Simaa, jota kutsutaan myös hunajaviiniksi, valmistetaan käyttämällä hunajaa ja vettä, joskus myös hedelmiä, mausteita, viljaa, humalaa ja muita aineksia. Vaikka valmistus saattaa kuulostaa monimutkaiselta, siinä ei oikeastaan ole paljoakaan työtä, ja oman siman valmistaminen on todella helppoa!
Hunajien maku vaihtelee sen mukaan, millä kukilla mehiläiset ovat vierailleet. Erilaisista hunajista tulee erimakuista simaa. Tässä esittelemme parhaan simareseptin ja neuvomme, kuinka valmistat simaa kotona, jotta voit nauttia herkullisesta juomasta ja samalla tutustua tähän ikivanhaan perinteeseen.
Mitä sima on?
Sima on käymisteitse valmistettu alkoholijuoma, joka tehdään perinteisesti pelkästä hunajasta ja vedestä sekä mahdollisesti hiivasta, yleensä villihiivasta. Tarinan mukaan se syntyi vahingossa, kun sadevesi sekoittui hunajaan ja villihiivat käynnistivät käymisen itsestään. Muinaiset kreikkalaiset rakastivat simaa, ja se oli suosittua myös viikinkien, roomalaisten ja muiden kansojen keskuudessa.
Simaa on monenlaista: se voi olla hiilihapotonta tai kuplivaa, makeaa, puolikuivaa tai kuivaa, ja sitä voi nauttia sellaisenaan tai maustettuna. Voit valmistaa myös erilaisia simatyylejä, kuten omenasimaa eli cyseriä tai eri hedelmiä sisältävää melomelia.
Siman valmistustarvikkeet, ainekset ja välineet
Simalan valmistukseen kotona tarvitaan muutamia välttämättömiä aineksia ja välineitä.
Välineet:
- Elintarvikekäyttöön soveltuva ämpäri tai käymisastia
- Vesilukko ja tulppa
- Desinfiointiaine
- Kotipanijan lämpötilansäädin
- Ruoan lämpömittari
- Ominaispainomittari
- Sekoituslusikka tai vispilä
- Pullot tai hanalliset juoma-astiat pullotukseen
- Iso suppilo
- Iso kattila
Ainekset:
- Laadukasta juoksevaa hunajaa 3 lb (1,36 kg)- Hunajan valintaan kannattaa kiinnittää erityistä huomiota, sillä sen maku luo pohjan simalle. Mitä voimakkaampi maku, sitä paremmalta sima maistuu.
- Vettä 1 gallona (5 litraa)- Käytä mieluummin klooritonta lähdevettä tai turvallisesti suodatettua vesijohtovettä kuin tislattua vettä, sillä tislattu vesi voi hidastaa hiivan käymistä.
- Hiiva (ale- tai simahiiva)- Se on pienen pieni elävä organismi, joka käyttää hunajan sisältämät sokerit alkoholiksi ja hiilidioksidiksi.
- Valinnainen: hedelmiä, mausteita tai yrttejä maustettuun simaan
Kuinka valmistaa simaa kotona?
Sima valmistuu käymisen aikana noin 4-6 viikossa. Tässä on vaiheittainen ohje, jonka avulla voit valmistaa kotona hunajasta simaa – tämän mahdollisuuden olemassaoloa et ehkä tiennyt.
Vaihe 1: Puhdista välineet
Kontaminaation estämiseksi steriloi kaikki valmistusvälineet huolellisesti ennen aloittamista, erityisesti käymisastiat, vesilukot ja työvälineet. Voit tehdä tämän keittämällä tai liottamalla kaiken desinfiointiliuoksessa, jotta hiiva pääsee kasvamaan mutta muut bakteerit eivät.
Vaihe 2: Lämmitä ja liuota hunaja
Lämmitä puoli gallonaa vettä suuressa kattilassa. Ota kattila pois liedeltä, kun vesi on lämmintä mutta ei varsinaisesti kiehuvaa, ja sekoita hunaja joukkoon, kunnes se on liuennut. Anna käymättömän ”siman” jäähtyä 70–80°F:n (21–27°C) lämpötilaan.
Vaihe 3: Lisää loput vedestä ja hiiva
Siirrä hunajaseos steriloituun ämpäriin tai astiaan ja lisää loput lähdevedestä. Jäähdytä sima 65–70°F:n (18–21°C) lämpötilaan ennen hiivan lisäämistä. Kun sima on oikeassa käymislämpötilassa, lisää hiiva hunaja-vesiseokseen ja sekoita varovasti tai sulje astia steriloidulla tulpalla ja ravista kunnolla, jotta ainekset sekoittuvat.
Vaihe 4: Käyttäminen
Aseta vesilukko korkkiin ja sulje se. Säilytä simaa lämpimässä, pimeässä paikassa (noin 70°F eli 21°C). Kotipanijan lämpötilansäädin, kuten INKBIRD ITC-308, auttaa pitämään lämpötilan tasaisena. Kuplintaa pitäisi näkyä noin 12–24 tunnin kuluttua. Anna siman käydä 2–4 viikkoa tai kunnes vesilukon kuplinta hidastuu huomattavasti. Voit myös mitata siman ominaispainon ominaispainomittarilla, mikä auttaa arvioimaan sen alkoholipitoisuutta. Ominaispaino on yleensä aluksi noin 1.100, ja sen pitäisi laskea noin arvoon 1.000 käymisen päätyttyä.
Vaihe 5: Kypsytä suuremmassa erässä
Kun käyminen on päättynyt, siirrä sima lappoamalla steriloituihin pulloihin tai kannuihin. Anna sen kypsyä erissä noin 4–8 kuukautta, sillä sima, kuten useimmat käymisteitse valmistetut juomat, paranee ajan myötä. Voit päättää itse, milloin nautit sitä, mutta yleensä odotamme vähintään 3 kuukautta. Voit toki maistella sitä heti, jos haluat. Jos olet seikkailumielellä, lisää kypsymisen aikana mausteita, hedelmiä tai yrttejä. Kaneli, neilikka, muskottipähkinä, appelsiininkuori tai vaniljatangot voivat todella syventää makua.
Lisävinkkejä
- Varmista, että kaikki on steriloitu perusteellisesti. Muuten bakteerit voivat levitä nopeasti ja pilata siman.
- Valitse parhaan maun saamiseksi parasta hunajaa, jota saat käsiisi.
- Käytä parasta kotipanijan lämpötilansäädintä käymislämpötilan tarkkaan säätelyyn, jotta hiiva toimii mahdollisimman tehokkaasti.
- Anna siman kypsyä kärsivällisesti. Kärsivällisyys johtaa vivahteikkaampaan makuun.
- Kokeile erilaisia makuaineita ja luo omia siman valmistusreseptejä.
- Kirjaa oluenpanosi vaiheet muistiin, jotta näet, miten sujuu ja missä voit kehittyä.
Jaa: