|
Valmisteluaika |
Kypsennysaika |
Kokonaisaika |
|
10 minuuttia |
50 minuuttia |
1 tunti |
Täytyy myöntää, että joskus minun tekee vain mieli BBQ-kanan tahmaista, makeaa ja kirpeää herkkua. Mutta kun ulkona on niin kuuma, ajatus grillin sytyttämisestä ja sen ääressä seisomisesta tuntuu vähän liialliselta, varsinkin pitkän päivän jälkeen - ei kiitos! Silloin helppo uunissa paistettujen BBQ-kanankoipien reseptini tulee avuksi. Ihan totta, se on todellinen kesän pelastaja: todella herkullinen, todella helppo valmistaa ja todella helppo siivota jälkikäteen. Perheeni ja minä rakastamme sitä! Käydään siis asiaan.
Ainekset:
Kanankoipiin:
- 8–10 kanankoipea, noin 2 paunaa
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 tl kosher-suolaa
- 1/2 tl vastajauhettua mustapippuria
- 1 tl valkosipulijauhetta
- 1 tl paprikaa
Kolajuustokastikkeeseen:
- 1 kupillinen kolaa
- 1/2 kupillista ketsuppia
- 1/2 omenaviinietikkaa
- 1/4 kupillista fariinisokeria tai hunajaa
- 3 hienonnettua valkosipulinkynttä
- 2 rkl Worcestershire-kastiketta
- 1 rkl Dijon-sinappia
- 1/2 tl paprikaa
- 1/2 tl sipulijauhetta
- 1/4 tl vastajauhettua mustapippuria
Välineet:
- Vahva pussi tai iso kulho maustamiseen
- Uunipelti
- Leivinpaperia tai alumiinifoliota
- Langaton lihalämpömittari tai BBQ-lämpömittari
- Pieni kattila
- Sivellin
- Lasta
Kuinka paljon kaloreita uunissa paistetussa kanankoivessa on?
Nahallinen uunissa paistettu kanankoipi sisältää yleensä noin 130–150 kaloria. Jos siihen lisää kolajuustokastiketta, kalorimäärä voi kuitenkin kasvaa huomattavasti: ruokalusikallinen kastiketta lisää 20–50 kaloria.
Uunissa paistetussa BBQ-kanankoipireseptissämme yhdessä koivessa on siis arviolta 200–250 kaloria. Jos tarkkailet kalorien saantiasi, voit poistaa nahan paistamisen jälkeen tai vähentää kastikkeessa käytettävän kolan ja sokerin määrää.
Miten kolajuustokastike valmistetaan?
Tämä kolajuustokastike on salainen aseeni: kola tuo siihen hienovaraista makeutta, ja happamuus auttaa hajottamaan proteiineja ja mureuttaa kanaa hieman.
Yhdistä kaikki ainekset pienessä kattilassa ja hauduta keskilämmöllä välillä sekoittaen. Kun seos alkaa kiehua, laske lämpöä ja jatka sekoittamista, kunnes kastike sakenee.
Miten estää BBQ-kanan kuivuminen?
Jos olet joskus kypsentänyt kanaa, tiedät, että se kuivuu helposti. Ratkaisu on kuitenkin yksinkertainen: langaton liha- tai BBQ-lämpömittari. Toisin kuin pikalämpömittarit, nämä laitteet voi jättää uuniin seuraamaan jatkuvasti lihan ja uunin lämpötilaa. Ne ilmoittavat, kun liha on saavuttamassa täydellisen kypsyyden, jotta se ei kypsy liikaa.
Lisäksi koipien sivelminen BBQ-kastikkeella useita kertoja paistamisen aikana auttaa muodostamaan suojaavan kerroksen pinnalle ja pitämään sisuksen mehevänä. Anna koipien levätä muutaman minuutin ajan paistamisen jälkeen. Tällöin uudelleen jakautuneet nesteet tekevät niistä myös mureampia ja maukkaampia.
Kuinka paistaa kanankoivet uunissa?
No niin, ryhdytään hommiin. Tässä vaiheittaiset ohjeet mureiden ja mehukkaiden BBQ-kanankoipien paistamiseen uunissa:
Vaihe 1: Taputtele kanankoivet kuiviksi talouspaperilla. Sekoita kanankoivet, oliiviöljy, suola, pippuri, valkosipulijauhe ja paprikajauhe vahvassa pakastuspussissa. Hiero aineksia pussin läpi, jotta mausteet imeytyvät kanaan. Jos mahdollista, sulje pussi ja laita se jääkaappiin 30 minuutiksi, jotta maut imeytyvät paremmin.
Vaihe 2: Kuumenna uuni 190 °C:seen. Vuoraa sillä välin uunipelti leivinpaperilla tai alumiinifoliolla. Aseta maustetut kanankoivet pellille yhteen kerrokseen niin, etteivät ne kosketa toisiaan.
Vaihe 3: Työnnä lihalämpömittarin anturi kanankoiven paksuimpaan kohtaan väistäen luuta. Jos sinulla on esimerkiksi INT-14-BW-mittari, jossa on 4 langatonta anturia, voit seurata useiden kanankoipien lämpötilaa samanaikaisesti. Näin varmistat, että ne kypsyvät tasaisesti.
Vaihe 4: Paista kanankoipia esilämmitetyssä uunissa 30 minuuttia ja käännä ne kerran paistamisen aikana. Ota sitten uunipelti uunista ja sivele kanojen pintaan noin puolet cola-BBQ-kastikkeesta. Laita pelti takaisin uuniin ja paista vielä 15 minuuttia. Ota pelti sitten uudelleen uunista ja levitä loppu kastike kanojen päälle. Paista vielä 10–15 minuuttia, kunnes kanan sisälämpötila on 74 °C ja kastike on tahmeaa ja kauniisti karamellisoitunutta.
Vaihe 5: Anna uunissa paistettujen kanankoipien levätä muutama minuutti ennen tarjoilua. Voit koristella ne hienonnetulla persiljalla tai kevätsipulilla.
Säilytys ja uudelleenlämmitys
Jos noudatat reseptiäni ja valmistat sopivan määrän kanankoipia, tähteitä ei pitäisi jäädä. Vahinkoja kuitenkin sattuu. Jos kanaa jää yli, säilytä sitä ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa 3–4 päivää. Jos käytät tyhjiöpakkauslaitetta, kana säilyy jopa 5–7 päivää.
Uudelleenlämmitykseen suosittelen airfryeria. Aseta kanankoivet koriin ja paista 175 °C:ssa 5–7 minuuttia. Voit lämmittää ne myös uunissa. Kuumenna uuni 175 °C:seen ja paista kanankoipia uunipellillä 10–15 minuuttia. Varmista kummallakin menetelmällä, että kanan sisälämpötila on turvallisen syömisen varmistamiseksi 74 °C.
Jaa: