Vous sentez cette odeur ? C’est le parfum du charbon de bois et des grillades, sans oublier les bons plats et le vin. Je ne sais pas si vous aimez ça, mais moi, c’est ce que j’attends avec le plus d’impatience chaque été. Il y a quelque chose de spécial à allumer le barbecue dans le jardin et à cuisiner à la flamme jusqu’à ce que tout soit bien doré et délicieux. Que vous aimiez les burgers, les steaks, les travers de porc ou les pilons de poulet, l’objectif est toujours de préparer quelque chose de vraiment savoureux. Mais le secret pour faciliter les grillades, obtenir des résultats plus professionnels et rendre les plats encore plus délicieux, c’est de choisir les bons ustensiles et accessoires de barbecue. Nous avons testé ces produits en profondeur et les utilisons chez nous, afin que vous puissiez épater votre famille et vos amis avec vos talents de grillardin lors de votre prochain barbecue.
#1 Thermomètre à viande intelligent
Je reconnais qu’il peut parfois être très gratifiant de griller une viande parfaitement cuite sans aucun ustensile, mais la plupart du temps, les suppositions gâchent un bon morceau de viande. C’est là qu’un thermomètre à viande intelligent comme le INKBIRD INT-14-BW se révèle indispensable : il vous accompagne en toute fiabilité pour que votre viande atteigne à chaque fois le degré de cuisson souhaité.
Il suffit de retirer la sonde de son boîtier de recharge, de l’insérer dans la viande, et elle fournira des températures internes et ambiantes précises ainsi qu’une estimation du temps de cuisson. Grâce à l’application intelligente associée, vous pouvez surveiller votre barbecue à distance dans le jardin tout en profitant de la fête à l’intérieur.
#2 Planche à découper
Une planche à découper de qualité est souvent négligée, mais elle est essentielle pour préparer les ingrédients et découper la viande cuite. Choisissez une planche assez grande pour accueillir un carré de côtes, une poitrine entière ou au moins un steak tomahawk grillé. Plus important encore, elle doit être dotée d’une rainure sur le pourtour pour empêcher le jus de viande de couler sur votre plan de travail. Si possible, utilisez deux planches à découper - une pour les ingrédients crus et une autre pour les aliments cuits - afin d’éviter les contaminations croisées.
#3 Brosse à barbecue
Un maître du barbecue ne devrait pas manquer de nettoyer la grille avant de l’allumer. Une grille propre empêche les aliments d’attacher et leur évite de conserver l’odeur de brûlé laissée par la dernière cuisson. Il est donc indispensable d’avoir une bonne brosse à barbecue. Les brosses métalliques sont courantes, mais elles peuvent laisser des fragments de métal dangereux dans les aliments. Une raclette en nylon, une pierre ponce ou une brosse à spirale pourrait donc être plus sûre.
N° 4 Pinceau à badigeonner
Si vous voulez préparer de juteux et tendres hauts de cuisse de poulet grillés ou un magnifique jambon glacé à la cassonade, un pinceau à badigeonner est indispensable. Mieux vaut éviter les pinceaux à poils, car lors de nos tests, quel que soit leur prix, ils ont tendance à perdre leurs poils. Optez plutôt pour un pinceau en silicone résistant à la chaleur, avec un long manche. Ce type de pinceau peut contenir une grande quantité de sauce pour la répartir uniformément, tout en protégeant vos mains des brûlures pendant le badigeonnage.
N° 5 Cheminée d’allumage
Il y a de nombreuses raisons d’aimer les grillades au charbon de bois, mais l’allumer n’en fait certainement pas partie. Si vous avez un barbecue au charbon de bois, une cheminée d’allumage deviendra votre meilleure alliée. Ne vous fiez pas à son apparence simple et basique : c’est une façon plus rapide, plus facile et plus efficace d’allumer le charbon avec seulement quelques feuilles de papier journal. En 15 minutes environ, vous obtiendrez une combustion plus chaude et plus propre, sans avoir besoin d’allume-feu malodorant.
N° 6 Panier à griller
Avez-vous déjà essayé de faire griller du saumon, d’autres viandes délicates ou des légumes coupés, pour voir la moitié d’entre eux passer à travers la grille et tomber dans les flammes ? Si c’est le cas, utilisez un panier à griller ! Il améliore votre expérience de cuisson au barbecue en vous permettant de faire griller plus facilement non seulement de la viande, mais aussi du poisson, des fruits et des légumes, sans risquer de les perdre. Comme tout reste dans le panier, les retourner devient aussi un jeu d’enfant. Choisissez un panier à griller en acier inoxydable, qui résiste mieux aux fortes chaleurs, ou un modèle avec un revêtement antiadhésif, pour que les aliments n’attachent pas et que le nettoyage soit facile.
#7 Pinces
Une paire de pinces à barbecue robustes à long manche, c’est comme avoir les mains au-dessus des flammes, idéal pour retourner les burgers, déplacer le poulet, les légumes et tout ce que vous devez saisir ou déplacer sur la grille. Nous recommandons des pinces à barbecue de 16 pouces pour éviter de vous roussir les poils des bras. Si vous préférez un modèle un peu plus maniable, optez pour des pinces de 9 pouces. Évitez toutefois les pinces à barbecue à embouts en nylon résistant à la chaleur, car elles ne supportent pas du tout les fortes températures. J’en ai fait l’expérience à mes dépens lorsqu’une paire a fondu !
#8 Gants résistants à la chaleur
En cherchant des gants résistants à la chaleur, vous remarquerez peut-être que beaucoup ont la forme de moufles, ce qui peut limiter votre dextérité. C’est pourquoi les gants de barbecue INKBIRD sont un excellent choix : ils ont cinq doigts séparés pour une meilleure souplesse. Fabriqués en tissu aramide de haute qualité résistant à la chaleur, ils supportent des températures allant jusqu’à 1 472 °F, ce qui les rend parfaits pour manipuler une grille chaude, déplacer des braises ou ajuster la position d’une poêle en fonte sur le barbecue. De plus, ils offrent une protection supplémentaire grâce à leur longueur, qui remonte de 5,5 pouces sur les bras.
#9 Papier aluminium
Le papier aluminium n’est peut-être pas un « outil » traditionnel, mais c’est sans aucun doute l’un des accessoires les plus pratiques pour les grillades. Il a de nombreuses utilisations : il peut servir de panier pour envelopper des poissons ou des légumes délicats, retenir les jus en enveloppant la viande et même garder la viande grillée au chaud pendant qu’elle repose. Étonnamment, vous pouvez utiliser du papier aluminium froissé pour frotter la grille, puis le jeter après usage.
#10 Griffes à effilocher
Si vous aimez le porc effiloché, le bœuf ou le poulet, ces griffes permettent d’effilocher rapidement une pièce entière de viande, bien plus vite qu’avec deux fourchettes et sans risquer de vous brûler les doigts. En plus d’effilocher la viande, elles sont pratiques pour maintenir un rôti entier en place pendant que vous le découpez. Vous pouvez même les utiliser pour mélanger une salade, ce qui vous fera gagner beaucoup de temps.
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