Sous-Vide-Hähnchenbrust-Rezept: Jedes Mal zart und saftig

Sie fragen sich, wie man die zarteste, saftigste Hähnchenbrust zubereitet? Probieren Sie Sous Vide. Diese Garmethode ist in den letzten Jahren so populär geworden, und es ist leicht zu verstehen, warum. Durch das Garen bei einer präzise kontrollierten Temperatur wird sichergestellt, dass das Essen gleichmäßig gart und Feuchtigkeit behält, wodurch Fleisch wie Hähnchenbrust von trocken und fad zu zart und saftig wird. Glücklicherweise zeigt Ihnen dieses Rezept, wie Sie die perfekte Sous-Vide-Hähnchenbrust zubereiten, ohne sie jemals zu übergaren.

Zutaten:

• 2 Hähnchenbrustfilets, ohne Haut und Knochen
• Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Butter
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Zweige frischer Rosmarin
• 1 Esslöffel Knoblauchpulver (optional)
• 1/2 Esslöffel Honig (optional)

Ausrüstung:

• INKBIRD Sous Vide Gerät
• Großer Topf oder Behälter
• Vakuumbeutel oder wiederverschließbare Beutel
• Große Pfanne
• Zange
• Vakuumiergerät (optional)

Warum Sous-Vide-Hähnchenbrust?

Herkömmliche Zubereitungsarten von Hähnchenbrust machen es schwierig, sie perfekt zu garen – entweder erreicht die Mitte des Huhns nicht die sichere Temperatur, um ihre Zartheit zu bewahren, oder die Brüste werden bei der vom USDA empfohlenen Temperatur für Hühnchen trocken und zäh.

Doch Sous Vide ändert alles, denn es erhitzt die Hähnchenbrust gleichmäßig, ohne die Textur des Fleisches auch bei langen Garzeiten zu beeinträchtigen. Da die Hähnchenbrüste in einer vakuumversiegelten Umgebung sind, behalten sie Feuchtigkeit und nehmen Aromen von allen Gewürzen auf, die Sie hinzufügen.

Darüber hinaus unterstützen die meisten Sous-Vide-Geräte Fernsteuerungs- oder Zeitplanfunktionen. Tauchen Sie die Hähnchenbrüste einfach in das Wasserbad, bevor Sie das Haus verlassen, und lassen Sie es arbeiten, bis Sie zurückkommen. Wählen Sie einfach die Zeit und Temperatur, die Ihrem Geschmack entsprechen, und Sie können jedes Mal die gleichen perfekten Hähnchenbrüste zubereiten.

Weitere Sous-Vide-Rezepte zum Ausprobieren: Sous Vide Hähnchenschenkel, Sous Vide Hähnchenflügel, Sous Vide Putenbrust, Sous Vide Lachs, Sous Vide Ribeye und Sous Vide Filet Mignon.

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Hähnchenbrust mit oder ohne Knochen

Ich empfehle für dieses Sous-Vide-Rezept Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen. Beim traditionellen Kochen würde ich wahrscheinlich Hähnchenbrust mit Knochen empfehlen, wie in KFCs Originalhähnchen, für zusätzliche Saftigkeit. Aber da wir Sous Vide verwenden, bleibt die Hähnchenbrust mit oder ohne Knochen zart und saftig. Außerdem sind die Knochen in der Hähnchenbrust unregelmäßig geformt und scharf, und wenn man nicht aufpasst, können sie den Vakuumbeutel beim Versiegeln durchstechen.

Wie lange Sous Vide Hähnchenbrust garen?

Für Sous-Vide-Hähnchenbrüste bevorzuge ich eine Temperatur von 145°F für 2 Stunden. Bei dieser Temperatur sind die Hähnchenbrüste unglaublich saftig und zart, mit einer seidigen Textur, während gleichzeitig sichergestellt wird, dass die meisten schädlichen Bakterien effektiv pasteurisiert werden.

