|
Valmisteluaika |
Kypsennysaika |
Kokonaisaika |
|
10 minuuttia |
20 minuuttia |
30 minuuttia |
Unohda ravintolassa syömisen vaiva tänä ystävänpäivänä ja valmista kotona romanttiset, kauniit ja suussa sulavat grillatut hummerinpyrstöt. Älä huoli kalliiden hummerinpyrstöjen pilaamisesta: reseptimme on todella helppo, siihen tarvitaan vain muutama yksinkertainen ainesosa, ja ruoka valmistuu 30 minuutissa. Näiden hummerinpyrstöjen kermainen rakenne, murea liha ja ihastuttava makeus sekä herkullinen valkosipuli-yrttivoi täyte hurmaavat varmasti ruokailijasi! Seuraa vain varmaa opastamme ja grillaa ne täydellisiksi.
Ainekset:
- 4 hummerinpyrstöä, 140–225 g kukin
- 4 ruokalusikallista suolatonta voita sulatettuna
- 3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
- 1 teelusikallinen paprikajauhetta
- 1 teelusikallinen sitruunamehua
- Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan
- Tuoretta persiljaa ja sitruunalohkoja koristeluun
Välineet:
- Bluetooth-lihatermometri, INKBIRD INT-12-BW on hyvä valinta etenkin lyhyen anturinsa ansiosta, sillä se sopii täydellisesti herkille lihoille, kuten hummerinpyrstölle.
- Terävät keittiösakset
- Terävä veitsi
- Voitelusivellin
- Sekoituskulho
Miksi grillata hummerinpyrstöjä uunissa paistamisen tai keittämisen sijaan?
Jos olet joskus maistanut grillissä kevyesti hiillostettua hummerinpyrstöä, joka on hautunut valkosipulivoissa, tiedät, miten unohtumattomalta se maistuu. Muihin kypsennystapoihin verrattuna hummerinpyrstöjen grillaaminen tuo esiin lihan luonnollisen makeuden ja antaa sille hienovaraisen savuisen maun, joka tasapainottaa äyriäisen täyteläisyyttä. Kauniiden grilliraitojen ja kullanruskean, karamellisoituneen pinnan ansiosta ne sopivat täydellisesti romanttiselle illalliselle tai takapihalla järjestettäviin grillijuhliin - ja niiden valmistaminen kotona on itse asiassa helppoa.
Tuore tai pakastettu hummeri
Voit käyttää tässä reseptissä tuoretta tai pakastettua hummeria, mutta tuore on ehdottomasti parempi vaihtoehto, sillä sen liha on kiinteämpää. Jos hummerinpyrstösi ovat pakastettuja, muista sulattaa ne kokonaan ennen kypsentämistä. Voit tehdä sen laittamalla ne jääkaappiin yön yli tai sulkemalla ne muovipussiin ja upottamalla kylmään veteen 30–60 minuutiksi. Älä kuitenkaan käytä kuumaa vettä, sillä se muuttaa lihan rakennetta.
Miten hummerin pyrstöt leikataan auki perhosmalliin?
Aseta hummerin pyrstö leikkuulaudalle kuoripuoli ylöspäin. Leikkaa terävillä keittiösaksilla varovasti kuoren yläosaa pitkin pitkittäissuuntaan juuri ennen pyrstösiipeä. Avaa kuori varovasti, jotta hummerinliha tulee esiin, ja nosta lihaa hieman kuoren yläpuolelle. Tee lihan keskelle terävällä veitsellä matala viilto ja vedä liha sitten varovasti sormin auki. Nyt hummerin pyrstö on leikattu auki perhosmalliin.
Miten grillata hummerin pyrstöjä?
Kun hummerin pyrstöt on valmisteltu, on aika maustaa ja grillata ne.
Vaihe 1: Esilämmitä grilli. Lämmitä grilli keskilämmölle tai hieman kuumemmaksi, noin 400°F (204°C). Jos käytät hiiligrilliä, anna hiilien hehkua punaisina ja siirrä ne toiselle puolelle, jotta grillissä on epäsuoran lämmön alue. Muista öljytä grilliritilä, jotta ruoka ei tartu siihen.
Vaihe 2: Valmista voisulakastike. Sekoita pienessä kulhossa sulatettu voi, hienonnettu valkosipuli, paprika, sitruunamehu, suola ja pippuri.
Vaihe 3: Marinoi hummerin pyrstöt. Sivele voisulakastiketta reilusti esillä olevan hummerinlihan päälle.
Vaihe 4: Aseta lämpömittari paikalleen. Työnnä lyhyt anturi hummerin pyrstön lihan paksuimpaan kohtaan. Aseta sisälämpötilaksi 140°F / 60°C INKBIRD-sovelluksessa, niin saat parhaan tuloksen. Langattoman yhteyden ansiosta voit seurata lämpötilaa älypuhelimellasi reaaliajassa ja estää ylikypsymisen.
Vaihe 5: Grillaa hummerin pyrstöt. Aseta hummerin pyrstöt grillin ritilälle liha alaspäin suoraan lämmönlähteen päälle ja grillaa 4-5 minuuttia, kunnes pintaan muodostuu karamellisoitunut kuori. Siirrä ne sitten epäsuoraan lämpöön kuori alaspäin ja sivele lihaan lisää voisulakastiketta. Sulje grillin kansi ja grillaa vielä 5-7 minuuttia. Kun sisälämpötila on 140°F / 60°C (sovelluksen pitäisi muistuttaa sinua siitä) tai liha muuttuu läpikuultamattomaksi, ota hummerin pyrstöt grillistä.
Vaihe 6: Viimeistele voikastikkeella. Sivele hummerin pyrstöt lopulla voikastikkeella tai tarjoa kastike dippinä. Lisää päälle hienonnettua persiljaa ja tarjoa heti sitruunalohkojen kanssa.
Asiantuntijan vinkit hummerin pyrstöjen grillaamiseen
- Älä kypsennä liikaa. Hummerin liha kypsyy nopeasti, ja ylikypsentäminen voi tehdä siitä kuivaa ja sitkeää. Siksi ruokalämpömittari on tärkeä, jotta kypsennystulos on juuri sopiva.
- Varmista, että grilli on hyvin öljytty ja esilämmitetty. Näin hummerin liha ei tartu grilliin.
- Lisää grillin makua. Lisää hiilien joukkoon kirsikka-, setri- tai omenapuuta saadaksesi kevyen savuisen aromin.
- Käytä epäsuoraa lämpöä. Kun hummerin pyrstöt ovat saaneet kauniin paistopinnan suorassa lämmössä, siirrä ne epäsuoraan lämpöön kypsymään loppuun. Näin liha pysyy mureana ja mehukkaana.
Tarjoiluehdotuksia
Grillatut hummerin pyrstöt ovat herkullisia sellaisenaankin, mutta jos suunnittelet romanttista ystävänpäiväillallista, tarjoa niiden kanssa sous vide -ribeye-pihviä ja grillattuja kasviksia.
Alkuruoaksi sopii raikas Caesar-salaatti tai rucolasalaatti. Pääruoan kanssa voit tarjota kermaista parmesaanirisottoa tai sitruuna-yrttiriisiä. Juomaksi sopii täydellisesti chardonnay, sauvignon blanc tai jopa kotitekoinen valkoviini.
Usein kysyttyä
1. Voinko kypsentää pakastetut hummerin pyrstöt sulattamatta niitä?
Ei, kypsentäminen pakastettuna voi tehdä rakenteesta epätasaisen ja lihan kuivaksi, joten pyrstöt kannattaa sulattaa ennen grillaamista.
2. Grillataanko hummerin pyrstöt kuorineen vai ilman kuorta?
Suosittelemme grillaamaan ne kuorineen. Näin ylikypsymisen riski pienenee ja herkkä liha pysyy suojassa.
3. Mistä tiedän, milloin hummerin pyrstöt ovat kypsiä?
Liha muuttuu läpikuultamattomaksi ja valkoiseksi, ja kuoret muuttuvat kirkkaan oransseiksi. Luotettavin tapa on kuitenkin käyttää lihalämpömittaria.
Jaa: