Es ist wieder Grillsaison! Wenn Sie ein Fan von Fisch sind, aber Schwierigkeiten haben, dass er bei hohen Temperaturen auf dem Grill zerfällt, sollten Sie Lachs grillen. Mit diesem Rezept lernen Sie, wie man Lachs in weniger als 30 Minuten auf zwei verschiedene, aber beide besten Arten grillt – direkt auf dem Grill oder in Folie gewickelt. Außerdem erfahren Sie in diesem Rezept, wie man Lachs mariniert und wie lange man ihn grillt. Machen Sie sich bereit, köstlichen, saftigen Lachs zu grillen.

Wenn gegrillter Lachs für Sie immer noch zu trocken ist oder Sie keinen Grill haben, probieren Sie dieses narrensichere Sous-Vide-Lachsrezept.

Zutaten:

• 450 g Lachsfilets (110–170 g pro Stück)
• 60 ml Olivenöl oder geschmolzene Butter
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 1 Esslöffel Honig
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: Knoblauch, Firecracker, Spicy Maple, Honig-Senf

Ausrüstung:

• Grill oder Grillpfanne
• Grillzange
• Grillthermometer
• Marinierpinsel
• Optional: Grillkorb, Spatel, Alufolie (zum Grillen von Lachs in Folie)

Wie wählt man den besten Lachs zum Grillen aus?

Wählen Sie beim Lachs zum Grillen dicke Filets aus der Mitte, um ein gleichmäßiges Garen aller Teile zu gewährleisten. Außerdem ist es am besten, Filets mit Haut zu wählen, was nicht nur den Geschmack verbessert, sondern auch das Grillen erleichtert. Wenn Sie die Haut nicht essen möchten, können Sie sie nach dem Grillen leicht entfernen.

Was wilden oder gezüchteten Lachs betrifft: Wenn Sie Lachs mit höherem Fettgehalt und milderem Geschmack bevorzugen, ist gezüchteter Lachs die bessere Wahl, während wilder Lachs magerer ist, einen höheren Nährwert hat und auch teurer ist. Um verschiedene Lachsarten kennenzulernen, lesen Sie: 6 Lachsarten, die man kennen sollte

Wie mariniert man Lachs zum Grillen?

Das Marinieren ist einer der wichtigsten Schritte, um saftigen Lachs zu grillen, da es den Lachs feucht hält und zusätzlichen Geschmack verleiht. Um eine einfache Marinade zuzubereiten, mischen Sie die oben genannten Zutaten wie Olivenöl, Zitronensaft, Sojasauce und Knoblauch in einer Schüssel oder einem wiederverschließbaren Beutel. Tauchen Sie dann die Lachsfilets vollständig ein und kühlen Sie sie 15 Minuten lang. Vermeiden Sie zu langes Marinieren, da die Zitronensäure den Lachs zu stark zart machen und den fertigen Lachs matschig werden lassen kann.

Wie grillt man Lachs direkt auf dem Grill?

Schritt 1: Grill vorheizen. Heizen Sie den Grill bei mittlerer bis hoher Hitze auf etwa 200 °C vor. Wenn Sie ein Grillthermometer wie das INKBIRD IBT-26S haben, befestigen Sie einfach den Ofenfühler am Grillrost, um die Ofentemperatur zu überwachen.

Schritt 2: Grillrost einölen. Fetten Sie den Grillrost leicht mit einem in Olivenöl getauchten Papiertuch ein, um zu verhindern, dass überschüssiges Öl Flammen und Rauch verursacht.

Schritt 3: Zuerst den Lachs mit der Hautseite nach unten grillen. Öffnen Sie den Grilldeckel und legen Sie den Lachs mit der Hautseite nach unten auf. Schließen Sie dann den Deckel und lassen Sie ihn je nach Dicke etwa 6-8 Minuten garen.

Schritt 4: Nur einmal wenden, um die andere Seite zu garen. Wenden Sie die Lachsfilets vorsichtig mit einem Spatel oder einer Grillzange, um sie weitere 4-6 Minuten auf der anderen Seite zu grillen. Der Lachs ist fertig, wenn er eine Kerntemperatur von 63 °C erreicht oder leicht mit einer Gabel zerfällt. Durch die Verbindung des IBT-26S mit der INKBIRD App erhalten Sie sofortige Erinnerungen, wenn die Temperatur den voreingestellten Wert erreicht.

Schritt 5: Lachs 5 Minuten ruhen lassen und servieren. Lassen Sie den Fisch vor dem Servieren 5 Minuten ruhen, dies hilft, den Geschmack und die Säfte einzuschließen. Der Lachs gart während dieses Vorgangs weiter, daher sollten Sie ihn früher vom Grill nehmen oder wenn er an der dicksten Stelle 54 °C erreicht. Wenn Sie Ihren Lachs medium-rare bevorzugen, nehmen Sie ihn vom Grill, wenn er 49 °C erreicht.

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Wie grillt man Lachs in Folie?

Wenn Sie ein großes Lachsfilet haben oder einfach Lachs einfacher zubereiten möchten, dann ist das Grillen von Lachs in Folie eine ausgezeichnete Alternative. Dies ermöglicht es dem Dampf im Inneren, den Lachs gleichmäßig zu garen, wodurch er saftiger und geschmackvoller wird.

Schritt 1: Zwei große Aluminiumfolienblätter vorbereiten. Reißen Sie zwei große Blätter Aluminiumfolie ab. Achten Sie darauf, dass sie Ihre Lachsfilets vollständig bedecken. Besprühen oder bestreichen Sie dann die Folie leicht mit Olivenöl, um zu vermeiden, dass der Lachs beim Grillen kleben bleibt.

Schritt 2: Den Lachs in die Folie legen und einwickeln. Legen Sie den gewürzten Lachs mittig auf die Folie und bestreichen Sie ihn mit etwas restlicher Sauce. Wenn Sie möchten, belegen Sie ihn mit einigen Scheiben frischer Zitrone oder ein paar Kräutern. Verschließen Sie den Lachs mit einem weiteren Folienblatt und achten Sie darauf, eine kleine Öffnung zum Entweichen des Dampfes zu lassen.

Schritt 3: Grill vorheizen. Wie beim direkten Grillen müssen Sie den Grill auf etwa 200 °C vorheizen.

Schritt 4: Den Lachs im Folienpaket grillen. Legen Sie das gesamte Paket direkt auf den vorgeheizten Grill, schließen Sie den Deckel und grillen Sie es 14-18 Minuten lang, je nach Dicke des Lachses.

Wie lange muss Lachs gegrillt werden?

Als Faustregel gilt beim Grillen von Lachs, dass die Hautseite etwa 6–8 Minuten lang gegrillt wird, bis sie knusprig ist, und dann die andere Seite 4–6 Minuten lang. Wenn Lachs in Folie gegrillt wird, dauert es normalerweise 14–18 Minuten. Die Garzeit des Lachses variiert jedoch je nach Dicke des Filets. Um den Gargrad sicherzustellen, ist die Verwendung eines Fleischthermometers die beste Methode.