Wie man Hummer auf dem Grill zubereitet? Das beste Rezept für gegrillten Hummerschwanz

Vergessen Sie am Valentinstag den Trubel eines schicken Restaurantbesuchs und bereiten Sie zu Hause romantische, wunderschöne, köstliche gegrillte Hummerschwänze zu. Machen Sie sich keine Sorgen, diese teuren Hummerschwänze zu vermasseln, unser Rezept ist unglaublich einfach, benötigt nur wenige Zutaten und ist in 30 Minuten fertig. Mit ihrer cremigen Textur, zartem Fleisch, herrlicher Süße und einer köstlichen Knoblauch-Kräuterbutterfüllung werden diese Hummerschwänze die Herzen derer, die Sie bewirten, im Sturm erobern! Befolgen Sie einfach unsere narrensichere Anleitung, um sie perfekt zu grillen.

Zutaten:

• 4 Hummerschwänze, je 140-227 g
• 4 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Teelöffel Paprika
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie und Zitronenspalten zum Garnieren

Ausrüstung:

• Bluetooth-Fleischthermometer, INKBIRD INT-12-BW ist eine gute Wahl, besonders mit seiner kurzen Sonde, die perfekt für empfindliches Fleisch wie Hummerschwanz ist.
• Scharfe Küchenschere
• Scharfes Messer
• Backpinsel
• Rührschüssel

Warum Hummerschwänze grillen statt backen oder kochen?

Wenn Sie jemals die Zartheit eines in Knoblauchbutter getauchten Hummerschwanzes erlebt haben, der leicht auf dem Grill angebraten wurde, wissen Sie, dass es ein unvergesslicher Geschmack ist. Im Vergleich zu anderen Garmethoden verstärkt das Grillen von Hummerschwänzen die natürliche Süße des Fleisches und verleiht ihm eine subtile Rauchnote, die den Reichtum der Meeresfrüchte ausgleicht. Mit diesen wunderschönen Grillspuren und einer goldbraun karamellisierten Kruste sind sie perfekt für ein romantisches Abendessen oder ein Barbecue im Garten – und sie sind tatsächlich einfach zu Hause zuzubereiten.

INKBIRD INT-12-BW

Kabelloses Fleischthermometer mit langer und kurzer Sonde

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Frischer oder gefrorener Hummer

Sie können in diesem Rezept frischen oder gefrorenen Hummer verwenden, aber frischer ist definitiv die bessere Option, da das Fleisch fester ist. Wenn Ihre Hummerschwänze gefroren sind, stellen Sie sicher, dass sie vor dem Kochen vollständig aufgetaut sind. Sie können dies tun, indem Sie sie über Nacht in den Kühlschrank legen oder sie in einen Plastikbeutel einschweißen und 30-60 Minuten lang in kaltes Wasser tauchen. Vermeiden Sie einfach die Verwendung von heißem Wasser, da dies die Textur des Fleisches verändert.

Wie man Hummerschwänze schmetterlingsförmig schneidet?

Legen Sie den Hummerschwanz mit der Schale nach oben auf ein Schneidebrett. Verwenden Sie eine scharfe Küchenschere, um vorsichtig der Länge nach entlang der Oberseite der Schale zu schneiden, bis kurz vor der Schwanzflosse. Heben Sie die Schale vorsichtig an, um das Hummerfleisch freizulegen, und heben Sie es leicht über die Schale. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um einen flachen Schnitt in der Mitte des Fleisches zu machen, und ziehen Sie es dann vorsichtig mit den Fingern auseinander. Jetzt haben Sie den Hummerschwanz schmetterlingsförmig geschnitten.

Wie man Hummerschwänze grillt?

Sobald Sie Ihre Hummerschwänze vorbereitet haben, ist es Zeit, sie zu würzen und zu grillen.

Schritt 1: Grill vorheizen. Heizen Sie Ihren Grill auf mittelhohe Hitze, etwa 204 °C (400 °F), vor. Bei Holzkohlegrills lassen Sie die Kohlen rot glühen und positionieren Sie sie auf einer Seite, um eine indirekte Kochzone einzurichten. Vergessen Sie nicht, den Grillrost zu ölen, um ein Anhaften zu verhindern.

