Recette de cuisses de poulet grillées - Facile, juteuse, savoureuse

Avec une peau légèrement croustillante à l'extérieur et une chair juteuse à l'intérieur, les cuisses de poulet grillées sont un excellent plat pour les dîners en semaine comme pour les occasions spéciales. Contrairement aux poitrines de poulet, les cuisses de poulet sont plus simples à cuisiner, vous n'aurez donc pas à craindre qu'elles se dessèchent en cas de surcuisson. Au contraire, elles cuisent rapidement au gril et sont très faciles à préparer. Vous pouvez les servir comme plat principal ou les ajouter à des salades, des sandwichs et des wraps. Cette recette, partagée pour la première fois par le Chef Joe, vous aidera à griller des cuisses de poulet juteuses, tendres et savoureuses.

Ingrédients pour les cuisses de poulet grillées :

• 900g de cuisses de poulet avec peau
• 4 gousses d'ail
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de sauce soja
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café de sucre roux
• 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de romarin séché
• 1/4 cuillère à café de paprika fumé

Ustensiles pour les cuisses de poulet grillées :

• Grill ou plancha
• Pinces
• Thermomètre à viande sans fil

Comment choisir les meilleures cuisses de poulet pour le gril ?

Joe estime que l'utilisation de cuisses de poulet avec peau et os est la meilleure option. Les os aident à retenir la sauce, tandis que la graisse sous la peau donne aux cuisses de poulet grillées plus de saveur et une belle finition croustillante. Cela dit, les cuisses de poulet désossées et sans peau conviennent également parfaitement, et elles cuisent plus rapidement si c'est ce que vous préférez.

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Comment griller des cuisses de poulet ?

Suivez les instructions pas à pas ci-dessous, et vous pourrez griller parfaitement des cuisses de poulet tendres, moelleuses à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur à chaque fois.

Étape 1 : Séchez les cuisses de poulet. Si vous utilisez des cuisses de poulet congelées, décongelez-les complètement avant de les griller. Ensuite, tapotez les cuisses de poulet avec du papier absorbant pour enlever l'excès d'humidité, ce qui les empêchera de coller au gril.

Étape 2 : Faites mariner les cuisses de poulet. Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un bol. Badigeonnez uniformément les cuisses de poulet avec le mélange, en vous assurant qu'elles sont bien enrobées. Laissez mariner les cuisses de poulet pendant 1 heure ou au moins 30 minutes.

Étape 3 : Préchauffez votre gril. Préchauffez votre gril à feu moyen-vif, environ 190-200°C (375-400°F). Pour un gril à charbon, attendez que les charbons soient incandescents et blancs.

Étape 4 : Insérez le thermomètre à viande. Si vous utilisez un thermomètre à viande sans fil, insérez la sonde au milieu de la cuisse de poulet, sans toucher l'os. Mais si vous n'avez qu'un thermomètre à lecture instantanée, utilisez-le manuellement pendant le processus de cuisson au gril.

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Thermomètre à viande intelligent sans fil à 4 sondes

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Étape 5 : Grillez les cuisses de poulet. Huilez d'abord le gril. Ensuite, placez les cuisses de poulet assaisonnées sur le gril préchauffé et grillez pendant 6 minutes de chaque côté. Retournez le poulet occasionnellement pour assurer une cuisson uniforme et éviter qu'il ne brûle. Pour les cuisses de poulet désossées, saisissez d'abord le côté peau pendant 5 minutes, puis retournez-les pour les griller 5 minutes supplémentaires. Transférez les cuisses de poulet à chaleur indirecte où la température est d'environ 150°C (300°F) et grillez pendant 3 à 5 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que la température interne des cuisses de poulet atteigne 74°C (165°F).

Étape 6 : Laissez reposer. Une fois les cuisses de poulet cuites, retirez-les du gril et laissez-les reposer environ 3 minutes avant de servir, afin que les jus se redistribuent et rendent les cuisses de poulet plus tendres et plus savoureuses.

Combien de temps faut-il griller les cuisses de poulet ?

Le temps de cuisson au gril peut varier en fonction de l'épaisseur des cuisses de poulet et de la température de votre gril. Dans cette recette, nous les faisons griller à chaleur directe pendant 6 minutes de chaque côté, puis nous passons à chaleur indirecte pendant 3 minutes supplémentaires. Une fois que la partie la plus épaisse des cuisses atteint 74 °C (165 °F), il est sûr de les retirer du feu. Pour les cuisses de poulet désossées, grillez 3 minutes de moins au total.

Suggestions de présentation pour les cuisses de poulet grillées

Les cuisses de poulet grillées sont très polyvalentes et s'accordent parfaitement avec une variété de saveurs et d'accompagnements, ce qui leur permet de s'intégrer à tous les repas. Vous pouvez les servir avec votre sauce préférée, comme la sauce barbecue ou la moutarde au miel. Pour une ambiance décontractée, ajoutez-les à des salades, des sandwichs ou des tacos. Si vous avez envie de quelque chose de plus consistant, accompagnez-les de légumes grillés, de purée de pommes de terre, de riz ou de pâtes.

Comment conserver les restes ?

Tout d'abord, laissez les cuisses de poulet grillées refroidir à température ambiante, mais ne les laissez pas plus de deux heures pour éviter la prolifération bactérienne. Ensuite, placez les cuisses de poulet dans un récipient hermétique ou un sac à fermeture éclair et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Pour les réchauffer, passez-les simplement au micro-ondes en mode décongélation pendant une minute ou deux, ou réchauffez-les dans la friteuse à air chaud avec un peu de sauce barbecue.