Oletko valmis kiitospäivään, joka on jo muutaman päivän päästä? Minä ainakin olen! Jos olet yhtään kaltaiseni ja jätät asiat helposti viime tinkaan, tämä hunajakuorrutetun kinkun jäljitelmäresepti sopii juuri tähän vuoteen!
Tämä kinkku on yksinkertaisesti suussasulavaa ja saattaa olla parasta, mitä olet koskaan maistanut: mehevää kinkkua, jota peittää makea, karamellisoitunut hunajakuorrute, vähän kuin crème brûléen kuorrute. Juhlapyhien herkkupöytään ostaminen voi kuitenkin tehdä melkoisen loven lompakkoon. Mikset siis säästäisi rahaa ja valmistaisi sitä kotona?
Älä huoli. Tämä on helpompaa kuin luulet, ja lopputulos on rehellisesti sanottuna yhtä hyvä, ellei parempi, kuin alkuperäinen!
Mitä tarvitset?
Tässä ovat hunajakuorrutetun kinkun reseptiin tarvittavat keskeiset ainekset ja välineet. Ne ovat kaikki tavallisia ja helposti saatavilla, eikä reseptiin tarvita mitään harvinaisia mausteita.
Ainekset:
Kinkku:
- 1 täysin kypsä, spiraaliksi viipaloitu kinkku, noin 3,6–4,5 kiloa
Kuorrute:
- 1 kupillinen hunajaa
- 1/4 kupillista tiiviisti pakattua vaaleaa fariinisokeria
- 1/4 kupillista suolatonta voita
- 2 ruokalusikallista Dijon-sinappia
- 1 teelusikallinen jauhettua kanelia
- 1/2 teelusikallista valkosipulijauhetta
- 1/2 teelusikallista sipulijauhetta
- 1/4 teelusikallista jauhettua neilikkaa
- 1/4 teelusikallista jauhettua muskottipähkinää
- 1/4 kupillista ananasmehua tai omenasiideriä
- Ripaus maustepippuria
Välineet:
- Suuri uunivuoka
- Pieni kattila
- Voitelusivellin
- Alumiinifolio
- INKBIRD-langaton lihalämpömittari
Millainen kinkku tähän reseptiin kannattaa valita?
Tarvitset täysin kypsän, spiraaliksi viipaloidun kinkun. Kyllä, sellaisen, joka on jo valmiiksi viipaloitu. Älä osta raakakypsytettyä tai savustamatonta kinkkua, tai saat viettää sen parissa koko päivän. Yritä myös valita budjettiisi sopiva laadukas kinkku. Halvempiin kinkkuihin lisätään usein vettä, ja kypsennettäessä niistä tulee hieman veteliä.
Kinkun pienet viipaleet ovat kuin taskuja, jotka voi täyttää herkullisella hunajaseoksella. Kinkkua ei tarvitse viillellä, mikä säästää paljon aikaa ja vaivaa. Valitsen yleensä luullisen kinkun, sillä luu tuo lisää makua ja mehevyyttä, mutta luutonkin käy yhtä hyvin.
Varaa kinkkua noin 225–450 grammaa henkilöä kohden. Tämä 3,6–4,5 kilon kinkku riittää siis noin 8–12 hengelle, ja siitä jää luultavasti hieman tähteitäkin.
AIHEESEEN LIITTYVÄÄ: Fariinisokerilla kuorrutettu kinkkuresepti
Hunajalla kuorrutetun kinkun valmistus
Tämän hunajalla kuorrutetun kopiokinkun valmistus jakautuu kahteen vaiheeseen: kinkun lämmittämiseen ja sen kuorruttamiseen hunajaseoksella. Toimi näin:
- 1Lämmitä uuni 275 °F:een (135 °C).
- 2Ota kinkku pakkauksesta ja aseta se paistovuokaan ritilälle leikkuupuoli alaspäin. Työnnä lämpömittarin anturi kinkkuun niin, ettei se osu luuhun.
- 3Jotta kinkku pysyy mehevänä, lisää paistovuoan pohjalle hieman vettä ja peitä kinkku löyhästi alumiinifoliolla. Aseta ritilä uunin alaosaan ja paista, kunnes sisälämpötila on 135 °F (57 °C).
- 4Sekoita pienessä kattilassa hunaja, fariinisokeri, voi, Dijon-sinappi, kaneli, valkosipulijauhe, sipulijauhe, neilikka, muskottipähkinä ja ananasmehu. Kuumenna keskilämmöllä ja sekoita jatkuvasti, kunnes seoksesta tulee tasaista ja paksua siirappia.
