Miten valmistaa tri-tip-paisti uunissa?

Tri-tip on ehdottomasti yksi suosikkilihapaloistani, sillä se on täynnä makua ja uskomattoman mureaa. Tri-tip-paistin kypsentäminen saattaa kuulostaa hienolta, mutta se on oikeastaan melko helppoa - uunissa paistamiseen kuluu vain noin 30 minuuttia, joten se sopii hyvin rennoksi arki-illalliseksi tai juhlavaksi jouluateriaksi. Paistin voi kuitenkin kypsentää helposti liikaa. Noudata jutussa olevaa lämpötila- ja kypsennysaikataulukkoa, jotta paisti pysyy mehevänä ja mureana. Näytän sinulle tarkalleen, miten tri-tip kypsennetään uunissa.

Ainekset:

• Tri-tip-paisti, 2–3 paunaa, mieluiten luomuna tai ruoholla ruokitusta naudasta
• 2 rkl voita
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 tl kosher-suolaa
• 2 tl vastajauhettua mustapippuria
• 1 tl savupaprikaa
• 1/8 tl cayennenpippuria
• 3 hienonnettua valkosipulinkynttä
• Tuoreita yrttejä, kuten timjamia tai rosmariinia

Välineet:

• Langaton lihalämpömittari
• Valurautapannu
• Paistovuoka tai uunipelti
• Ritilä
• Alumiinifolio
• Terävä veitsi

Mikä tri-tip on?

Tri-tip-pihvi on naudan ulkopaistista leikattu kolmionmuotoinen pala. Sitä löytyy yleisimmin Kaliforniasta, missä sitä kutsutaan usein kalifornialaiseksi pihviksi. Eri alueilla siitä käytetään myös nimiä Santa Maria -pihvi, Newport-pihvi tai ulkopaisti. Tämä pala on vähärasvaisuuden ja runsaan marmoroitumisen puolivälissä, joten se sopii erinomaisesti grillattavaksi, savustettavaksi ja uunissa kypsennettäväksi. Se on edullisempi vaihtoehto kuin kalliimmat ruhonosat, kuten ribeye-pihvi tai sisäfilee, mutta oikein kypsennettynä se on erittäin maukas ja mehevä.

AIHEESEEN LIITTYVÄÄ: Helppo Wellingtonin pihvin resepti

Kuivamaustanko vai marinoinko tri-tip-paistin?

Molemmat vaihtoehdot toimivat hyvin! Vaikka joissakin resepteissä sanotaan, ettei marinadi ole tarpeen, se antaa tri-tip-pihville paljon makua ja mehevyyttä. Jos sinulla on kiire, kuivamaustaminen on hyvä vaihtoehto. Mausteet muodostavat herkullisen pinnan paahtamisen aikana ja auttavat pitämään naudanlihan omat mehut sisällä. Jos aikaa kuitenkin riittää muutamaksi tunniksi tai vaikka yön yli, tri-tip-paistin marinointi tekee lihasta mureampaa. Muista vain taputella liha kuivaksi ennen paahtamista, jotta siitä tulee rapeapintainen.

Tri-tip-paistin paahtaminen uunissa

Pidän rapeasta pinnasta, joten tässä yhdistyvät pannulla paistaminen ja uunissa paahtaminen. Katsotaan, miten se onnistuu:

1. Ota tri-tip-paisti pakkauksesta ja taputtele se kuivaksi talouspaperilla.

2. Tee pihvikastike sekoittamalla kulhossa kosher-suola, mustapippuri, paprika ja cayennenpippuri. Sivele paistiin kerros oliiviöljyä ja levitä kastike tasaisesti sen päälle. Kuivamaustamista varten anna paistin maustua huoneenlämmössä 30 minuuttia. Marinointia varten pidä sitä jääkaapissa 8–12 tuntia ja anna sen sitten lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen kypsentämistä.

3. Kuumenna uuni etukäteen 425°F (218°C):een, jotta paistin pinnasta tulee rapea.

4. Kuumenna valurautapannu korkealla lämmöllä ja lisää teelusikallinen oliiviöljyä. Ruskista tri-tip-paistia 2–3 minuuttia kummaltakin puolelta.

5. Aseta langaton paistomittari, kuten INKBIRD INT-14-BW, tri-tip-paistin paksuimpaan kohtaan, jotta voit seurata sisälämpötilaa ja välttää ylikypsentämisen. Aseta lämpötilaksi 140°F (60°C), jos haluat puoliraakan paistin, jonka keskusta on hieman punertava. Jos haluat muun kypsyysasteen, katso alla olevaa tri-tip-paistin lämpötilataulukkoa.

6. Siirrä paisti uunipellille ja laita se esilämmitettyyn uuniin. Jos käytät uuninkestävää valurautapannua, voit vaihtoehtoisesti laittaa sen suoraan uuniin.

7. Kun lämpötila saavuttaa asettamasi arvon, saat ilmoituksen puhelimeesi. Tai ota tri-tip-paisti heti uunista 30 minuutin kuluttua.

8. Lisää uunipellille heti 2 teelusikallista voita, 3 murskattua valkosipulinkynttä ja 2 yrttioksaa.

9. Lusikoi sulatettua valkosipulivoita pihvin päälle useita kertoja.

10. Peitä uunipelti alumiinifoliolla ja anna paistin vetäytyä 10 minuuttia ennen leikkaamista.

Saatat pitää myös tästä: London broil -paistin kypsennys uunissa

Tri-tip-pihvin lämpötila- ja aikataulukko

Jos mietit, kuinka kauan tri-tip-paistia kypsennetään uunissa, tässä on kätevä lämpötila- ja aikataulukko:

Kaikki lämpötilat mitattiin sisälämpötilamittarilla pihvin paksuimmasta kohdasta ennen sen ottamista pois uunista. Sisälämpötila jatkaa nousuaan noin 5°F paistin vetäytyessä. Kypsennysajat ovat vain suuntaa-antavia, joten lämpömittarin avulla saat parhaan lopputuloksen.

INKBIRD INT-14-BW

4-anturinen langaton älypaistomittari

Lue lisää

Kuinka tri-tip-paisti leikataan?

Tri-tip-paistin lihassyyt kulkevat kahteen eri suuntaan, joten se on tärkeää leikata oikein. Jos et tiedä, mitä lihassyyt tarkoittavat, kyse on siitä, miten lihassäikeet ovat suuntautuneet. Ennen kuin aloitat leikkaamisen, selvitä lihassyiden suunta ja leikkaa sitten pihvi terävällä veitsellä lihassyitä VASTAAN. Jos leikkaat väärään suuntaan, lihasta voi tulla hyvin sitkeää ja pureskeltavaa.