Recette de hauts de cuisse de poulet grillés - facile, juteuse et savoureuse

Avec une peau légèrement croustillante à l'extérieur et une chair juteuse à l'intérieur, les hauts de cuisse de poulet grillés sont parfaits pour les repas en semaine comme pour les occasions spéciales. Contrairement aux blancs de poulet, les hauts de cuisse sont plus faciles à cuire : vous n'aurez donc pas à craindre qu'ils sèchent en les faisant trop cuire. Ils cuisent rapidement sur le gril et sont très faciles à préparer. Servez-les en plat principal ou ajoutez-les à des salades, des sandwichs et des wraps. Cette recette, partagée pour la première fois par le chef Joe, vous aidera à griller des hauts de cuisse de poulet juteux, tendres et savoureux.

Ingrédients pour les hauts de cuisse de poulet grillés :

• 2 livres de hauts de cuisse de poulet avec la peau
• 4 gousses d'ail
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de sauce soja
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café de cassonade
• 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
• 1/4 de cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de romarin séché
• 1/4 de cuillère à café de paprika fumé

Ustensiles pour les hauts de cuisse de poulet grillés :

• Barbecue ou poêle-gril
• Pince
• Thermomètre à viande sans fil

Comment choisir les meilleurs hauts de cuisse de poulet à griller ?

Selon Joe, le mieux est d'utiliser des hauts de cuisse de poulet avec la peau et l'os. Les os aident à conserver le jus, tandis que la graisse sous la peau donne aux hauts de cuisse de poulet grillés plus de saveur et un bel aspect croustillant. Cela dit, les hauts de cuisse désossés et sans peau conviennent aussi très bien, et cuisent plus vite si c'est ce que vous préférez.

À LIRE AUSSI : Hauts de cuisse de poulet croustillants à la friteuse à air

Comment faire griller des hauts de cuisse de poulet ?

Suivez les instructions étape par étape ci-dessous pour réussir à chaque fois des hauts de cuisse de poulet parfaitement grillés, tendres et moelleux à l'intérieur, et croustillants à l'extérieur.

Étape 1 : Séchez les hauts de cuisse de poulet en les tamponnant. Si vous utilisez des hauts de cuisse de poulet surgelés, décongelez-les complètement avant de les faire griller. Ensuite, séchez-les avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité, ce qui les empêchera de coller au barbecue.

Étape 2 : Faites mariner les hauts de cuisse de poulet. Fouettez tous les ingrédients de la marinade dans un bol pour les mélanger. Badigeonnez uniformément les hauts de cuisse de poulet avec le mélange et veillez à ce qu'ils en soient bien enrobés. Faites mariner les hauts de cuisse de poulet pendant 1 heure ou au moins 30 minutes.

Étape 3 : Préchauffez votre barbecue. Préchauffez votre barbecue à feu moyen-vif, à environ 375-400°F (190-200°C). Pour un barbecue au charbon, attendez que les braises soient bien blanches et incandescentes.

Étape 4 : Insérez le thermomètre à viande. Si vous utilisez un thermomètre à viande sans fil, insérez la sonde au milieu du haut de cuisse sans toucher l’os. Si vous n’avez qu’un thermomètre à lecture instantanée, utilisez-le manuellement pendant la cuisson au barbecue.

INKBIRD INT-14-BW

Thermomètre à viande connecté sans fil à 4 sondes

En savoir plus

Étape 5 : Faites griller les hauts de cuisse de poulet. Huilez d’abord la grille. Placez ensuite les hauts de cuisse assaisonnés sur le barbecue préchauffé et faites-les griller 6 minutes de chaque côté. Retournez-les de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme et éviter qu’ils ne brûlent. Pour des hauts de cuisse de poulet désossés, faites d’abord saisir le côté peau pendant 5 minutes, puis retournez-les et faites-les griller encore 5 minutes. Déplacez-les à chaleur indirecte, à une température d’environ 300°F, et faites-les griller 3 à 5 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que leur température interne atteigne 165°F.

Étape 6 : Laissez reposer. Une fois les hauts de cuisse de poulet cuits, retirez-les du barbecue et laissez-les reposer environ 3 minutes avant de servir, afin que les jus se répartissent et rendent la viande plus tendre et plus savoureuse.

Combien de temps faut-il faire griller les hauts de cuisse de poulet ?

Le temps de cuisson au barbecue peut varier selon l’épaisseur des hauts de cuisse de poulet et la température du barbecue. Dans cette recette, faites-les griller à chaleur directe pendant 6 minutes de chaque côté, puis passez à la chaleur indirecte pour 3 minutes supplémentaires. Lorsque la partie la plus épaisse des hauts de cuisse atteint 165°F, vous pouvez les retirer du feu sans danger. Pour des hauts de cuisse de poulet désossés, réduisez le temps de cuisson total de 3 minutes.

Suggestions de présentation des hauts de cuisse de poulet grillés

Les hauts de cuisse de poulet grillés sont très polyvalents et s’accordent parfaitement avec une variété de saveurs et d’accompagnements : ils trouvent donc leur place dans n’importe quel repas. Servez-les avec votre sauce préférée, comme une sauce barbecue ou une sauce au miel et à la moutarde. Pour un repas décontracté, ajoutez-les à des salades, des sandwichs ou des tacos. Si vous avez envie d’un plat plus copieux, accompagnez-les de légumes grillés, de purée de pommes de terre, de riz ou de pâtes.

Comment conserver les restes ?

Laissez d’abord les hauts de cuisse de poulet grillés refroidir à température ambiante, mais ne les laissez pas dehors plus de deux heures afin d’éviter la prolifération des bactéries. Ensuite, placez-les dans un récipient hermétique ou un sac à fermeture zip et conservez-les au réfrigérateur jusqu’à trois jours. Pour les réchauffer, passez-les simplement au micro-ondes en mode décongélation pendant une ou deux minutes, ou réchauffez-les dans la friteuse à air avec un peu de sauce barbecue.