez un adulte au repos), pensez à une fièvre.

Comment vérifier la cuisson de la viande sans thermomètre ?

Tout dépend de la viande que vous cuisinez.

Pour les steaks de bœuf et les côtelettes d’agneau

Appuyez du bout du doigt au centre de la viande. Comparez ensuite cette sensation à la partie charnue de votre paume, sous le pouce.

• Touchez votre index avec votre pouce. Sentez le muscle sous votre pouce : c’est la sensation d’une viande bleue.
• Pouce contre majeur : saignant.
• Pouce contre annulaire : à point.
• Pouce contre auriculaire : bien cuit.

Ce n’est pas parfait, mais après deux ou trois essais, vous prendrez le coup de main.

Pour le poulet, la dinde et le porc

Cette méthode inquiète les gens pour de bonnes raisons. La volaille doit atteindre 165 °F (74 °C) à cœur. Impossible de voir cette température. Mais si vous n’avez pas d’autre choix :

Coupez la partie la plus épaisse, le blanc ou la cuisse. Effilochez la viande avec deux fourchettes.

• Le poulet est probablement cuit si : la viande est entièrement blanche (sans aucune trace de rose), le jus est clair (ni rose ni rouge) et les fibres se détachent facilement quand vous tirez dessus.
• Le poulet n’est pas cuit si : il reste du rose près de l’os, le jus est rougeâtre ou la texture est glissante ou caoutchouteuse.

Le problème : certains poulets restent légèrement rosés même lorsqu’ils sont entièrement cuits (en particulier s’ils ont été refroidis à l’air ou s’ils proviennent d’un jeune poulet). Cette méthode est donc risquée. Pour la volaille hachée - ne devinez jamais. Utilisez plutôt un thermomètre à viande. Faites cuire jusqu’à ce que la viande soit fumante à cœur et ferme.

Comment vérifier la température de l’huile sans thermomètre ?

Vous préparez du poulet frit ou des beignets. Vous n’avez pas de thermomètre à sucre. Que faire ?

Le test de la cuillère en bois

Plongez le manche d’une cuillère en bois propre dans l’huile. Si de petites bulles se forment immédiatement autour du bois et remontent lentement, l’huile est à environ 350°F - la température idéale pour la plupart des fritures. Pas de bulles ? L’huile est trop froide. Des bulles rapides et intenses, avec de la fumée ? Elle est trop chaude.

Le test du cube de pain

Déposez un cube de pain blanc d’un pouce dans l’huile. Chronométrez avec votre téléphone ou comptez simplement.

• 60 secondes pour dorer : 350°F. Idéal pour le poulet frit, le poisson et les beignets.
• 40 secondes : 365°F. Idéal pour les frites.
• 20 à 30 secondes : 380°F ou plus. C’est chaud - parfait pour les petits aliments comme la tempura, mais risqué pour les morceaux plus gros, qui brûleront à l’extérieur avant d’être cuits à l’intérieur.

Attention : l’huile continue de chauffer pendant la cuisson. Vérifiez à nouveau la température entre les fournées.

Comment vérifier la température de l’eau sans thermomètre ?

L’eau est plus facile à manipuler que l’huile, car elle ne vous brûle pas aussi rapidement.

Eau à 100-110°F

Faites tomber quelques gouttes sur l’intérieur de votre poignet. L’eau doit sembler chaude - comme l’eau du bain - mais pas au point de brûler. Si vous n’arrivez pas à savoir si elle est tiède ou chaude, elle est trop chaude pour la levure et pour un bébé.

Eau à 140-212°F

Observez le fond de la casserole.

• De toutes petites bulles adhèrent au fond : environ 160-170°F.
• Des bulles moyennes commencent à remonter, mais n’éclatent pas à la surface : environ 180-190°F.
• Des bulles éclatent à la surface, mais l’eau ne bout pas à gros bouillons : environ 190-205°F.
• Une forte ébullition - de grosses bulles constantes partout : 212°F au niveau de la mer.

Pour conclure

Un dernier conseil. Ces méthodes existent parce que les thermomètres tombent en panne au pire moment. Elles sont utiles à connaître. Mais si vous devez vérifier la température sans thermomètre plus d’une ou deux fois par an, achetez-en un de rechange. Gardez-en un dans le tiroir de la cuisine et un dans l’armoire à pharmacie. Vous vous en remercierez plus tard.