Wie macht man Sous-Vide-Eierbissen? Starbucks-Rezept-Nachbildung

Mögen Sie Starbucks Sous-Vide-Eierbisse? Das sind keine typischen Eierbisse, sie sehen aus wie fluffige Soufflés und sind cremig, reichhaltig im Geschmack und köstlich. Das alles ist der Präzision des Sous-Vide-Garens zu verdanken.

In den letzten Jahren habe ich mich intensiv damit beschäftigt, wie man Eier besser zubereitet, und Starbucks hat mich dazu inspiriert, sie zu Hause nachzubilden. Leute, es ist super einfach – alles, was man braucht, sind Eier, Milch und Käse. Mein Sous-Vide-Eierbisse-Rezept ist dasselbe, wie Sie es bei Starbucks finden, und ich verspreche, sie schmecken sogar noch besser.

Zutaten:

• 4 große Eier
• 1/2 Tasse Hüttenkäse oder Frischkäse
• 1/4 Tasse geriebener Cheddar, Monterey Jack oder Greyerzer Käse
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel Pfeffer

Ausrüstung:

• Sous-Vide-Tauchzirkulator
• Einmachgläser
• Großer Topf oder Behälter für das Wasserbad
• Mixer

Warum Sous-Vide-Eierbisse?

Sous-Vide gart Speisen gleichmäßig und bewahrt den Geschmack durch ein Wasserbad, das auf eine bestimmte Temperatur eingestellt ist. Eier können leicht überkochen, aber die Verwendung eines Sous-Vide-Kochers stellt sicher, dass die Eierbisse jedes Mal perfekt weich und cremig gegart werden. Da die Temperatur konstant kontrolliert wird, können Sie außerdem bei jedem Versuch die gleichen großartigen Ergebnisse erwarten.

INKBIRD ISV-300W

Langlebiger IPX7 wasserdichter WLAN-Sous-Vide-Garer

Mehr erfahren

Wie macht man Sous-Vide-Eierbisse?

Ich habe verschiedene Kochzeiten und Temperaturen ausprobiert und schließlich Eierbisse kreiert, die genauso gut sind wie die von Starbucks – vielleicht sogar besser! Die Zubereitung ist super einfach, und ich habe die Schritte für Sie aufgeschrieben, damit Sie nichts verpassen.

Schritt 1: Sous-Vide-Gerät vorheizen

Nehmen Sie einen großen Topf oder Behälter, füllen Sie ihn mit Wasser und schließen Sie Ihr Sous-Vide-Gerät an. Stellen Sie die Temperatur auf 78°C (172°F) ein, um die perfekte puddingartige Konsistenz zu erhalten.

Schritt 2: Alle Zutaten vorbereiten und mischen

In einem Mixer die Eier, Hüttenkäse, Käse, Salz und Pfeffer pürieren, bis alles glatt ist. Dann bereiten Sie die gewünschten Toppings vor. Zum Beispiel den Speck knusprig braten, die Pilze weich kochen und etwas Spinat hacken.

Schritt 3: Eierbisse zusammenstellen

Den Speck in zwei Gläser, den Spinat und die Pilze in zwei weitere und Chiliflocken in die restlichen beiden Gläser geben. Die Eimischung eingießen, dabei oben etwas Platz lassen. Die Gläser mit Deckeln oder Alufolie verschließen, um das Eindringen von Wasser zu verhindern.

Schritt 4: Sous-Vide-Eierbisse zubereiten

Die Gläser vorsichtig in das vorgeheizte Wasserbad stellen. Stellen Sie den Timer auf 45 Minuten ein, was den Eierbissen eine cremige Textur verleiht. Wenn Sie sie etwas fester mögen, können Sie die Kochzeit je nach Vorliebe auf bis zu 60 Minuten verlängern.

Schritt 5: Fertigstellen und servieren

Nach dem Kochen die Gläser aus dem Wasserbad nehmen und einige Minuten abkühlen lassen, um den restlichen Druck abzulassen, bevor die Deckel abgeschraubt werden. Nach dem Abkühlen können Sie ein Buttermesser verwenden, um sie aus den Gläsern zu lösen, oder, wenn Sie eine Form verwendet haben, einfach sanft an den Seiten drücken, um sie herauszuholen. Genießen Sie die Sous-Vide-Eierbisse, solange sie noch warm sind, entweder pur oder mit frischen Kräutern oder Salsa garniert.

Variationen des Eierbisse-Rezepts

Sie können die einfachen Eierbisse aufpeppen, indem Sie verschiedene Zutaten hinzufügen, um Abwechslung zu schaffen. Ich habe einige Ergänzungen ausprobiert und einige leckere Rezepte zusammengestellt, die Ihnen gefallen werden.

Klassische Spinat-Feta-Eierbisse:

• 6 große Eier
• 1 Tasse frischer Spinat, gehackt
• 1/2 Tasse zerbröselter Feta-Käse
• 1/4 Tasse Milch oder Sahne
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: eine Prise Chiliflocken für Schärfe

Tomaten-Basilikum-Mozzarella-Eierbisse:

• 6 große Eier
• 1/2 Tasse Kirschtomaten, halbiert
• 1/2 Tasse frischer Basilikum, gehackt
• 1/2 Tasse Mozzarella-Käse, gerieben
• 1/4 Tasse Milch
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Wurst- und Paprika-Eierbisse

• 6 große Eier
• 1 Tasse gekochte Frühstückswurst, zerbröselt
• 1/2 Tasse Paprika (rot, grün oder gemischt), gewürfelt
• 1/4 Tasse Zwiebel, gewürfelt
• 1/4 Tasse Milch
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Süßkartoffel-Grünkohl-Eierbisse

• 4 große Eier
• 1 Tasse gekochte Süßkartoffel, zerdrückt
• 1/2 Tasse Grünkohl, gehackt
• 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: geriebener Käse nach Wahl

Scharfe Chorizo-Cheddar-Eierbisse

• 6 große Eier
• 1/2 Tasse Chorizo, gekocht und zerbröselt
• 1/2 Tasse scharfer Cheddar-Käse, gerieben
• 1/4 Tasse Milch
• 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Wie bewahrt man Reste auf und wärmt sie auf?

Übrig gebliebene Sous-Vide-Eierbisse können etwa 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Im Gefrierschrank halten sie bis zu 6 Monate. Wenn Sie ein Glas oder einen Behälter haben, der vakuumiert werden kann, können Sie die Haltbarkeit der Eierbisse auf 1 Woche im Kühlschrank und 1-2 Jahre im Gefrierschrank verlängern, indem Sie eine Vakuumiergerät verwenden. Ausführliche Schritte finden Sie unter: Wie man ein Vakuumiergerät zur Lebensmittelkonservierung verwendet?

Zum Aufwärmen die im Kühlschrank aufbewahrten Eierbisse einfach für 30-60 Sekunden bei mittlerer Hitze in der Mikrowelle erhitzen. Für gefrorene Eierbisse den Auftaumodus verwenden und 90 Sekunden lang erhitzen, dann weitere 30 Sekunden bei mittlerer Hitze.