Schritt 2: Buttersauce zubereiten. In einer kleinen Schüssel geschmolzene Butter, gehackten Knoblauch, Paprika, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen.

Schritt 3: Hummerschwänze marinieren. Bestreichen Sie das freiliegende Hummerfleisch großzügig mit der Buttersauce.

Schritt 4: Thermometer einführen. Führen Sie die kurze Sonde in den dicksten Teil des Hummerschwanzfleisches ein. Verwenden Sie die INKBIRD App, um die Innentemperatur für die besten Ergebnisse auf 60 °C (140 °F) einzustellen. Dank der kabellosen Funktion können Sie die Temperatur in Echtzeit von Ihrem Smartphone aus überwachen, um ein Übergaren zu verhindern.

Schritt 5: Hummerschwänze grillen. Legen Sie die Hummerschwänze mit der Fleischseite nach unten über direkte Hitze auf den Grill und grillen Sie sie 4-5 Minuten lang, um eine karamellisierte Kruste zu erhalten. Übertragen Sie sie dann auf indirekte Hitze, mit der Schale nach unten, und bestreichen Sie das Fleisch mit zusätzlicher Buttersauce. Schließen Sie den Deckel und grillen Sie sie weitere 5-7 Minuten. Sobald die Innentemperatur 60 °C (140 °F) erreicht (die App sollte Sie daran erinnern) oder das Fleisch undurchsichtig wird, nehmen Sie die Hummerschwänze vom Grill.

Schritt 6: Mit Buttersauce abschließen. Bestreichen Sie den Hummer mit der restlichen Buttersauce oder verwenden Sie diese als Dip. Streuen Sie etwas gehackte Petersilie darüber und servieren Sie ihn sofort mit Zitronenspalten.

Expertentipps für gegrillte Hummerschwänze

• Nicht verkochen. Hummerfleisch gart schnell, und Übergaren kann zu trockenem, gummiartigem Fleisch führen. Deshalb ist ein Lebensmittelthermometer unerlässlich, um es genau richtig hinzubekommen.
• Sicherstellen, dass der Grill gut geölt und vorgeheizt ist. Dies verhindert, dass das Hummerfleisch am Grillrost kleben bleibt.
• Den Grillgeschmack verstärken. Fügen Sie Kirsch-, Zedern- oder Apfelholz zu den Kohlen hinzu, um ein leichtes, rauchiges Aroma zu erzeugen.
• Indirekte Hitze verwenden. Nachdem Sie eine schöne Kruste über direkter Hitze erhalten haben, legen Sie die Hummerschwänze zum Fertiggaren auf indirekte Hitze. Dies hilft dem Fleisch, zart und saftig zu bleiben.

Serviervorschläge

Gegrillte Hummerschwänze sind an sich schon köstlich, aber wenn Sie ein romantisches Valentinstagsdinner planen, sollten Sie sie mit Sous-Vide-Ribeye-Steak und etwas gegrilltem Gemüse servieren.

Als Vorspeise passt dazu ein erfrischender Caesar-Salat oder Rucola-Salat; als Hauptgericht wählen Sie cremiges Parmesanrisotto oder Zitronen-Kräuter-Reis; als Getränke passen Chardonnay, Sauvignon Blanc oder sogar hausgemachter Weißwein perfekt zum Gericht.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich gefrorene Hummerschwänze ohne Auftauen kochen?

Nein, das Kochen aus dem gefrorenen Zustand kann zu einer ungleichmäßigen Textur und Trockenheit führen, daher ist es am besten, sie vor dem Grillen aufzutauen.

2. Soll ich Hummerschwänze mit oder ohne Schale grillen?

Wir empfehlen das Grillen mit der Schale. Dies kann das Risiko des Übergarens minimieren und das zarte Fleisch schützen.

3. Woher weiß ich, wann Hummerschwänze fertig sind?

Das Fleisch wird undurchsichtig und weiß, und die Schalen werden leuchtend orange. Die zuverlässigste Methode ist jedoch die Verwendung eines Fleischthermometers.