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Temps de préparation |
Temps de cuisson |
Temps total |
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10 minutes |
50 minutes |
1 heure |
Je dois l’avouer : parfois, j’ai simplement envie de savourer le côté collant, sucré et acidulé du poulet barbecue. Mais quand il fait si chaud dehors, l’idée d’allumer le barbecue et de rester à côté peut sembler un peu excessive, surtout après une longue journée - non merci ! C’est là que ma recette facile de pilons de poulet barbecue au four entre en scène. Sans blague, c’est une véritable recette salvatrice en été : délicieuse, très facile à préparer et à nettoyer ensuite. Ma famille et moi l’adorons ! Alors, entrons dans le vif du sujet.
Ingrédients :
Pour les pilons de poulet :
- 8 à 10 pilons de poulet, environ 900 g
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sel casher
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 1 cuillère à café de paprika
Pour la sauce barbecue au cola :
- 1 tasse de cola
- 1/2 tasse de ketchup
- 1/2 tasse de vinaigre de cidre
- 1/4 de tasse de cassonade ou de miel
- 3 gousses d’ail émincées
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de poudre d’oignon
- 1/4 de cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Équipement :
- Sac résistant ou grand bol pour l’assaisonnement
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé ou papier aluminium
- Thermomètre sans fil pour viande ou thermomètre à barbecue
- Petite casserole
- Pinceau à badigeonner
- Spatule
Combien de calories contient un pilon de poulet cuit au four ?
En général, un pilon de poulet cuit au four avec la peau contient environ 130 à 150 calories. Toutefois, si vous ajoutez la sauce barbecue au cola, le nombre de calories peut augmenter considérablement : une cuillère à soupe en ajoute entre 20 et 50.
Pour notre recette de pilons de poulet barbecue cuits au four, comptez environ 200 à 250 calories par pilon. Si vous surveillez votre apport calorique, vous pouvez retirer la peau après la cuisson ou réduire la quantité de cola et de sucre dans la sauce.
Comment préparer la sauce barbecue au cola ?
Cette sauce barbecue au cola est mon arme secrète : le cola apporte une douceur subtile, tandis que son acidité aide à décomposer les protéines et à attendrir légèrement le poulet.
Pour la préparer, mélangez simplement tous les ingrédients dans une petite casserole et laissez mijoter à feu moyen en remuant de temps en temps. Dès que la sauce commence à bouillir, baissez le feu et continuez à remuer jusqu’à ce qu’elle épaississe.
Comment éviter que le poulet barbecue ne se dessèche ?
Si vous avez déjà cuisiné du poulet, vous savez qu’il est facile de le dessécher. Mais il existe une solution simple : un thermomètre sans fil pour viande ou barbecue. Contrairement aux thermomètres à lecture instantanée, ces appareils peuvent rester dans le four pour surveiller en continu la température de la viande et du four et vous avertir lorsque la cuisson idéale approche, afin d’éviter de trop cuire le poulet.
De plus, badigeonner les pilons de poulet de sauce barbecue plusieurs fois pendant la cuisson au four aidera à former une couche protectrice à l’extérieur et à retenir l’humidité à l’intérieur. Après la cuisson, laissez reposer les pilons quelques minutes : les jus redistribués les rendront également plus tendres et savoureux.
Comment cuire des pilons de poulet au four ?
Très bien, passons aux choses sérieuses. Voici le guide étape par étape pour cuire au four des pilons de poulet BBQ tendres et juteux :
Étape 1 : Séchez les pilons de poulet avec du papier absorbant. Dans un sac résistant, mélangez les pilons de poulet avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre, de l’ail en poudre et du paprika. Massez-les ensuite à travers le sac pour que les assaisonnements pénètrent. Si possible, fermez le sac et placez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que les saveurs s’imprègnent davantage.
Étape 2 : Préchauffez votre four à 375°F (190°C). Pendant ce temps, tapissez une plaque de papier sulfurisé ou de papier d’aluminium. Disposez les pilons de poulet assaisonnés sur la plaque en une seule couche, en veillant à ce qu’ils ne se touchent pas.
Étape 3 : Insérez la sonde à viande dans la partie la plus épaisse d’un pilon de poulet, sans toucher l’os. Si vous avez un thermomètre comme le INT-14-BW, doté de 4 sondes sans fil, vous pouvez surveiller simultanément la température de plusieurs pilons de poulet et vous assurer qu’ils cuisent tous uniformément.
Étape 4 : Faites cuire les pilons de poulet dans le four préchauffé pendant 30 minutes, en les retournant une fois au cours de la cuisson. Sortez ensuite la plaque du four et badigeonnez le poulet avec environ la moitié de la sauce BBQ au cola. Remettez-la au four et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes. Une fois ce délai écoulé, sortez de nouveau la plaque du four et ajoutez le reste de la sauce. Faites cuire encore 10-15 minutes, jusqu’à ce que la température à cœur du poulet atteigne 165°F (74°C) et que la sauce soit collante et joliment caramélisée.
Étape 5 : Laissez reposer les pilons de poulet cuits au four quelques minutes avant de les servir. Vous pouvez les garnir de persil haché ou d’oignons verts.
Conservation et réchauffage
Si vous suivez ma recette et cuisinez la bonne quantité de pilons de poulet, vous ne devriez pas avoir de restes. Mais un imprévu peut arriver. S’il vous reste du poulet, conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Avec un appareil de mise sous vide, il peut se conserver jusqu’à 5-7 jours.
Pour réchauffer, je recommande d’utiliser une friteuse à air chaud. Placez les pilons de poulet dans le panier et faites-les cuire à 350°F (175°C) pendant 5-7 minutes. Vous pouvez aussi les réchauffer au four. Il suffit de préchauffer le four à 350°F (175°C) et de faire cuire les pilons de poulet sur une plaque pendant 10-15 minutes. Quelle que soit la méthode choisie, veillez à ce que la température à cœur du poulet atteigne 165°F (74°C) pour qu’il puisse être consommé sans risque.
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