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Temps de préparation |
Temps de cuisson |
Temps total |
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10 minutes |
30 minutes |
40 minutes |
Le filet est l’un des meilleurs morceaux de porc : il est maigre et tendre. Mais attention, car sans surveillance, il peut facilement devenir sec et fade. Notre recette de filet de porc rôti au four est l’une de nos préférées : le résultat est juteux, tendre et absolument délicieux ! C’est le plat idéal pour les fêtes ou un simple repas en famille, et il est facile à préparer : comptez environ 40 minutes du début à la fin. Voici toutes les instructions détaillées et tout ce qu’il faut savoir pour réussir cette excellente recette de filet rôti.
Ingrédients :
- 2 filets de porc, d’environ 1 à 1,5 livre chacun
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 1 cuillère à café d’oignon en poudre
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de thym ou de romarin séché
Matériel :
- Grande poêle
- Plaque de cuisson
- Sonde de cuisson sans fil
- Papier d’aluminium
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Fourchette
- Pince à viande
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Je cuisine généralement beaucoup plus souvent du bœuf et du poulet que du porc, mais j’aime vraiment autant le filet de porc que le poulet. Il a une teneur en gras semblable à celle des poitrines de poulet sans peau, mais il est très juteux lorsqu’il est bien cuit. Bien sûr, vous pouvez rendre vos poitrines de poulet tendres et juteuses en suivant ma recette de poitrine de poulet sous vide. De plus, les restes sont parfaits pour les sandwichs, les brochettes et bien d’autres plats, et j’ai hâte que vous les essayiez !
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Filet de porc ou longe de porc
Il existe plusieurs morceaux de porc maigres aux noms semblables, notamment la longe et le filet de longe. Notre recette est spécifiquement destinée au FILET DE PORC, alors vérifiez bien que c’est celui que vous achetez.
Le filet de porc est plus mince et pèse généralement entre 1 et 1,5 livre, tandis que la longe est une pièce de viande plus grosse et plus large, souvent vendue comme rôti. La longe est moins tendre que le filet et demande une cuisson plus longue.
Comment faire rôtir un filet de porc au four ?
Étape 1 : Préchauffez le four. Préchauffez votre four à 400 °F (200 °C).
Étape 2 : Préparez le porc. Sortez le filet de porc de son emballage. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, retirez toute la membrane argentée en surface. Puis séchez-le en le tamponnant avec du papier absorbant.
Étape 3 : Assaisonnez le porc. Percez le porc avec une fourchette ou un cure-dent et badigeonnez-le d’huile d’olive. Mélangez toutes les épices et les assaisonnements, puis répartissez-les uniformément sur le porc. Vous pouvez le tapoter doucement avec les mains pour l’aider à absorber les saveurs.
Étape 4 : Insérer une sonde à viande. Pour obtenir les meilleurs résultats de cuisson, essayez le thermomètre à viande sans fil INKBIRD, comme le modèle INT-11P-B, afin de surveiller facilement la température de votre filet. Insérez la sonde dans la partie la plus épaisse du porc, téléchargez l’application INKBIRD sur votre téléphone et vous pourrez suivre la température et le degré de cuisson.
Étape 5 : Saisir. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Une fois l’huile chaude, déposez-y le filet et faites-le cuire 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que l’extérieur soit doré et croustillant. Pour plus de facilité, vous pouvez utiliser l’application pour régler une minuterie.
Étape 6 : Rôtir le filet de porc. Transférez le filet dans un plat allant au four ou, si votre poêle peut aller au four, placez-le directement dedans. Faites cuire le filet de porc à 400°F (200°C) pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que le thermomètre indique 145°F (63°C).
Étape 7 : Laisser reposer et servir. Sortez le porc du four et placez-le sur une planche à découper. Couvrez-le sans serrer de papier aluminium et laissez-le reposer environ 5 à 10 minutes avant de le trancher.
Combien de temps faut-il pour rôtir un filet de porc ?
Le filet de porc est une pièce maigre qui peut facilement devenir sèche et caoutchouteuse si elle est trop cuite. Selon l’USDA, il peut être consommé sans risque lorsqu’il atteint une température interne de 145°F. Vous pouvez ajuster légèrement le temps de cuisson selon la cuisson souhaitée :
- Saignant (140-145°F / 60-63°C) : Environ 20-25 minutes
- À point (145-150°F / 63-66°C) : Environ 25-30 minutes
- À point bien cuit (150-155°F / 66-68°C) : Environ 30-35 minutes
Cependant, la meilleure façon de le déterminer est d’utiliser un thermomètre alimentaire, car le temps de cuisson peut varier selon l’épaisseur du filet.
Que servir avec un filet de porc rôti ?
Notre filet de porc rôti se marie avec à peu près tout. Vous pouvez choisir les mêmes accompagnements que pour une entrecôte cuite sous vide, comme de la purée de pommes de terre, des pommes de terre au four, du brocoli rôti, une salade César, une salade de roquette, une salade de macaronis, du riz blanc, du risotto ou des macaronis au fromage. Si vous préférez le déguster seul, essayez de l’accompagner d’une sauce aux champignons, de moutarde de Dijon, d’un chutney thaï ou même d’une sauce aux canneberges.
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