Miten Denver-pihvi valmistetaan?

Denver-pihviä ei välttämättä usein näe lihakaupan liitutaululla, mutta se on maukas ja murea ruhonosa, jossa on runsaasti marmoroitunutta rasvaa. Mikä parasta, se on hyvin edullinen. Siksi tämä Denver-pihvin resepti sopii täydellisesti tilanteisiin, joissa perheeni tekee mieli pihviä mutta emme halua käyttää siihen liikaa rahaa. Muutamalla yksinkertaisella mausteella saat sen herkulliset maut esiin. Näytän alla vaihe vaiheelta, miten Denver-pihvi valmistetaan.

AIHEESEEN LIITTYVÄ: Näin kypsennät paksun pihvin

Ainekset:

• 3 Denver-pihviä
• 3 ruokalusikallista avokadoöljyä tai muuta öljyä, jolla on korkea savuamispiste
• 6 ruokalusikallista suolatonta voita
• 6 murskattua valkosipulinkynttä
• Kosher-suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan
• Muutama oksa tuoretta rosmariinia

Välineet:

• INKBIRD-langaton lihalämpömittari

Mikä on Denver-pihvi?

Denver-pihvi on peräisin naudan lavasta eli etuselästä, tarkemmin sanottuna lapaluun alta. Siinä on runsaasti marmoroitunutta rasvaa, joka sulaa lihaan ja pitää pihvin mureana ja mehukkaana. Et ehkä ole kuullut tästä ruhonosasta, mikä on ihan tavallista, sillä useimmat ruokakaupat eivät myy sitä. Jos haluat valmistaa sitä itse, saatat joutua tilaamaan sen etukäteen.

Denver-pihvi vai ribeye-pihvi

Näitä kahta verrataan usein, eikä syyttä. Ne näyttävät leikkuulaudalla samankaltaisilta - molemmissa on pilkullinen, rasvainen ulkonäkö, mutta hinta ei valehtele. Ribeye maksaa 30%-40% enemmän kuin Denver-pihvi. Minusta ribeyen suutuntuma on tasaisempi ja ylellisempi. Denver-pihvi pärjää kuitenkin hyvin, etenkin jos pidät voimakkaasta, lihaisasta mausta. Hintaeron ansiosta Denver-pihvi on itsestään selvä valinta arki-illan ruoaksi.

AIHEESEEN LIITTYVÄ: Savustetun ribeye-pihvin resepti

Denver-pihvin kypsyysasteen lämpötilat

Denver-pihvi on parhaimmillaan puoliraakana tai puolikypsänä. Jos pidät pihvistäsi jonkin muun kypsyisenä, löydät tästä lämpötilataulukon avuksesi. Muista, että jos kypsennät pihvin puolikypsää kypsempään (USDA:n suosittelema pihvin sisälämpötila), marmoriutunut rasva ei enää pääse vaikuttamaan halutulla tavalla. Pihvi on toki edelleen syötävä, mutta menetät sen mehukkaan, suussa sulavan rakenteen.

Näin valmistat Denver-pihvin

Denver-pihvin voi valmistaa monella tavalla, esimerkiksi paistamalla pannulla, käänteispaistamalla tai sous vide -menetelmällä. Itse kuitenkin suosin grillaamista. Kesä on täällä, eikä mikään voita tulen paahtamaa makua ja pieniä hiiltyneitä kohtia, joita muilla menetelmillä ei saa aikaan. Näin minä sen teen.

Vaihe 1: Mausta pihvit

Ota Denver-pihvit jääkaapista 30-45 minuuttia etukäteen. Taputtele ne täysin kuiviksi. Sivele molemmat puolet kevyesti öljyllä ja mausta kauttaaltaan suolalla ja pippurilla.

Vaihe 2: Esilämmitä grilli

Kun pihvit lämpenevät huoneenlämpöisiksi, valmistele grilli kaksivyöhykkeistä grillausta varten ja esilämmitä kuuma puoli 500°F:seen. Työnnä INKBIRD Wireless Meat Thermometer maustetun pihvin paksuimpaan kohtaan ja aseta lämpötilaksi 125°F, jos haluat pihvistä medium miinuksen.

Vaihe 3: Grillaa Denver-pihvit

Aseta pihvit kuumalle grilliritilälle äläkä koske niihin 3 minuuttiin. Käännä ne sitten, lisää päälle voita, valkosipulia ja rosmariinia ja grillaa vielä 3 minuuttia. Tarkista sisälämpötila. Jos pihvit eivät ole haluamassasi kypsyydessä, jatka niiden kääntelyä ja grillaamista, kunnes lämpömittari näyttää 125°F.

Vaihe 4: Anna vetäytyä ja leikkaa viipaleiksi

Nosta pihvit grillistä ja siirrä ne leikkuulaudalle. Anna vetäytyä 5 minuuttia folion alla niin, että folio jää löysästi pihvien päälle. Leikkaa sitten poikkisyin viipaleiksi ja tarjoile heti.

Lisää pihvireseptejä:

Grillatun kuvepihvin resepti

Grillatun Picanha-pihvin resepti

Denver-pihvin tarjoiluideoita

Kun grilli on jo kuumana, mikset grillaisi pihvin kanssa myös lisukkeita? Parsa, vihreät pavut, maissintähkät, lohkoperunat, kesäkurpitsa, paprikat tai leipäviipaleet ovat kaikki hyviä vaihtoehtoja.

Jos kaipaat jotain raikasta, pilko tomaatti, kurkku ja punasipuli. Sekoita joukkoon oliiviöljyä, punaviinietikkaa ja oreganoa. Siihen menee kolme minuuttia pihvin vetäytyessä.

Kokeile kastikkeeksi lusikallista chimichurria tai nokaretta maustevoita. Sekoita vain pehmeään voihin persiljaa, valkosipulia ja sitruunankuorta.

Kuinka tähteet säilytetään ja lämmitetään uudelleen?

Säilytys: Anna pihvin jäähtyä kokonaan ja laita se ilmatiiviiseen astiaan. Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää tai pakastimessa enintään 2 kuukautta. Voit viipaloida tähteeksi jääneen pihvin kylmänä ja lisätä sen salaattiin tai quesadillaan. Ei tarvitse lämmittää uudelleen. Kylmä Denver-pihvi vihreiden lehtien, sinihomejuuston ja saksanpähkinöiden kanssa on yllättävän hyvää.

Uudelleenlämmitys: Paista sulanut pihvi nopeasti kevyesti öljytyllä pannulla keskilämmöllä tai miedolla lämmöllä, kunnes se on lämmin kauttaaltaan. Voit myös lämmittää sitä 250°F:seen esilämmitetyssä uunissa, kunnes se on haluamassasi lämpötilassa. Tarkista lämpötila lämpömittarilla.