Lihalämpömittari on vakiovaruste monissa keittiöissä, mutta karkkilämpömittari ei ole yhtä yleinen. Jos innostut joskus kokeilemaan makeisten valmistusta kotona, saatat pohtia: voiko lihalämpömittaria käyttää makeisten valmistukseen? Mittaahan se lämpötilaa, joten kuinka erilainen se voisi olla? Lyhyt ja rehellinen vastaus on: joskus, tietyin varauksin. Tässä artikkelissa tutustumme karkkilämpömittareiden käyttötarkoitukseen ja vastaamme mahdollisiin kysymyksiisi.
AIHEESEEN LIITTYVÄÄ: Voiko lihalämpömittarilla mitata ruumiinlämpöä?
Voiko lihalämpömittaria käyttää makeisten valmistukseen?
Olemme jo kertoneet lyhyen vastauksen: se ei ole ihanteellista, mutta ollaanpa rehellisiä - keittiössä joutuu improvisoimaan. Ehkä olet kesken karamellireseptin ja huomaat vasta nyt, että karkkilämpömittarisi on rikki. Tai ehkä leivot vain silloin tällöin etkä halua laatikkoon enää yhtään harvoin käytettyä laitetta.
Totuus on, että lihalämpömittaria voi käyttää makeisten valmistukseen, mutta siihen liittyy niin paljon varauksia, että ne kasaantuvat melkein kattoon asti. Se on pikemminkin viimeinen oljenkorsi kuin suositeltava käytäntö.
Makeisten valmistuksessa tarvitaan lämpömittari, jonka voi kiinnittää kattilan reunaan ja jättää poreilevaan, tulivuoren lailla kuplivaan sokerisiirappiin useiksi minuuteiksi. Jos käytät pikalämpömittaria tai vanhanaikaista analogista lämpömittaria, voimakas suora kuumuus voi vaurioittaa elektroniikkaa tai sulattaa osia, sillä monien lihalämpömittareiden mittausalue päättyy 220 °F:een.
Jos sinulla kuitenkin on jätettävällä anturilla varustettu lämpömittari, jonka mittausalue ulottuu yli 300 °F:n lämpötilaan, kuten INKBIRD-lihalämpömittari, jonka yläraja on 572 °F, voit huoletta valmistaa sillä makeisia.
Voiko karkkilämpömittarilla mitata lihan lämpötilaa?
Koska karkkilämpömittareiden mittausalue on yleensä laajempi kuin lihalämpömittareiden, saatat myös miettiä, voiko karkkilämpömittarilla mitata lihan lämpötilaa. Se on teoriassa mahdollista, jos karkkilämpömittarissa on pitkä anturi, mutta käytännössä se voi olla hankalaa, sillä monissa on lyhyt ja tylppä anturi, jota ei ehkä saa työnnettyä kokonaan lihaan. Makuvirheiden välttämiseksi näitä välineitä kannattaa käyttää niiden alkuperäiseen tarkoitukseen.
Karkkilämpömittari vai lihalämpömittari
Visuaalisesti merkittävin ero karkkilämpömittareiden ja lihalämpömittareiden välillä on niiden ulkonäkö. Lihalämpömittareissa on terävä mittausanturi, joka tunkeutuu helposti lihaan ja mittaa sen sisälämpötilan. Karkkilämpömittareissa taas on pyöristetty tai jopa tasainen anturi.
Niiden mittausalueet eroavat myös toisistaan. Makeislämpömittarit voivat mitata jopa 400 °F:n lämpötiloja ja kestävät pitkän upotuksen kiehuvaan, sakeaan siirappiin, kun taas lihalämpömittarit mittaavat tyypillisesti noin 200 °F:n lämpötiloja lukuun ottamatta kattilaan jätettäviä ja langattomia malleja.
Miksi makeisten valmistukseen tarvitaan lämpömittari?
Jos olet joskus valmistanut makeisia, tiedät, miten tärkeää lämpötila on. Tietyissä lämpötiloissa sokerin pitoisuus muuttuu, mikä määrittää lopullisen rakenteen - sitkeän, rapeaksi napsahtavan tai suussa sulavan. Ilman lämpömittaria vaarana on saada sitkeän kinuskin sijaan kovaa toffeeta. Makeislämpömittari auttaa saavuttamaan makeisten valmistuksessa täsmälleen oikeat lämpötilat, eikä sinun tarvitse arvailla.
Miten valita paras lämpömittari makeisten valmistukseen?
Kun valitset parasta lämpömittaria makeisten valmistukseen, tärkeintä on tarkistaa sen lämpötila-alue ja tarkkuus. Hyvän makeislämpömittarin pitäisi mitata ihanteellisesti 100–400 °F (38–204 °C) ±1 °F:n/0,5 °C:n tarkkuudella, ja laajempi mittausalue on vielä parempi.
Toiseksi kannattaa huomioida osa, joka joutuu suoraan kosketuksiin sokerin kanssa. Siinä pitäisi olla mahdollisimman vähän koloja, jotta voit pyyhkiä sen puhtaaksi ennen kuin sokeri kovettuu sementin lailla.
Jos etsit monipuolista keittiölämpömittaria, joka sopii sekä makeisten että lihan valmistukseen, kuumuutta kestävä kattilaan jätettävä anturilämpömittari, jolla on laaja mittausalue ja tarkat lukemat, on hyvä vaihtoehto. Muista vain hankkia metallipidike erikseen, jotta voit kiinnittää anturin kattilan reunaan.
Miten lihalämpömittaria käytetään makeisten valmistukseen?
Jos sinulla ei ole makeislämpömittaria, voit käyttää vaihtoehtoisesti lihalämpömittaria. Kannattaa kuitenkin välttää pikamittarilla varustettua lihalämpömittaria, sillä jatkuva altistuminen korkeille lämpötiloille voi sulattaa muovisen kahvan. Siksi nämä ohjeet koskevat kattilaan jätettävää anturilämpömittaria tai langatonta lihalämpömittaria.
Vaihe 1: Ennen kaikkea kalibroi lämpömittarisi kiehuvalla vedellä tai jäävedellä. Jos lukema on tarkka, olet valmis aloittamaan.
Vaihe 2: Kiinnitä anturi kattilan reunaan kuumuutta kestävällä pidikkeellä niin, että se ulottuu siirappiin mutta ei kosketa kattilan pohjaa.
Vaihe 3: Seuraa siirapin lämpötilaa reseptin ohjeiden mukaan, jotta saat aikaan oikean rakenteen ja koostumuksen.
Vaihe 4: Kun olet käyttänyt lihalämpömittaria makeisten valmistukseen, puhdista se huolellisesti. Pese se perusteellisesti kuumalla saippuavedellä ja kuivaa kokonaan.
AIHEESEEN LIITTYVÄÄ: Miten lämpömittari kuivataan pesun jälkeen?
Jaa: