Comment utiliser une machine sous vide pour conserver les aliments ?

L’importance de la fraîcheur et de la conservation en cuisine ne saurait être sous-estimée, et les appareils de mise sous vide alimentaire jouent un rôle essentiel à cet égard. Ces appareils permettent d’extraire l’air de sacs spécialement conçus, réduisant ainsi l’oxydation et prolongeant considérablement la durée de conservation des aliments. Si vous souhaitez apprendre à utiliser un appareil de mise sous vide pour conserver vos aliments et les garder frais, ce guide vous aidera à vous familiariser avec son utilisation.

Qu’est-ce qu’un appareil de mise sous vide alimentaire ? Comment fonctionne-t-il ?

Un appareil de mise sous vide alimentaire est un appareil de cuisine qui extrait l’air d’un sac en plastique pour le mettre sous vide. Cela aide à conserver les aliments et à les protéger de l’oxydation, de la détérioration, des brûlures de congélation et de la prolifération bactérienne.

Les appareils de mise sous vide alimentaire utilisent une pompe pour extraire l’air d’un sac sous vide. Une fois l’air retiré, un dispositif de scellage à température contrôlée ferme rapidement l’ouverture pour créer une barrière hermétique.

Appareil de mise sous vide INKBIRD

Prolongez la fraîcheur de vos aliments. Idéal pour leur conservation, la cuisson sous vide et la préparation des repas.

En savoir plus

Comment utiliser un appareil de mise sous vide alimentaire ?

Avant de commencer, préparez le matériel suivant :

• Un appareil de mise sous vide alimentaire
• Sacs sous vide
• Aliments à mettre sous vide

Suivez ensuite les étapes ci-dessous pour utiliser l’appareil de mise sous vide alimentaire.

Étape 1 : Préparez vos aliments. Les aliments doivent être propres et secs avant d’être scellés. Vous pouvez également les répartir en portions avant de les mettre sous vide.

Étape 2 : Choisissez des sacs sous vide adaptés. Choisissez des sacs compatibles avec votre appareil de mise sous vide et suffisamment grands pour contenir vos aliments.

Étape 3 : Placez les aliments dans les sacs. Placez vos aliments dans les sacs sous vide. Veillez à laisser quelques centimètres d’espace en haut du sac afin que l’appareil puisse le sceller.

Étape 4 : Placez le sac dans l’appareil de mise sous vide. Placez l’extrémité ouverte du sac dans la chambre à vide. Fermez ensuite le couvercle et appuyez sur ses deux extrémités pour le verrouiller. Vous entendrez un « clic » distinct si le couvercle est bien verrouillé.

Étape 5 : Lancez l’aspiration ou le scellage. Appuyez sur le bouton « Vacuum & Seal ». Les boutons peuvent varier d’une marque à l’autre. À titre d’exemple, nous utilisons ici l’appareil de mise sous vide INKBIRD INK- VS03. L’appareil de mise sous vide extrait automatiquement l’air du sac, puis le scelle à chaud.

Étape 6 : Retirez le sac scellé. Le voyant s’éteint une fois le processus de mise sous vide terminé. Appuyez sur le bouton de déverrouillage pour retirer le sac scellé. Vérifiez que le sac est bien fermé.

Étape 7 : Nettoyez votre appareil de mise sous vide après utilisation. Si de la sauce s’échappe du sac, essuyez simplement l’appareil et laissez-le sécher complètement.

Guide vidéo d’utilisation d’un appareil de mise sous vide

Regardez la courte démonstration ci-dessous pour apprendre à utiliser un appareil de mise sous vide alimentaire et conserver les aliments frais plus longtemps.

FAQ

Voici quelques questions fréquemment posées sur l’utilisation d’un appareil de mise sous vide.

1. Combien de temps les aliments emballés sous vide se conservent-ils ?

En général, les aliments correctement emballés sous vide peuvent se conserver jusqu’à cinq fois plus longtemps, mais la durée varie selon le type d’aliment, sa fraîcheur initiale et les conditions de conservation. Voici un tableau à titre indicatif.

Pour connaître la durée de conservation précise de la viande, consultez : Combien de temps la viande emballée sous vide se conserve-t-elle ?

2. Puis-je mettre des liquides sous vide ?

Malheureusement, la plupart des appareils ménagers de mise sous vide ne sont pas conçus pour les liquides, qui risquent d’être aspirés dans la machine et de l’endommager. À moins que vous ne disposiez d’un appareil spécialement conçu pour les liquides. Vous pouvez aussi congeler les liquides jusqu’à ce qu’ils soient solides avant d’essayer de les emballer sous vide.

3. Quels aliments ne peuvent pas être mis sous vide ?

Évitez de mettre sous vide les fromages à pâte molle, les champignons et l’ail, car le processus peut altérer leur texture et leur saveur. De plus, les légumes crucifères, comme le brocoli, le chou, les choux de Bruxelles et le chou-fleur, libèrent des gaz pendant leur conservation. Pour éviter cela, blanchissez-les pendant une durée déterminée avant de les mettre sous vide.

4. Puis-je cuire des aliments emballés dans un sac sous vide ?

Oui, les aliments emballés sous vide peuvent être cuits de différentes façons, notamment sous vide, à l’eau bouillante ou au micro-ondes. Veillez toutefois à utiliser un sac sous vide conçu pour la cuisson et à suivre les instructions spécifiques de votre appareil pour cuisiner en toute sécurité.