4-vaiheinen helppo naudan lapapaistin resepti

Lohduttavilla kotiruoilla patapaistilla on erityinen paikka - se on sellaista ruokaa, joka saa kodin tuoksumaan isoäidin keittiöltä. Tämä ruoka ei vain hivele aisteja, vaan tarjoaa myös täyttävän ja ruokaisan illallisen, joka lämmittää sisältäpäin. Saatat nyt ajatella: ”Patapaistia? Kuulostaa monimutkaiselta!” Mutta usko pois, tämä naudan lapapaistiresepti on kaikkea muuta. Kyse ei ole mistään kulinaarisesta taidonnäytteestä, vaan herkullisten ainesten yhdistämisestä ja pitkästä kypsennyksestä, jonka tuloksena syntyy niin mureaa lihaa, että se melkein sulaa suussa. Aloitetaan siis!

Ainekset:

• 4 paunaa naudan lapapaistia
• 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
• 1 sipuli pilkottuna
• 2 porkkanaa pilkottuna
• 1 sellerinvarsi pilkottuna
• 1,5 paunaa pieniä perunoita kuutioituna
• 4 valkosipulinkynttä hienonnettuna
• 2 kupillista naudanlihalientä
• 1 teelusikallinen Worcestershire-kastiketta
• 1 teelusikallinen kuivattua timjamia
• 1 teelusikallinen kuivattua rosmariinia
• 2 ruokalusikallista maissitärkkelystä
• 2 ruokalusikallista vettä
• Suolaa ja pippuria maun mukaan

Välineet:

• Hidas liesi tai haudutuspata
• Suuri paistinpannu tai valurautapata
• WiFi-lihalämpömittari
• Sekoitin

Mitä lapapaisti on?

Lapapaisti on naudanlihapala, joka saadaan naudan lavasta. Vaikka sitä pidetään sitkeämpänä lihapalana, sen täyteläinen maku tekee siitä täydellisen hitaaseen kypsennykseen. Kun kypsennät sitä matalalla lämmöllä pitkään, sidekudos hajoaa gelatiiniksi muutamassa tunnissa. Tuloksena on erittäin murea ja maukas paisti, joka tuntuu melkein huokaisevan, kun sitä tökkäät.

Kuinka kauan lapapaistia kypsennetään haudutuspadassa?

Jos valmistat tämän lapapaistin kotona viikonloppuna, voit nostaa lämmön korkeaksi ja antaa sen kypsyä noin 4–6 tuntia. Jos taas paistat sen työpäivän aikana, aseta hidas liesi matalalle lämmölle ennen lähtöäsi, niin ruoka on valmista noin 8–10 tunnissa.

Ruoan turvallisen kypsennyksen ja lihan mureuden varmistamiseksi suositellaan WiFi-lihalämpömittaria, jolla voit seurata lihan sisälämpötilaa ja kattilan lämpötilaa etänä. Vielä tärkeämpää on, että se auttaa estämään ruoan kuivumisen. Jos olet kotona, myös Bluetooth-lihalämpömittari toimii yhtä hyvin. Joka tapauksessa lapapaisti on kypsennettävä vähintään 195 °F / 90 °C:n sisälämpötilaan, jotta se pysyy mureana.

INKBIRD INT-11P-B

Bluetooth-lihalämpömittari etävalvontaan

Lue lisää

Kuinka valmistaa lapapaisti hitaassa keittimessä?

Nyt kun kaikki ainekset ja välineet ovat valmiina, voidaan ryhtyä heti hommiin - tämä on todella helppoa!

Vaihe 1: Valmistele ja ruskista paisti

Taputtele naudanlapapaisti kuivaksi talouspaperilla ja mausta kaikki puolet reilusti suolalla ja pippurilla. Kuumenna oliiviöljyä suuressa paistinpannussa tai valurautapadassa keskilämmöllä tai hieman sitä korkeammalla. Kun öljy alkaa hohtaa, lisää paisti ja ruskista sitä noin 4 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes se on kullanruskea. Tämä vaihe on välttämätön, sillä se tuo paistiin syvän, karamellisoituneen maun.

Vaihe 2: Kokoa haudutuspataan

Työnnä langaton lihalämpöanturi naudanlapapaistin paksuimpaan kohtaan ja siirrä paisti haudutuspataan. Kuumenna loput oliiviöljystä ja kuullota sipuleita noin 2 minuuttia. Lisää sitten hienonnettu valkosipuli ja kuullota vielä 30 sekuntia. Kaada seos paistin päälle haudutuspataan ja lisää päälle pilkotut perunat, porkkanat ja sellerinvarret.

Vaihe 3: Kypsennä naudanlapapaisti

Sulje kansi ja kypsennä matalalla teholla 8–10 tuntia tai korkealla teholla 4–6 tuntia. Aseta langattomaan lihalämpömittariin tavoitelluksi sisälämpötilaksi 195 °F / 90 °C. Valmiin paistin pitäisi olla niin mureaa, että sen voi hajottaa haarukalla.

Vaihe 4: Suurusta kastike

Jos pidät paksummasta kastikkeesta kuten minä, kaada kastike kattilaan. Sekoita joukkoon 2 ruokalusikallista maissitärkkelystä ja 2 ruokalusikallista vettä. Sekoita, kunnes seos kiehahtaa ja kuplii. Kaada kastike patapaistin ja kasvisten päälle ja tarjoile kokonaisena tai revi liha kahdella haarukalla.

Voiko jäisen paistin kypsentää suoraan?

Teknisesti kyllä. Elintarviketurvallisuuden vuoksi USDA kuitenkin suosittelee sulattamaan paistin ennen kypsentämistä haudutuspadassa. Paras tapa on siirtää se jääkaappiin kypsentämistä edeltävänä päivänä ja antaa sulaa 24 tuntia. Jos unohdat tämän, voit sulattaa paistin vesihauteessa liottamalla sitä 2–3 tuntia ja vaihtamalla veden 30 minuutin välein. Voit myös sulattaa sen mikroaaltouunissa, mutta tarvittava aika riippuu mikroaaltouunisi tehosta.

Mitä tehdä naudanlapapaistista?

Rehellisesti sanottuna tämä lohturuoka on herkullista sellaisenaan eikä kaipaa juuri mitään ylimääräistä. Mutta jos olet luovalla tuulella, sitä voi käyttää revittyihin naudanlihavoileipiin, naudanlihatacoihin, naudanliha- ja ohrakeittoon, lihapiiraan täytteeksi ja muuhun. Anna mielikuvituksesi lentää!

Mitä tähteistä voi tehdä?

Säilytä kasvikset erillään patapaistista, sillä perunat ja porkkanat voivat vetistyä, jos ne saavat olla kastikkeessa liian pitkään. Tämä ei kuitenkaan ole välttämätöntä. Kaikkia aineksia voi säilyttää jääkaapissa enintään 4 päivää. Jos haluat lämmittää ruoan uudelleen, voit käyttää uunia, mikroaaltouunia tai taas haudutuspataa. Tarkista vain lihan keskiosan lämpötila ruoanlaittolämpömittarilla varmistaaksesi, että se on lämmennyt kauttaaltaan.