Kuinka kauan porsaankyljyksiä kypsennetään air fryerissa ja missä lämpötilassa?

Jos et ole porsaankyljysten suuri ystävä, ymmärrän hyvin – minullakin on ollut osani sitkeistä ja kuivista kyljyksistä. Oikein kypsennettyinä porsaankyljykset voivat kuitenkin olla uskomattoman mureita, mehukkaita ja herkullisia, kuten tämä airfryerissa valmistettava suosikkireseptini osoittaa. Lisäksi valmistukseen kuluu vain 20 minuuttia, ja ruoka sopii monenlaisten lisukkeiden kanssa, joten se on täydellinen nopea arki-illallinen. Miten porsaankyljykset sitten kypsennetään airfryerissa? Kuinka kauan ja missä lämpötilassa? Tutustutaan tarkemmin.

Aiheeseen liittyvää:

Airfryer-kananreidet

Sous vide -porsaankyljykset

Ainekset:

• 4 porsaankyljystä, noin 2,5 cm paksuja
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl sulatettua voita
• 2 tl italialaista yrttimaustetta
• 1 tl kosher-suolaa
• 1/2 tl mustapippuria
• 1/2 tl valkosipulijauhetta
• 1/2 tl sipulijauhetta
• 1/2 tl savupaprikaa

Välineet:

• Airfryer
• Langaton lihalämpömittari

Luulliset vai luuttomat porsaankyljykset airfryeriin?

Olen huomannut, että airfryerissa kypsennettäväksi sopivat parhaiten paksut, noin 2,5 cm:n porsaankyljykset, joissa on luu. Pidän paksummista kyljyksistä, koska ne karamellisoituvat kauniisti ja pysyvät samalla sisältä mureina ja mehukkaina. Ohuet kyljykset kypsyvät helpommin liikaa ja kuivuvat. Lisäksi luulliset kyljykset ovat yleensä maukkaampia ja mehukkaampia, sillä luu auttaa säilyttämään lihan luonnolliset nesteet.

Kannattaako porsaankyljykset suolata, marinoida vai paneroida?

Arki-illan aterialla yksinkertaisuus voittaa. Suolaliemi tai marinadi voi tehdä lihasta mehukkaampaa ja mausta täyteläisemmän, mutta ne vaativat ennakkosuunnittelua. Kun käytän airfryeria, asetan nopeuden ja rakenteen monimutkaisten esivalmistelujen edelle.

Panerointi on ainoa poikkeus, joka sopii tähän valmistustapaan. Kevyt jauhokuorrutus maustetuissa jauhoissa, kananmunassa ja pankojauhoissa luo herkullisen rapean pinnan, ja valmisteluun kuluu vain muutama ylimääräinen minuutti.

Mutta rehellisesti sanottuna useimpina iltoina pidän asian hyvin yksinkertaisena. Taputtele kyljykset kuiviksi, sivele niihin kevyesti öljyä ja mausta reilusti vain italialaisella yrttimausteella, suolalla, mustapippurilla, valkosipulijauheella, sipulijauheella ja savupaprikalla. Se toimii. Joskus paras parannus on tietää, mitä jättää pois.

Kuinka kauan ja missä lämpötilassa tämä resepti kypsennetään?

Reseptissäni käytetään 2,5 cm paksuja luullisia porsaankyljyksiä, joiden kypsentämiseen airfryerissa 200 °C:ssa kuluu noin 12–14 minuuttia. Jos kuitenkin käytät ohuempia tai luuttomia kyljyksiä, olen lisännyt oheen airfryerissa kypsennettävien porsaankyljysten aika- ja lämpötilataulukon.

Muista, että nämä ajat ovat arvioita. Porsaankyljysten kypsyys kannattaa varmistaa mittaamalla niiden sisälämpötila lämpömittarilla. USDA suosittelee kypsentämään sianlihan 145 °F:een (63 °C), mutta lihan on annettava vetäytyä kypsennyksen jälkeen. Jälkilämpö kypsentää sitä edelleen, joten sisälämpötila nousee yhä. Siitä ei siis tarvitse huolehtia.

INKBIRD INT-14-BW

Langaton älykäs lihalämpömittari neljällä anturilla

Lue lisää

Miten porsaankyljykset kypsennetään air fryerissa?

Vaihe 1: Esilämmitä air fryer. Aseta lämpötilaksi 400 °F (200 °C) ja anna laitteen lämmetä noin 3–5 minuuttia.

Vaihe 2: Mausta sianliha. Taputtele kyljykset talouspaperilla täysin kuiviksi, jotta ne ruskistuvat paremmin. Pirskottele niiden päälle öljyä ja hiero se pintaan. Sekoita kaikki muut ainekset keskenään ja ripottele seos tasaisesti kyljysten molemmille puolille.

Vaihe 3: Aseta lämpömittarin anturi paikalleen. Työnnä langattoman lämpömittarin anturi vaakasuoraan yhden kyljyksen keskelle varoen luuta ja aseta hälytys lämpötilaan 140 °F (60 °C).

Vaihe 4: Paista porsaankyljykset air fryerissa. Asettele maustetut porsaankyljykset yhteen kerrokseen esilämmitettyyn air fryeriin. Paista, kunnes lämpömittari ilmoittaa kypsymisestä, noin 12–14 minuuttia. Käännä kyljykset paistamisen puolivälissä.

Vaihe 5: Anna vetäytyä. Anna air fryerissa paistettujen porsaankyljysten vetäytyä 5–10 minuuttia ennen tarjoilua.

Mitä tarjota air fryerissa paistettujen porsaankyljysten kanssa?

Nämä mehukkaat kyljykset sopivat monenlaisiin aterioihin. Perinteisen kotiruoka-aterian saat, kun tarjoilet niiden kanssa valkosipulimuusia ja höyrytettyjä vihreitä papuja. Air fryerista on kätevää valmistaa samalla myös lisukkeet: tarjoile kyljysten kanssa air fryerissa paistettuja uusia perunoita ja omenaviipaleita. Sianlihan ja omenasoseen makean suolainen yhdistelmä on aina suosittu. Rapea, hapokas lisuke, kuten kirpeä coleslaw tai nopeasti valmistuva rucolasalaatti sitruunavinegretillä, tasapainottaa hienosti täyteläisyyttä.

Miten tähteet säilytetään ja lämmitetään uudelleen?

Jos ruokaa jää yli, anna sen jäähtyä kokonaan ja säilytä sitä sitten ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa enintään 3 päivää.

Kuumenna uudelleen paistamalla air fryerissa 350 °F:ssa 2–4 minuuttia, kunnes ne ovat lämmenneet kauttaaltaan. Voit myös paistaa ne uunissa 350 °F:ssa foliolla peitettyinä noin 8–10 minuuttia. Älä lämmitä niitä mikroaaltouunissa, sillä se tekee jo kypsästä lihasta sitkeää ja kuivattaa sitä entisestään.