- 5Kun kinkun sisälämpötila on 135 °F (57 °C), ota se uunista ja nosta lämpötila 400 °F:een (204 °C). Sivele kinkkuun reilusti kuorrutetta, kunnes kaikki kuorrute on käytetty.
- 6Laita kinkku takaisin uuniin peittämättä sitä ja jatka paistamista, kunnes sisälämpötila on 140 °F (60 °C). Kuorrute karamellisoituu, ruskistuu ja kuplii.
- 7Ota kinkku uunista ja anna sen levätä rauhassa 15–20 minuuttia ennen leikkaamista ja tarjoilua.
Ammattilaisen vinkit täydelliseen hunajalla kuorrutettuun kopiokinkkuun
- ✓ Valitse spiraalileikkaus. Se helpottaa hunajalla kuorrutetun kinkun leikkaamista ja antaa hunajakuorrutteen imeytyä leikkauspintoihin.
- ✓ Kypsennä hitaasti miedolla lämmöllä. Kinkku on jo kypsä, joten lämmität sen vain uudelleen. Varmista sopiva lämpötila lihalämpömittarilla.
- ✓ Lisää vuokaan vettä ja peitä vuoka foliolla. Näin kinkku ei kuivu.
- ✓ Anna sen levätä. Kun kinkku on paistunut, älä kiirehdi leikkaamaan sitä. Anna sen levätä 15 minuuttia, jotta nesteet ehtivät jakautua tasaisesti.
Säilytys ja uudelleenlämmitys
Kun kinkku on jäähtynyt kokonaan, kääri se tiiviisti ensin tuorekelmuun ja sitten alumiinifolioon. Se säilyy jääkaapissa 5 päivää tai pakastimessa 6 kuukautta.
Lämmitä kinkku asettamalla se uunipellin ritilälle ja peittämällä foliolla. Kuumenna sitä 300 °F:ssa (150 °C:ssa), kunnes se on läpikotaisin lämmin. Lisää uunipellin pohjalle hieman vettä, jotta kinkku pysyy mehevänä.
Miten hyödyntää hunajakuorrutetun kinkun tähteet?
Tämä on yksi suosikkivaiheistani! Juhlapyhien jälkeenkin kotona tehtyä hunajakuorrutettua kinkkua voi hyödyntää monella tapaa. Itse pidän näistä:
- Juustoisia perunamuuseja, joissa on pilkottua kinkkua
- Ruokaisa herne- tai papukeitto kinkunluusta
- Munakkaita ja munakokkelia tai paistettua riisiä, jossa on kuutioitua kinkkua
- Kuohkeita kinkkusämpylöitä, joiden päällä on hieman sinappia
- Juustovuoka, jossa on kerroksittain kinkkua, nuudeleita, juustoa ja kermaista kastiketta
Usein kysytyt kysymykset
Voinko valmistaa hunajakuorrutetun kinkun etukäteen?
Spiraalileikattu kinkku on jo kypsää, joten sen valmistuksessa on kyse vain uudelleenlämmittämisestä ja kuorruttamisesta. Miksi se siis pitäisi lämmittää etukäteen ja laittaa sitten takaisin jääkaappiin? Tässä on järkeä vain, jos aloitat valmistelut juhlapäivän aamuna, kuorrutat kinkun ja paistat sen täydelliseksi juuri ennen tarjoilua.
Missä lämpötilassa tämä kinkku paistetaan?
Lämmitä kinkku ensin matalassa, 275 °F:n (135 °C:n) lämpötilassa ja viimeistele paistaminen 400 °F:ssa (204 °C:ssa), jotta kuorrute karamellisoituu.
Kuinka kauan kinkun paistaminen kestää?
Varaa ennen kuorruttamista noin 15 minuuttia paistoaikaa paunaa kohden matalassa lämpötilassa, mutta paras tapa on tarkistaa kinkun sisälämpötila, jonka tulisi olla 135 °F (57 °C).
Miten kinkun saa pysymään mehevänä?
Peitä kinkku foliolla alkuvaiheen lämmityksen ajaksi ja lisää paistovuoan pohjalle kupillinen vettä. Ylikypsentämistä on myös erittäin tärkeää välttää, joten paras lihalämpömittari on välttämätön.
Pitääkö kinkku sivellä kuorrutteella, kun sitä on paistettu puoliväliin asti?
Kyllä. Sivele ennen viimeistä kuumassa uunissa kypsentämisen vaihetta pintaan kerros kuorrutetta, jotta muodostuu karamellisoitunut pinta. Jos haluat, voit aloittaa ohuella kerroksella, ottaa kinkun sitten uunista ja sivellä siihen kuorrutetta 5 minuutin välein, kunnes lämpömittari näyttää 140 °F (60 °C). Silloin kinkku on valmis.
Jaa: