|
Valmisteluaika |
Kypsennysaika |
Kokonaisaika |
|
20 minuuttia |
90 minuuttia |
110 minuuttia |
Kokonaisessa paahdetussa kanassa on jotain erityistä. Se on yksi suosikkiruoistani arki-iltoina: sisältä mehukas, ulkoa rapea ja voin, valkosipulin ja yrttien tuoksuinen. Tarjoa se rapeiden perunoiden kanssa, niin saat aterian, jota on vaikea voittaa! Paahdetun kanan reseptini on yksinkertainen, ja sen avulla saat mehukkaan ja maukkaan kokonaisen paistetun kanan vain muutamasta raaka-aineesta. Rehellisesti sanottuna se saattaa jopa olla ravintolan kanaa parempaa. Jos minä osaan tehdä sen, sinäkin osaat. Aloitetaanpa kokonaisen kanan paahtaminen!
Jos kuitenkin haluat paahtaa vain siivet, tutustu rapeiden uunissa paistettujen kanansiipien reseptiini.
Ainekset:
- 1 kokonainen kana, sisäelimet poistettu
- 3 ruokalusikallista oliiviöljyä
- 3 ruokalusikallista sulatettua voita
- 1 ruokalusikallinen karkeaa merisuolaa
- 1 teelusikallinen vastajauhettua mustapippuria
- 1/2 teelusikallista savupaprikajauhetta
- 1 sellerinvarsi ilman lehtiä
- 3 hienonnettua valkosipulinkynttä
- 4 rosmariininoksaa
- 1 sitruuna lohkottuna neljään osaan
- 1 pieni sipuli lohkottuna neljään osaan
Välineet:
- Suuri paistovuoka ja ritilä
- Langaton lihaan jätettävä lämpömittari
- Keittiönaru
- Terävä veitsi
- Leikkuulauta
- Alumiinifolio
Pitääkö kana täyttää?
Ei yleensä. Vaikka täyte tuokin kanaan makua, se pidentää koko linnun kypsymisaikaa. Tämän vuoksi rintaliha voi olla ylikypsää ja kuivaa siihen mennessä, kun täyte on kypsää. Lisäksi täytteen maut eivät juurikaan tunkeudu syvälle lihaan.
Sen sijaan täytän kananontelon kevyesti mausteilla, kuten sitruunalla, valkosipulilla, sipulilla, sellerillä ja yrteillä. Niiden tarkoitus on maustaa kana sisältäpäin, eikä niitä ole tarkoitus syödä täytteenä, joka heitetään pois paahtamisen jälkeen.
Pitäisikö kana peittää paahtamisen ajaksi?
Ei, kana kannattaa jättää paahtumaan ilman kantta, jotta nahasta tulee kauniin kullanruskea ja rapea eikä höyryttämisen jäljiltä vetinen ja kalpea. Jos kana kuitenkin näyttää palavan tai ruskistuvan liikaa, peitä se kevyesti päältä foliopalalla, jotta se ei pala.
Paras lämpötila paahdetulle kanalle
Monien kokeilujen jälkeen olen huomannut, että 425°F (220°C) on paras lämpötila kokonaisen kanan paahtamiseen.
Uunin lämpötilasta riippumatta kana on kypsä, kun koiven paksuimman kohdan sisälämpötila saavuttaa 165°F (74°C). Siksi ruokalämpömittari on niin tärkeä. Sen avulla voit selvittää objektiivisesti ja tieteellisesti, onko kana kypsää, sen sijaan että luottaisit arvailuun ja kokemukseen. Suosittelen käyttämään langatonta lihaan jätettävää lämpömittaria, joka mittaa sisälämpötilaa jatkuvasti ja auttaa välttämään ylikypsentämisen.
Kuinka kauan kokonaista kanaa paistetaan?
Varaa kanan paistamiseen yleensä noin 20 minuuttia paunaa kohti sekä aluksi 15 minuuttia korkeassa lämpötilassa. Esimerkiksi 4 paunan kokonaisen kanan paistamiseen kuluu yhteensä noin 95 minuuttia: 4*20=80+15=95. Uunien koot ja kanojen muodot voivat kuitenkin vaihdella. Ainoa tapa varmistaa, että kana on kypsynyt kunnolla, on käyttää lihalämpömittaria. Kana on kypsä, kun reiden paksuimman kohdan sisälämpötila on 165°F (74°C).
Kuinka paistaa kana uunissa?
Vaihe 1: Taputtele kana kuivaksi. Taputtele kana talouspaperilla kuivaksi sisältä ja ulkoa ja anna sen sitten kuivua huoneenlämmössä 30 minuuttia. Tämä vaihe on tärkeä rapean nahan saamiseksi.
Vaihe 2: Mausta kana. Sekoita oliiviöljy ja sulatettu voi ja hiero seosta runsaasti kanan nahkaan, myös koipien sisäpuolelle ja siipien alle. Sekoita sitten suola, mustapippuri ja paprika keskenään ja levitä seos tasaisesti kanan pinnalle ja sisään. Saat lisää aromia täyttämällä kanan sitruunalla, sipulilla, valkosipulilla ja tuoreilla yrteillä.
Vaihe 3: Sido koivet yhteen. Sido koivet yhteen paistilangalla ja työnnä siipien kärjet rintaa vasten, jotta ne pysyvät paikoillaan eivätkä pienemmät osat kypsy liikaa.
Vaihe 4: Esilämmitä uuni. Esilämmitä uuni 425°F (220°C):een.
Vaihe 5: Aseta lihalämpömittari paikalleen. Työnnä lihalämpömittari kanan koiven paksuimpaan kohtaan ja aseta puhelimellasi sisälämpötilaksi 165°F (74°C). Jos käytät INKBIRD INT-14-BW 4-Probe Meat Thermometer -lämpömittaria, voit asettaa anturin myös rintaan.
Vaihe 6: Paista kokonainen kana. Kun uuni on esilämmitetty, aseta kana rintapuoli ylöspäin paistovuokaan ritilän päälle ja paista 15-20 minuuttia, kunnes nahka muuttuu kullanruskeaksi ja rapeaksi. Laske sitten uunin lämpötila 350°F (175°C):een ja jatka paistamista. Kun puhelimesi ilmoittaa kanan saavuttaneen tavoitelämpötilan, ota se uunista.
Vaihe 7: Anna vetäytyä. Siirrä paistettu kana leikkuulaudalle ja peitä se löyhästi foliolla. Anna vetäytyä 15 minuuttia ennen leikkaamista.
Kokonaisena paistetun kanan tarjoiluehdotuksia
Pidän paistikanassa eniten siitä, että se sopii yhteen monenlaisten lisukkeiden kanssa. Suosikkini on kuitenkin tarjoilla sitä paahdettujen perunoiden kanssa - leikkaa perunat kuutioiksi, sekoita niihin oliiviöljyä, suolaa ja mustapippuria ja paista niitä paistovuoassa kanan alla 40 minuuttia.
Muita hyviä vaihtoehtoja ovat kvinoasalaatti, perunamuusi tai valkosipulileipä. Jos kananrinta ei ole mieleesi, voit riipiä sen voileipiin tai tacoihin.
Jaa: