Conseils d’accords entre bières et mets pour Noël et le Nouvel An 2022

Les accords mets et boissons sont une tendance tournée vers l’avenir, qui a progressivement gagné en popularité dans le monde entier. Amateurs comme experts, accorder ses mets à la boisson parfaite est devenu un rituel incontournable des repas raffinés.

À Noël, délaissez les accords classiques avec le vin et le gin au profit de la bière, une option plus polyvalente que toute autre boisson pour accompagner les mets. C’est aussi le choix préféré de la plupart des gens. De plus, la bière s’accorde beaucoup plus facilement avec les plats, car elle offre une grande variété de saveurs, d’arômes, d’aspects et de sensations en bouche. Elle a tant à offrir !

Que vous dégustiez votre saumon grillé, votre purée de pommes de terre préférée ou des currys fumants, l’accompagner de la bonne bière peut sublimer votre expérience.

La règle des 3 C pour accorder la bière aux mets

Selon les experts, pour accorder les mets et la bière, l’association doit toujours reposer sur le contraste, la complémentarité et contribuer à rafraîchir le palais. Plusieurs éléments clés sont à prendre en compte pour déterminer comment la bière peut accompagner les mets, notamment la douceur, l’amertume, l’acidité, les notes fruitées et la richesse.

Optez pour un accord « contrasté »

À l’inverse, un accord idéal consiste à choisir une bière ou un plat aux saveurs prononcées et dominantes. Cela permet à votre plat vedette de briller sans que son goût soit éclipsé. Ces contrastes peuvent être obtenus en associant la bière à différents aliments pour équilibrer l’amertume et la douceur, l’acidité et la douceur ou le croquant et le côté riche.

La bière « complète » les saveurs

Impossible de se tromper en associant des choses similaires. Comme nous le savons tous, l’Inde est riche en épices et en saveurs, et il serait dommage de ne pas profiter de sa diversité. Accorder les saveurs de votre plat à celles de la bière est l’un des moyens les plus simples de réussir un accord mets et bière. Les bières et les plats qui partagent des saveurs et des caractéristiques communes se mettent mutuellement en valeur. C’est aussi une bonne idée si vous avez une bière brassée à la maison.

« Nettoyer » pour rincer et réinitialiser

En tranchant avec les saveurs. En plus de rehausser et d’intensifier les saveurs, les bières nettoient aussi le palais. Elles ont la capacité unique de réinitialiser le palais grâce à l’amertume, à l’alcool et au dioxyde de carbone. Ce type d’accord avec la bière convient parfaitement à un menu aux saveurs fortes ou dominantes, comme les plats indiens épicés ou les fritures grasses. Cet accord fonctionne aussi dans l’autre sens : vous pouvez utiliser des aliments gras, comme des frites ou des noix, pour atténuer l’amertume.

Voici quelques suggestions à essayer avec de la bière

1. Un verre de lager légère est vif, doux et pétillant ; il accompagnera parfaitement votre poulet au barbecue, du fish and chips ou même un curry thaï.
2. Une bière India Pale Ale avec un burger classique, du poulet au curry, du biryani et même des desserts comme la tarte aux pommes et le gâteau au rhum.
3. Une pilsner avec vos sandwichs préférés, des pizzas et même une salade.
4. Un risotto crémeux et savoureux au cidre fera ressortir les saveurs,
5. Enfin, essayez d’accompagner une porter de riches desserts à base de chocolat pour terminer la journée.

Source : Times of India