Combien de temps faut-il pour cuire des ailes de poulet croustillantes au four ?

Franchement, quel été chaud ! Si vous ne voulez pas transpirer devant le barbecue qui chauffe à fond dans le jardin, vous devriez absolument essayer ma recette d’ailes de poulet croustillantes au four. La peau devient bien croustillante à l’extérieur, tandis que la viande reste juteuse et tendre à l’intérieur. Et c’est aussi une option plus saine que les ailes frites, car vous n’avez pas à vous soucier d’utiliser trop d’huile. De plus, cuire les ailes de poulet au four est beaucoup plus facile que de les faire frire. Après avoir testé différentes températures, j’ai enfin trouvé l’équilibre parfait entre le croustillant et le moelleux. Avec un peu d’huile d’olive et quelques assaisonnements, vous aussi, vous pouvez préparer de délicieuses ailes de poulet croustillantes sans effort ! Alors, passons à la recette.

Ingrédients :

• 10 ailes de poulet entières, environ 2 livres
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1/4 de tasse de beurre doux fondu
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café d’oignon en poudre
• 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
• 2 gousses d’ail émincées

Matériel :

• Plaque de cuisson à rebords
• Grille
• Thermomètre à viande sans fil
• Grand saladier
• Pince
• Essuie-tout

Ailes entières ou en morceaux ?

Pour cette recette d’ailes de poulet au four, j’aime utiliser des ailes en morceaux, c’est-à-dire des ailes entières découpées en manchons et en pilons, dont on a retiré les pointes. Les morceaux cuisent plus uniformément au four, sont plus faciles à manger et n’ont pas besoin d’être découpés davantage. Si vous préférez les ailes entières, les étapes de cuisson sont les mêmes. Mais pensez d’abord à retirer les pointes, car elles ne contiennent pas de viande et peuvent facilement brûler. Vous pouvez les garder pour préparer un bouillon de poulet.

Si vous voulez cuire des hauts de cuisse de poulet au four, consultez : Comment cuire des hauts de cuisse de poulet croustillants au four ?

À quelle température cuire les ailes de poulet au four ?

Je préfère cuire les ailes de poulet au four à 425°F (220°C). À haute température, la peau peut rapidement devenir croustillante et emprisonner les jus, ce qui rend les ailes plus tendres et juteuses. J’ai aussi essayé une température plus basse, de 350°F (175°C), mais cela revient davantage à cuire le poulet à la vapeur ou à faire mijoter sa propre graisse, pour une texture moins moelleuse et moins croustillante. En revanche, une température plus élevée risque de brûler la peau alors que la viande n’est pas encore assez cuite. Alors, croyez-moi, 425°F (220°C) est le meilleur choix pour cuire des ailes de poulet au four.

INKBIRD INT-14-BW

Thermomètre à viande connecté sans fil à 4 sondes

En savoir plus

Comment préparer des ailes de poulet croustillantes au four ?

Étape 1 : Préchauffez le four. Tapissez votre plaque à rebords de papier sulfurisé ou de papier aluminium, puis posez une grille dessus et mettez-la de côté. Préchauffez le four à 425°F (220°C).

Étape 2 : Séchez les ailes en les tamponnant. Tamponnez soigneusement chaque aile avec du papier absorbant afin de les sécher complètement et d’obtenir une texture plus croustillante.

Étape 3 : Enrobez-les d’un mélange d’épices. Dans un grand saladier, mélangez les ailes de poulet avec l’huile d’olive et le beurre fondu, en veillant à bien enrober chaque aile. Ajoutez ensuite la levure chimique, le sel, le poivre noir, le paprika fumé, l’ail en poudre, l’oignon en poudre et l’ail émincé. Mélangez le tout jusqu’à ce que les ailes soient uniformément enrobées.

Étape 4 : Insérez un thermomètre à viande sans fil. Préparez un thermomètre sans fil adapté au four, comme le INKBIRD INT-14-BW, puis insérez les sondes dans les ailes, de préférence une dans un morceau plat et l’autre dans le pilon. Ce type de thermomètre peut rester dans le four pour surveiller la température interne en continu. Dès que la température souhaitée est atteinte, sortez immédiatement les ailes du four pour qu’elles restent aussi tendres et juteuses que possible.

Étape 5 : Faites cuire les ailes de poulet. Disposez les ailes sur la grille en une seule couche, côté peau vers le haut. Ne les serrez pas trop : il est important de laisser un peu d’espace entre elles pour que l’air circule. Placez-les dans le four préchauffé et faites-les cuire pendant environ 20 minutes. Retournez-les ensuite et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires. Elles doivent être dorées à l’extérieur et le thermomètre que vous avez inséré doit indiquer une température interne de 165 degrés F. Servez immédiatement.

Combien de temps faut-il cuire les ailes de poulet au four ?

À 425 °F (220 °C), ces ailes cuiront en 40 à 50 minutes environ, selon leur taille et votre four. Toutefois, le temps n’est pas le seul facteur à prendre en compte. Les ailes sont cuites lorsqu’elles sont bien dorées, visiblement croustillantes et qu’elles atteignent la température interne sûre du poulet de 165 °F (74 °C), mesurée à l’aide d’un thermomètre à viande.

À LIRE AUSSI : Recette d’ailes de poulet sous vide

Suggestions d’accompagnement

À mon humble avis, les ailes de poulet cuites au four s’accompagnent idéalement de sauce buffalo ou de sauce au bleu, de bâtonnets de céleri et de carottes croquants, ainsi que d’une bière bien fraîche ou d’une boisson rafraîchissante. Il y a quelque chose dans le fait de se détendre dans une pièce climatisée, de regarder le match et de grignoter des ailes qui crée l’ambiance estivale parfaite.

FAQ

Pourquoi mes ailes de poulet cuites au four ne sont-elles pas croustillantes ?

Vérifiez si la température de votre four est trop basse, si vous avez bien séché les ailes ou si elles sont trop serrées sur la grille, car tous ces facteurs peuvent les empêcher de devenir croustillantes.

Combien de calories contiennent les ailes de poulet cuites au four ?

Dans ma recette, chaque aile de poulet cuite au four contient environ 85 calories sans sauce. Pour une aile de poulet entière, comptez environ 160 calories.

Puis-je enfourner directement des ailes de poulet surgelées ?

Non, elles cuiront à la vapeur au lieu de cuire au four. Il est préférable de les mettre au réfrigérateur la veille et de veiller à ce qu’elles soient à température ambiante et bien séchées avant la cuisson. En dernier recours, prolongez la cuisson jusqu’à ce que leur température interne atteigne 165 °F (74 °C), par mesure de sécurité alimentaire.

Puis-je préparer les ailes à l’avance ?

Oui, bien sûr. Vous pouvez préparer les ailes de poulet à l’avance et les laisser découvertes au réfrigérateur, ce qui peut leur donner plus de saveur. Ne les réfrigérez simplement pas pendant plus de 24 heures.

Faut-il retourner les ailes de poulet pendant la cuisson au four ?

Bien que ce ne soit pas strictement indispensable, il est recommandé de retourner les ailes de poulet à mi-cuisson pour qu’elles cuisent, dorent et deviennent croustillantes plus uniformément de tous les côtés. Si vous ne le faites pas, elles deviendront tout de même bien croustillantes grâce à la grille et à la levure chimique.