Hauts de cuisse de poulet croustillants à la friteuse à air chaud

Les aliments cuits à la friteuse à air peuvent parfois être un peu secs, mais ce n’est certainement pas le cas de ces hauts de cuisse. Franchement, ce sont parmi les morceaux de poulet les plus tendres et les plus juteux que j’aie jamais cuisinés à la friteuse à air. Ajoutez à cela une peau délicieusement croustillante et une cuisson rapide de seulement 20 minutes : de quoi renouveler vos repas en semaine.

Ingrédients :

• 4 hauts de cuisse de poulet avec os et peau
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 1/2 cuillère à café de sel casher
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
• 1/2 cuillère à café d’oignon en poudre
• 1/2 cuillère à café d’origan séché
• 1/4 de cuillère à café de poivre noir
• 1/8 de cuillère à café de poivre de Cayenne

Matériel :

• Friteuse à air
• Thermomètre à viande sans fil INKBIRD
• Pince de cuisine
• Bol

Les hauts de cuisse cuits à la friteuse à air sont-ils bons pour la santé ?

La question de savoir si les hauts de cuisse cuits à la friteuse à air sont bons pour la santé est assez subjective. D’un côté, ils sont certainement plus sains que les hauts de cuisse de poulet frits dans un bain d’huile traditionnel, car ils nécessitent beaucoup moins d’huile.

D’un autre côté, la cuisson à la friteuse à air n’est qu’une méthode de cuisson parmi d’autres, comme le gril, le four ou l’ébullition : elle n’ajoute donc pas de calories, sauf si vous ajoutez davantage d’huile, d’épices ou d’autres ingrédients. Si vous cherchez à perdre du poids, vous pouvez envisager de retirer la peau après la cuisson pour réduire encore les matières grasses et les calories.

Alors oui, je pense que les hauts de cuisse cuits à la friteuse à air constituent un repas plutôt sain et nourrissant.

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Hauts de cuisse avec ou sans os ?

J’ai essayé les deux. À de nombreuses reprises. Et je dois dire que les hauts de cuisse avec os sont les meilleurs. Ceux sans os cuisent peut-être plus vite, mais ils se dessèchent facilement, et cela ne vaut pas la peine de sacrifier leur côté juteux pour seulement quelques minutes de moins. L’os rehausse non seulement la saveur, mais aide aussi à conserver l’humidité pendant la cuisson à la friteuse à air. Si vous préférez malgré tout les hauts de cuisse sans os, aucun problème, mais vous vous priverez d’une partie de leur délicieux jus.

Avec ou sans os, mieux vaut garder la peau : c’est ce qui permet au poulet de rester tendre et juteux. Même si vous ne la mangez pas, vous pourrez toujours la retirer après la cuisson.

Comment cuire des hauts de cuisse dans une friteuse à air ?

Avant toute chose, si vos hauts de cuisse sont réfrigérés ou congelés, sortez-les à l’avance et laissez-les revenir à température ambiante. Sinon, la peau ne sera pas croustillante.

Étape 1 : Préchauffez votre friteuse à air à 200 °C pendant 3 minutes.

Étape 2 : Préparez le poulet. Séchez très soigneusement les hauts de cuisse avec du papier absorbant, puis massez-les avec une fine couche d’huile. Dans un autre bol, mélangez la fécule de maïs, le sel casher, le paprika fumé, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, l’origan séché, le poivre noir et le poivre de Cayenne. Enrobez ensuite généreusement les hauts de cuisse de ce mélange.

Étape 3 : Insérez le thermomètre sans fil. Retirez la sonde de votre thermomètre à viande INKBIRD et insérez-la délicatement dans la partie la plus épaisse du haut de cuisse de poulet afin de recevoir une alerte dès que la température à cœur atteint 165°F (74°C) et d’éviter la surcuisson.

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Étape 4 : Faites cuire les hauts de cuisse de poulet à la friteuse à air chaud. Disposez les hauts de cuisse de poulet en une seule couche dans le panier de la friteuse à air chaud, côté peau vers le haut, en laissant suffisamment d’espace autour de chaque morceau pour que l’air circule. Faites cuire 10 minutes, puis retournez-les et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes. Pour obtenir une peau encore plus croustillante, retournez-les à nouveau côté peau vers le haut et faites cuire les 2 dernières minutes, jusqu’à ce que la température à cœur atteigne 165°F (74°C).

Étape 5 : Servez immédiatement. Croyez-moi, vous n’aurez jamais goûté un poulet aussi juteux.

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Puis-je faire cuire des hauts de cuisse de poulet surgelés dans la friteuse à air chaud ?

Si vous oubliez de décongeler vos hauts de cuisse de poulet, vous pouvez tout de même les faire cuire directement surgelés dans la friteuse à air chaud, mais gardez à l’esprit que les épices risquent de mal adhérer et que le poulet pourrait perdre de son croustillant. Si vous avez le temps, une décongélation rapide de 30 minutes dans de l’eau froide donnera un meilleur résultat.

Cependant, si vous êtes vraiment pressé, il suffit de régler la friteuse à air chaud à 380°F et d’ajouter 12 minutes au temps de cuisson total, soit 6 minutes par côté, jusqu’à ce que votre thermomètre sans fil affiche 165°F (74°C).

Que servir avec des hauts de cuisse de poulet à la friteuse à air chaud ?

Les hauts de cuisse de poulet à la friteuse à air chaud constituent une option protéinée délicieuse et pratique pour les repas en semaine. J’aime les servir avec des accompagnements riches en glucides, comme du riz aux champignons, de la purée de pommes de terre, des pâtes crémeuses ou des épis de maïs. Pour les occasions festives, je les accompagne de légumes à la friteuse à air chaud, de patates douces rôties au sirop d’érable, d’une salade verte croquante ou de pain croustillant. L’essentiel, c’est que ces hauts de cuisse tendres et juteux se marient à merveille avec tous les accompagnements.

Comment conserver et réchauffer ?

Les hauts de cuisse de poulet à la friteuse à air chaud sont meilleurs dégustés frais. S’il vous en reste, laissez-les refroidir complètement avant de les mettre dans un récipient hermétique au réfrigérateur, où ils se conserveront jusqu’à 4 jours. Vous pouvez aussi les mettre sous vide et les congeler jusqu’à 3 mois. Pensez simplement à les décongeler une nuit au réfrigérateur avant de les réchauffer.

Pour les réchauffer, il vaut mieux les remettre dans la friteuse à air chaud : préchauffez-la à 370°F, placez le poulet côté peau vers le haut et faites-le cuire pendant 5 à 7 minutes pour lui redonner son croustillant.