Recette de macaronis au fromage fumés : comment les préparer facilemen

Temps de préparation	Temps de cuisson	Durée totale
30 minutes	90 minutes	2 heures

Les macaronis au fromage traditionnels sont généralement cuits au four et, même si c’est délicieux, avez-vous déjà pensé à préparer des macaronis au fromage fumés ? C’est une idée qui me trotte dans la tête depuis un moment. Au fil des ans, j’ai essayé différents fromages, laits et garnitures pour enfin mettre au point cette recette ultime de macaronis au fromage fumés, fondants à souhait. Elle est non seulement réconfortante et facile à préparer, mais aussi incroyablement savoureuse : crémeuse, avec une riche saveur fumée qui la rend parfaite ! C’est devenu l’un de mes plats d’accompagnement préférés chaque fois que j’allume le fumoir dans mon jardin, et je peux vous garantir qu’il fera l’unanimité lors de votre prochain barbecue !

Ingrédients :

1 lb de macaronis coudés
1/2 bâtonnet de beurre doux
1/4 tasse de farine tout usage
3 tasses de mélange de lait et de crème à parts égales
2 tasses de cheddar fort râpé
1 tasse de gouda fumé
1 tasse de mozzarella
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1/2 cuillère à café d’ail en poudre
1/4 cuillère à café de paprika fumé
4 tranches de bacon émiettées
1/2 tasse de chapelure panko
2 cuillères à soupe de beurre fondu
1/4 tasse de piments jalapeños marinés coupés en dés

Matériel :

Votre fumoir
Contrôleur de ventilateur pour fumoir
Saladier
Grande casserole
Poêle en fonte
Cuillère à fouet
Passoire
Copeaux de bois de pommier ou de pacanier

Quels sont les avantages du fumage par rapport à la cuisson au four ?

Les macaronis au fromage cuits au four, c’est très bien, mais si vous avez déjà cuisiné au fumoir, vous connaissez cette riche saveur fumée impossible à obtenir dans un four. Elle imprègne délicatement chaque bouchée de macaronis au fromage crémeux d’un arôme boisé et légèrement sucré, typique du barbecue. De plus, ce plat d’accompagnement de macaronis au fromage fumés peut cuire dans le fumoir en même temps que votre poitrine de bœuf ou votre palette de porc, pour être servi bien chaud et fraîchement préparé lors de votre prochain barbecue. Chaque fois que je sers ce plat, il suscite des conversations animées, et je suis sûr qu’il en sera de même chez vous.

Pourquoi fumer les macaronis au fromage plutôt que les cuire au four

Comment préparer des macaronis au fromage fumés ?

Sans plus attendre, passons directement à la cuisson. Le guide suivant vous expliquera étape par étape comment fumer des macaronis au fromage.

Étape 1 : Préparez votre fumoir. Allumez votre fumoir et préchauffez-le à 225 °F (107 °C), avec un bois de fumage doux comme le pommier ou le pacanier. Il faut compter 20-30 minutes pour atteindre cette température. Fixez ensuite le kit de contrôle du ventilateur du fumoir INKKBIRD ISC-027BW au connecteur situé au bas de votre fumoir et accrochez le thermomètre de four fourni à la grille. Ce système ajuste intelligemment la vitesse du ventilateur afin de maintenir une température constante à l’intérieur du fumoir, ce qui est essentiel pour cette recette.

Préparer le fumoir pour les macaronis au fromage

Étape 2 : Faites cuire les pâtes. Portez à ébullition une grande casserole d’eau. Dès que l’eau bout, ajoutez les macaronis et faites-les cuire en suivant les instructions de l’emballage, mais arrêtez la cuisson lorsqu’ils sont encore légèrement fermes, car ils continueront à cuire dans le fumoir. Égouttez-les et réservez.

Étape 3 : Préparer la sauce au fromage. Faites fondre une demi-plaquette de beurre dans une poêle à feu moyen. Une fois le beurre fondu, incorporez la farine et remuez pendant environ une minute pour préparer un roux. Versez ensuite progressivement la crème liquide tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Lorsque le mélange est lisse, ajoutez tous les fromages et les assaisonnements, puis continuez à remuer jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.

Étape 4 : Mélanger le macaroni au fromage. Ajoutez les pâtes égouttées à la sauce au fromage et mélangez pour bien les enrober de cette préparation crémeuse. Dans un bol séparé, mélangez la chapelure panko, le beurre fondu, le bacon émietté et les jalapeños marinés coupés en dés, puis répartissez ce mélange sur le macaroni au fromage pour lui apporter du croquant.

Étape 5 : Fumer le macaroni au fromage. Placez le plat de macaroni au fromage dans le fumoir, fermez le couvercle et laissez fumer pendant 1 à 1,5 heure. Le plat est prêt lorsque le dessus est joliment doré, mais plus il reste longtemps dans le fumoir, plus sa saveur sera intense. Servez-le immédiatement, tant qu’il est chaud.

Combien de temps fumer le macaroni au fromage ?

En général, il faut environ 1 à 1,5 heure pour cuire le macaroni au fromage dans un fumoir à 225 °F (104 °C). Plus vous le fumez longtemps, plus la saveur fumée sera prononcée. Toutefois, mieux vaut ne pas dépasser 3 heures, car les pâtes risqueraient de devenir trop molles. Une fois le plat entièrement cuit, la sauce devrait bouillonner sur les bords, le dessus devrait être joliment doré et le plat devrait être très chaud à cœur.

Conseils de pro pour réussir le macaroni au fromage fumé ?

Réglez votre fumoir à basse température. 225 °F (104 °C) est la meilleure température que j’ai testée pour le macaroni au fromage fumé. Elle évite que les pâtes ne cuisent trop tout en leur permettant d’absorber suffisamment de saveur fumée. C’est pourquoi un kit de contrôle du ventilateur du fumoir, qui permet de maintenir une température stable, est si important.

Utilisez une poêle en fonte. Les poêles en fonte peuvent être placées directement dans le fumoir sans avoir à transvaser le contenu dans un autre récipient.

Râpez vous-même le fromage. Sérieusement, si vous utilisez du fromage râpé du commerce, il contient de la poudre de cellulose qui rendra la sauce granuleuse.

Faites cuire les pâtes al dente. Si vous faites cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient tendres au préalable, elles deviendront encore plus molles pendant le fumage. Veillez donc à les cuire un peu moins longtemps que d’habitude.

Utilisez un bois doux. Pour cette recette de macaroni au fromage fumé, je recommande des bois plus légers comme le pommier, le pacanier et le cerisier. Ces options rehausseront les saveurs sans dominer le plat.