Ah, talvi! Kausi, johon kuuluvat viihtyisät illat, tuikkivat valot ja tietenkin herkulliset oluet takkatulen ääressä nautittaviksi. Juhlava juoma saa aina joulutunnelmaan. Yksi kaikkien aikojen suosikeistani, joka lämmittää sydäntäni ja vatsaani kylmänä vuodenaikana, on Great Lakes Christmas Ale.
Valmistin hiljattain kotona jäljitelmän tästä maukkaasta, jouluisasta ja lohdullisesta juomasta juhlistaakseni joulunpyhiä. Jos sinäkin olet kotipanemisen harrastaja ja haluat valmistaa tämän juhlavan oluen itse, olet onnekas. Jaan tässä blogissa Great Lakes Christmas Ale -reseptini ja tarkat valmistusohjeet. Katsotaanpa!
Mikä Great Lakes Brewing Co:n Christmas Ale on?
Jos olut ei ole sinulle ennestään tuttu, Great Lakes Christmas Ale on kuin juhla pullossa. Clevelandissa Ohiossa pantua mausteista, lämpimän makuista ruskeaa alea on nautittu oluenystävien keskuudessa sen lanseerauksesta vuonna 1992 lähtien. Mausteiden ja hunajan yhdistelmä vangitsee jotenkin joulun hengen ja saa odottamaan seuraavaa huikkaa. Usko pois, kokeile sitä, niin ymmärrät, miksi se on talven suosikki.
Miltä Christmas Ale maistuu?
Maultaan se on kuin puraisisit suosikkijouluherkkuasi. Kuvittele makean maltainen maku, jota lämmittävät kanelin ja inkiväärin kaltaiset mausteet ja täydentää hienovarainen hunajan makeus. Tummien maltaiden ansiosta mukana on lämmin, paahtoinen vivahde, joka viipyy suussa.
Kun avaan pullon tätä olutta, tuoksu iskee ensin - mausteinen, maltainen ja juuri sopivan juhlava saadakseen minut tuntemaan oloni lämpimäksi ja mukavaksi. Olut on pehmeä juoda, ja siinä on juuri sen verran mausteisuutta, että maku pysyy mielenkiintoisena ilman että se peittää muita makuja alleen. Jos pidät oluesta, jossa makeus, mausteisuus ja kevyt katkeruus ovat täydellisessä tasapainossa, Christmas Ale on ehdottomasti nappivalinta.
Näin valmistat Great Lakes Christmas Ale -oluen kotona
No niin, nyt kädet taikinaan. Yksi kotipanemisen parhaista puolista on mahdollisuus kokeilla ja lisätä oma henkilökohtainen silauksensa, mutta tämä jäljitelmä pysyy uskollisena Great Lakes Christmas Alen hengelle. Tässä on yksinkertainen resepti seitsemän gallonan erään, joka tuo joulutunnelman suoraan keittiöösi. Tarvitset seuraavat ainekset:
Mallasrakenne:
- 8 lbs vaaleaa mallasta (2-row)
- 1 lb karamellimallasta (60L)
- 1 lb mallastamatonta valkoista vehnää
- 0.5 lb Münchenin mallasta
- 0.5 lb suklaamallasta
Humalat:
- 1 oz Perle-humalaa (katkeruuden saamiseksi, noin 60 minuuttia)
- 0.5 oz Saaz-humalaa (maun vuoksi, noin 15 minuuttia)
- 0.5 oz Cascade-humalaa (noin 5 minuuttia)
Mausteet:
- 1 ruokalusikallinen jauhettua kanelia
- 1 teelusikallinen jauhettua inkivääriä
- 1/2 teelusikallista maustepippuria
- 1 kuppi hunajaa (lisätään keiton päättyessä)
Hiiva:
- 1 packet of American Ale Yeast (like Safele US-05)
Ohjeet
Vaihe 1: Mäskäys. Mäskää maltaat suhteella 1,2 quartia vettä paunaa rouhetta kohti 150 °F:n (66 °C:n) lämpötilassa vähintään 30 minuuttia. Nosta sitten lämpötila 160 °F:een (71 °C) 15 minuutiksi ja lopuksi 170 °F:een (77 °C) 2 minuutiksi. Tämä auttaa maltaiden β- ja α-entsyymejä muuntamaan aineita peräkkäin, jolloin esiin nousee herkullinen maltaiden maku.
Vaihe 2: Huuhtelu. Huuhtele maltaat mäskäyksen jälkeen 170 °F:n (77 °C:n) vedellä, jotta saat kerättyä noin 6,5 gallonaa (24,5 litraa) vierrettä.
Vaihe 3: Kiehauta vierre. Kun vierre alkaa kuplia, lisää Perle-humalat ja keitä 60 minuuttia. Lisää Saaz-humalat, kun keittoaikaa on jäljellä 15 minuuttia, ja Cascade-humalat viimeisten 5 minuutin ajaksi. Muista lisätä kaneli, inkivääri, maustepippuri ja hunaja keiton lopussa.
Vaihe 4: Jäähdytä. Jäähdytä vierre mahdollisimman nopeasti 66 °F:een (19 °C). Tässä elintarvikelämpömittarista on apua.
Vaihe 5: Käyminen. Siirrä jäähtynyt vierre desinfioituun käymisastiaan ja lisää hiiva. Sulje astia ja anna käydä noin 65-70 °F:n (18-21 °C:n) lämpötilassa noin kaksi viikkoa. Laske lämpötilaa käymisen jälkeen seuraavien neljän päivän aikana vähitellen noin 6 °F (3 °C) päivässä, jotta olut kirkastuu. Käymislämpötilaa voi säädellä tarkasti termostaatilla.
Vaihe 6: Pullotus. Kun käyminen on päättynyt, voit pullottaa oluen. Lisää pullotussankoon noin 3/4 kupillista maissisokeria hiilihapotusta varten. Kahden pullossa vietetyn viikon jälkeen Great Lakes Christmas Ale -kloonisi on valmis nautittavaksi. Avaa pullo, ota kulaus ja nauti joulutunnelmasta!
Usein kysyttyä
Onko Christmas Ale IPA?
Ei, Christmas Ale ei ole IPA. Se on itse asiassa mausteinen ruskea ale, jossa korostuu täyteläinen maltaisuus ja jonka maku on lämpimän makea eikä IPAlle tyypillisen humalaisen katkera. Jos pidät enemmän humalaisista oluista, ei hätää - tutustu aiempaan New England IPA -reseptiini.
Kuinka suuri Great Lakes Christmas Alen alkoholipitoisuus on?
Great Lakes Christmas Alen alkoholipitoisuus on noin 7,5 tilavuusprosenttia. Se sopii mainiosti talven juhliin. Se lämmittää mukavasti mutta on silti riittävän pehmeä maultaan nautittavaksi useampikin annos.
Kuinka monta kaloria Great Lakes Christmas Ale sisältää?
12 unssin annoksessa Great Lakes Christmas Alea on noin 220 kaloria. Ei paha, mutta tämä kannattaa ehdottomasti pitää mielessä, varsinkin kun joulun herkkupöydät notkuvat kekseistä!
Jaa: