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Zubereitungszeit |
Kochzeit |
Gesamtzeit |
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10 Minuten |
30 Minuten |
40 Minuten |
Schweinefilet ist so ziemlich eines der besten Stücke Schweinefleisch – es ist mager und zart. Aber Vorsicht, denn wenn man nicht aufpasst, kann es leicht trocken und geschmacklos werden. Unser Rezept für im Ofen gebratenes Schweinefilet ist eines unserer Favoriten, das saftig, zart und absolut köstlich ist! Es ist perfekt für ein festliches Beisammensein oder einfach nur ein einfaches Familienessen, und es ist einfach zuzubereiten, dauert nur etwa 40 Minuten von Anfang bis Ende. Hier haben wir alle detaillierten Anweisungen und alles, was Sie für dieses beste Rezept für gebratenes Schweinefilet wissen müssen.
Zutaten:
- 2 Schweinefilets, je ca. 450-680 g
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian oder Rosmarin
Ausrüstung:
- Große Pfanne
- Backblech
- Kabelloses Fleischthermometer
- Aluminiumfolie
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Gabel
- Fleischzange
Warum Sie dieses Rezept lieben werden?
Ich koche normalerweise viel mehr Rind- und Hühnerfleisch als Schweinefleisch, aber ich liebe Schweinefilet genauso sehr wie Hähnchen. Es hat einen ähnlichen Fettgehalt wie Hähnchenbrust ohne Haut, ist aber bei richtiger Zubereitung super saftig. Natürlich können Sie Ihre Hähnchenbrust zart und saftig machen, wenn Sie meinem Sous-Vide-Hähnchenbrust-Rezept folgen. Außerdem eignen sich alle Reste perfekt für Sandwiches, Spieße und mehr, und ich freue mich darauf, dass Sie sie ausprobieren werden!
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Schweinefilet vs. Schweinelachs
Es gibt verschiedene magere Schweinefleischstücke mit ähnlich klingenden Namen, insbesondere Lachs und Lachsfilet. Unser Rezept ist speziell für das FILET, also überprüfen Sie noch einmal, ob Sie das richtige Stück bekommen.
Schweinefilet ist schlanker und wiegt typischerweise etwa 450-680 Gramm, während Lachs ein größeres, breiteres Stück Fleisch ist und oft als Braten verkauft wird. Lachs ist nicht so zart wie Filet und braucht länger zum Garen.
Wie brät man Schweinefilet im Ofen?
Schritt 1: Ofen vorheizen. Heizen Sie Ihren Ofen auf 200 °C (400 °F) vor.
Schritt 2: Schweinefleisch vorbereiten. Nehmen Sie das Schweinefilet aus der Verpackung. Entfernen Sie mit einem scharfen Messer alle Silberhäute von der Oberfläche. Tupfen Sie es anschließend mit Küchenpapier trocken.
Schritt 3: Schweinefleisch würzen. Stechen Sie mit einer Gabel oder einem Zahnstocher Löcher in das Schweinefleisch und reiben Sie es mit Olivenöl ein. Mischen Sie alle Gewürze und Würzmittel zusammen und streuen Sie sie gleichmäßig auf das Schweinefleisch. Sie können es vorsichtig mit den Händen andrücken, damit es den Geschmack besser aufnimmt.
Schritt 4: Ein Fleischthermometer einführen. Um die besten Garergebnisse zu erzielen, verwenden Sie das kabellose INKBIRD-Fleischthermometer wie das INT-11P-B, um die Temperatur Ihres Filets einfach zu überwachen. Führen Sie die Sonde in den dicksten Teil des Schweinefleischs ein, laden Sie die INKBIRD-App auf Ihr Telefon herunter, und Sie können die Temperatur und den Gargrad verfolgen.
Schritt 5: Anbraten. Geben Sie einen Esslöffel Olivenöl in eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl heiß ist, legen Sie Ihr Filet hinein und braten es 2-3 Minuten pro Seite an, bis die Oberfläche braun und knusprig ist. Zur Bequemlichkeit können Sie die App verwenden, um einen Timer einzustellen.
Schritt 6: Schweinefilet braten. Legen Sie den Braten auf ein Backblech, oder wenn Ihre Pfanne ofenfest ist, stellen Sie ihn direkt hinein. Braten Sie das Schweinefilet bei 200 °C (400 °F) etwa 20 Minuten lang oder bis Ihr Thermometer 63 °C (145 °F) anzeigt.
Schritt 7: Ruhen lassen und servieren. Nehmen Sie das Schweinefleisch aus dem Ofen und legen Sie es auf ein Schneidebrett. Decken Sie es locker mit Folie ab und lassen Sie es etwa 5 bis 10 Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden.
Wie lange brät man Schweinefilet?
Schweinefilet ist ein mageres Stück Fleisch, das leicht trocken und zäh werden kann, wenn es überkocht wird. Das USDA besagt, dass es sicher zu essen ist, wenn es eine Innentemperatur von 145 °F erreicht hat. Sie können die Garzeiten je nach gewünschtem Gargrad etwas anpassen:
- Rare (60-63°C / 140-145°F): Etwa 20-25 Minuten
- Medium (63-66°C / 145-150°F): Etwa 25-30 Minuten
- Medium Well (66-68°C / 150-155°F): Etwa 30-35 Minuten
Am besten lässt sich dies jedoch mit einem Fleischthermometer ermitteln, da die Garzeit je nach Dicke des Filets variieren kann.
Was serviert man zu gebratenem Schweinefilet?
Unser gebratenes Schweinefilet passt zu so ziemlich allem. Sie können die gleichen Beilagen wie zum Sous-Vide-Ribeye wählen, wie Kartoffelpüree, Ofenkartoffeln, gebratener Brokkoli, Caesar-Salat, Rucolasalat, Makkaronisalat, weißer Reis, Risotto oder Mac and Cheese. Wenn Sie es lieber solo genießen möchten, probieren Sie es mit Pilzsoße, Dijon-Senf, Thai-Chutney oder sogar Preiselbeersauce.
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