Tatsächlich ist die Garzeit beim Sous Vide sehr flexibel. Für Hähnchenbrüste empfehle ich zwischen 1,5 Stunden und 4 Stunden. Da das Wasserbad auf einer konstanten Temperatur gehalten wird, müssen Sie sich keine Sorgen machen, dass es übergart, wenn Sie es länger drin lassen. Die Temperatur hat jedoch einen größeren Einfluss auf die Textur des Huhns. Je höher die Temperatur, desto mehr Feuchtigkeit verliert das Huhn. Wie genau? Sehen Sie sich die Sous-Vide-Hähnchenbrust-Zeit- und Temperaturtabelle unten an.

Sous Vide Hähnchenbrust Zeit- und Temperaturtabelle

Wie bereitet man Hähnchenbrust Sous Vide zu?

Obwohl es etwas komplex klingt, ist Sous-Vide-Hähnchenbrust tatsächlich sehr einfach. Hier sind die detaillierten Schritte, also fangen wir an!

Schritt 1: Sous-Vide-Gerät vorheizen

Füllen Sie den großen Topf oder einen hitzebeständigen Behälter mit ausreichend Wasser, um das Hähnchen vollständig zu bedecken. Setzen Sie dann den Präzisionskocher ein und befestigen Sie ihn. Stellen Sie die Temperatur entsprechend Ihrer bevorzugten Textur gemäß der obigen Tabelle ein, und wenn Sie unsicher sind, versuchen Sie es mit 145° Fahrenheit.

Schritt 2: Hähnchen würzen und versiegeln

Bereiten Sie 2 Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen vor, reiben Sie ihre Oberflächen gleichmäßig mit Olivenöl ein und würzen Sie sie nach Geschmack mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und Knoblauchpulver. Legen Sie dann das Hähnchen zusammen mit 2 Zweigen frischem Rosmarin und 1 Knoblauchzehe in den Beutel.

Sie können den Beutel entweder mit einem Vakuumiergerät versiegeln oder die Wasserverdrängungsmethode verwenden, um so viel Luft wie möglich aus dem Beutel zu entfernen. Für die besten Ergebnisse ist das Vakuumiergerät immer noch die bessere Wahl.

Schritt 3: Hähnchenbrust Sous Vide garen

Sobald das Wasserbad auf 145°F vorgeheizt ist, legen Sie den verschlossenen Beutel hinein. Wenn er richtig verschlossen ist, sollte das Hähnchen sinken. Stellen Sie danach den Timer auf 2 Stunden für das Sous-Vide-Garen der Hähnchenbrüste ein.

Schritt 4: Anbraten für eine knusprige Kruste

Wenn der Timer abgelaufen ist, nehmen Sie die Hähnchenbrüste aus dem Beutel, entfernen Sie Rosmarin und Knoblauch und tupfen Sie das Hähnchen mit Papiertüchern trocken. Erhitzen Sie die Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis sie raucht, und geben Sie dann einen Teelöffel Butter hinzu. Legen Sie die Hähnchenbrüste hinein und braten Sie sie 1-2 Minuten pro Seite an, bis sie schön gebräunt sind.

Falls Sie ältere Menschen, Kinder oder Personen mit geschwächtem Immunsystem zu Hause haben, ist es am besten, Ihr bestes Lebensmittelthermometer zu verwenden, um sicherzustellen, dass die Hähnchenbrüste die sichere Kerntemperatur von 165°F erreichen.

Schritt 5: Schneiden und servieren

Verwenden Sie ein scharfes Messer, um die perfekt Sous-Vide-gegarten Hähnchenbrüste in 2-Finger dicke Scheiben zu schneiden und servieren Sie sie mit Ihren Lieblingsbeilagen. Ich persönlich genieße sie mit Kartoffelpüree und geröstetem Brokkoli. Sie können auch versuchen, einen Hähnchen-Caesar-Salat-Wrap oder einen Curry-Hähnchensalat zuzubereiten, wenn Sie Lust auf etwas anderes haben, beides ist köstlich!

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Kann ich gefrorene Hähnchenbrust Sous Vide garen?

Ja, genau wie Sie gefrorenes Steak Sous Vide garen können, können Sie definitiv auch gefrorene Hähnchenbrust Sous Vide garen. Fügen Sie einfach zusätzlich 30 Minuten bis eine Stunde hinzu, das Hähnchen taut während des Prozesses allmählich auf. Ich empfehle jedoch immer noch, das Hähnchen vorher aufzutauen, damit die Würzung besser einziehen kann.