Einfaches Rezept für gebratenes ganzes Hähnchen

Ein gebratenes Hähnchen hat etwas ganz Besonderes. Es ist eines meiner Lieblingsgerichte unter der Woche – innen saftig, außen knusprig, duftend nach Butter, Knoblauch und Kräutern. Dazu knusprige Kartoffeln, und man hat eine Mahlzeit, die kaum zu übertreffen ist! Mein Rezept für gebratenes Hähnchen ist unkompliziert und erfordert nur wenige einfache Zutaten, um jedes Mal ein saftiges, geschmackvolles Brathähnchen zu erhalten. Ehrlich gesagt könnte es sogar das übertreffen, was man in einem Restaurant bekommen würde. Wenn ich es kann, können Sie es auch. Jetzt legen wir los, um ein ganzes Hähnchen zu braten!

Wenn Sie jedoch lieber nur die Flügel braten möchten, schauen Sie sich mein Rezept für knusprig gebackene Hähnchenflügel an.

Zutaten:

• 1 ganzes Hähnchen, Innereien entfernt
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 3 Esslöffel geschmolzene Butter
• 1 Esslöffel grobes Meersalz
• 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
• 1 Stange Sellerie, Blätter entfernt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 4 Rosmarinzweige
• 1 Zitrone, geviertelt
• 1 kleine Zwiebel, geviertelt

Ausstattung:

• Großer Bräter mit Rost
• Kabelloses Einstich-Fleischthermometer
• Küchengarn
• Scharfes Messer
• Schneidebrett
• Alufolie

Muss das Hähnchen gefüllt werden?

Nein, normalerweise nicht. Obwohl die Füllung selbst dem Hähnchen etwas Geschmack verleiht, verlängert sie tatsächlich die Garzeit des ganzen Vogels, was bedeutet, dass die Brust überkocht und trocken sein kann, bis die Füllung fertig ist. Außerdem dringen die Aromen der Füllung nicht wirklich tief in das Fleisch ein.

Stattdessen fülle ich die Höhlung des Hähnchens gerne locker mit Gewürzen wie Zitrone, Knoblauch, Zwiebel, Sellerie und Kräutern. Sie sollen das Hähnchen von innen würzen, anstatt als Füllung gegessen zu werden, die nach dem Braten weggeworfen wird.

Sollte man das Hähnchen beim Braten abdecken?

Nein, Sie sollten Ihr Hähnchen beim Braten unbedeckt lassen, damit die Haut schön golden und knusprig wird, anstatt durch das Dämpfen matschig und blass. Wenn Sie jedoch bemerken, dass Ihr Hähnchen zu verbrennen oder zu braun zu werden droht, decken Sie es leicht mit einem Stück Folie ab, um ein Verbrennen zu verhindern.

Die beste Brathähnchen-Temperatur

Nach einigen Experimenten habe ich festgestellt, dass 220 °C (425 °F) der ideale Punkt zum Braten eines ganzen Hähnchens ist.

Unabhängig von der Ofentemperatur ist das Hähnchen jedoch fertig, wenn die Innentemperatur des dicksten Teils des Schenkels 74 °C (165 °F) erreicht. Deshalb ist ein Lebensmittelthermometer so wichtig. Es kann Ihnen helfen, objektiv und wissenschaftlich festzustellen, ob ein Hähnchen gar ist, anstatt auf Schätzungen und Erfahrungen zurückzugreifen. Ich würde die Verwendung eines kabellosen Einstich-Fleischthermometers empfehlen, das die Innentemperatur kontinuierlich überwachen kann, um ein Übergaren zu vermeiden.

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Wie lange brät man ein ganzes Hähnchen?

Planen Sie im Allgemeinen etwa 20 Minuten pro Pfund Hähnchen ein, plus die anfänglichen 15 Minuten Braten bei hoher Temperatur. Zum Beispiel würde ein ganzes 4-Pfund-Hähnchen insgesamt etwa 95 Minuten benötigen - 4*20=80+15=95. Die Ofengrößen und Hähnchenformen können jedoch variieren. Die einzige Möglichkeit, sicherzustellen, dass Ihr Hähnchen richtig gar ist, ist die Verwendung eines Fleischthermometers. Das Hähnchen ist fertig, wenn die Innentemperatur des dicksten Teils des Oberschenkels 74 °C (165 °F) erreicht.

Wie brät man ein Hähnchen im Ofen?

Schritt 1: Das Hähnchen trockentupfen. Tupfen Sie das Hähnchen innen und außen mit Papiertüchern trocken und lassen Sie es dann 30 Minuten bei Raumtemperatur an der Luft trocknen. Dieser Schritt ist entscheidend für eine knusprige Haut.

Schritt 2: Das Hähnchen würzen. Olivenöl und geschmolzene Butter vermischen und die Mischung großzügig auf der Haut verteilen, auch an der Innenseite der Keulen und unter den Flügeln. Dann Salz, schwarzen Pfeffer und Paprika mischen und gleichmäßig auf dem Hähnchen verteilen, auch in der Höhlung. Für einen aromatischen Schub die Höhlung mit Zitrone, Zwiebel, Knoblauch und frischen Kräutern füllen.

Schritt 3: Zubinden. Die Keulen mit Küchengarn zusammenbinden und die Flügelspitzen unter die Brust stecken, um sie eng anzuliegen und zu verhindern, dass kleinere Teile überkochen.

Schritt 4: Den Ofen vorheizen. Den Ofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen.

Schritt 5: Fleischthermometer einführen. Führen Sie Ihr Fleischthermometer in den dicksten Teil der Hähnchenkeule ein und stellen Sie die Innentemperatur auf Ihrem Telefon auf 74 °C (165 °F) ein. Wenn Sie das INKBIRD INT-14-BW 4-Sonden-Fleischthermometer verwenden, können Sie auch eine Sonde in die Brust einführen.

Schritt 6: Das ganze Hähnchen braten. Sobald der Ofen vorgeheizt ist, das Hähnchen mit der Brust nach oben auf ein Gitter in den Bräter legen und 15-20 Minuten braten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Dann die Ofentemperatur auf 175 °C (350 °F) senken und weiterbraten. Wenn Ihr Telefon Sie benachrichtigt, dass das Hähnchen die Zieltemperatur erreicht hat, nehmen Sie es aus dem Ofen.

Schritt 7: Ruhen lassen. Das gebratene Hähnchen auf ein Schneidebrett legen und locker mit Folie abdecken. Vor dem Tranchieren 15 Minuten ruhen lassen.

Serviervorschläge für gebratenes ganzes Hähnchen

Was ich am Brathähnchen am meisten liebe, ist, dass es zu so vielen verschiedenen Beilagen passt. Am liebsten serviere ich es jedoch mit Bratkartoffeln – einfach in Würfel schneiden, mit Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer vermengen und 40 Minuten lang auf dem Bräter unter dem Hähnchen backen.

Andere großartige Optionen sind Quinoa-Salat, Kartoffelpüree oder Knoblauchbrot. Wenn Hähnchenbrust nicht Ihr Ding ist, können Sie sie für Sandwiches oder Tacos zerkleinern.