Wie bereitet man Tri-Tip-Braten im Ofen zu?

Tri-Tip ist definitiv eine meiner Top-Fleischsorten, denn es ist voller Geschmack und unglaublich zart. Auch wenn das Zubereiten eines Tri-Tip-Bratens nach etwas Besonderem klingen mag, ist es eigentlich ganz einfach – nur etwa 30 Minuten im Ofen, was ihn sowohl für ein zwangloses Abendessen unter der Woche als auch für ein festliches Feiertagsessen perfekt macht. Allerdings kann er leicht übergart werden. Befolgen Sie unbedingt die Temperatur- und Zeittabelle im Beitrag, um den Braten saftig und zart zu halten, und ich zeige Ihnen genau, wie man Tri-Tip im Ofen zubereitet.

Zutaten:

• Tri-Tip-Braten, 900-1400 g, vorzugsweise aus biologischem Anbau oder Weidehaltung
• 2 Esslöffel Butter
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Teelöffel koscheres Salz
• 2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
• 1/8 Teelöffel Cayennepfeffer
• 3 Zehen gehackter Knoblauch
• Frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin

Ausrüstung:

• Kabelloses Fleischthermometer
• Gusseisenpfanne
• Ein Bräter oder Backblech
• Gitterrost
• Aluminiumfolie
• Scharfes Messer

Was ist Tri-Tip?

Tri-Tip-Steak ist ein dreieckiger Rindfleischzuschnitt aus dem unteren Teil der Hüfte. Es ist am häufigsten in Kalifornien zu finden, wo es oft als California Steak bezeichnet wird. Mancherorts wird es auch Santa Maria Steak, Newport Steak oder Bottom Sirloin genannt. Dieser Schnitt liegt irgendwo zwischen mager und gut marmoriert, daher eignet er sich hervorragend zum Grillen, Räuchern und Backen. Obwohl er im Vergleich zu teureren Stücken wie Ribeye oder Filet eine preisgünstige Option ist, kann er bei richtiger Zubereitung super aromatisch und saftig sein.

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Sollte ich Tri-Tip trocken einreiben oder marinieren?

Beide Optionen funktionieren gut! Während einige Rezepte sagen, dass eine Marinade nicht unbedingt nötig ist, verleiht sie Ihrem Tri-Tip-Steak viel Geschmack und Feuchtigkeit. Wenn Sie wenig Zeit haben, ist eine Trockenmarinade eine gute Wahl. Die Gewürze bilden beim Braten eine köstliche Kruste und helfen, die natürlichen Säfte des Rindfleischs einzuschließen. Wenn Sie jedoch ein paar Stunden oder sogar über Nacht Zeit haben, wird das Marinieren Ihres Tri-Tips es zarter machen. Denken Sie daran, das Fleisch vor dem Braten trocken zu tupfen, um eine knusprige Kruste zu erhalten.

Wie brate ich Tri-Tip im Ofen?

Ich mag eine schöne knusprige Kruste, daher ist dies eine Kombination aus Anbraten in der Pfanne und Braten im Ofen. Lassen Sie uns sehen, wie:

1. Nehmen Sie das Tri-Tip aus der Verpackung und tupfen Sie es mit Küchenpapier trocken.

2. Bereiten Sie eine Steaksauce zu, indem Sie koscheres Salz, schwarzen Pfeffer, Paprikapulver und Cayennepfeffer in einer Schüssel mischen. Bestreichen Sie den Braten mit einer Schicht Olivenöl und verteilen Sie die Sauce gleichmäßig. Für eine Trockenmarinade lassen Sie ihn 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Für eine Marinade kühlen Sie ihn 8 bis 12 Stunden lang, bringen Sie ihn dann vor dem Kochen auf Raumtemperatur.

3. Heizen Sie Ihren Ofen auf 218 °C (425 °F) vor, um eine knusprige Kruste zu erhalten.

4. Erhitzen Sie eine Gusseisenpfanne auf hoher Stufe und geben Sie einen Teelöffel Olivenöl hinzu. Braten Sie das Tri-Tip 2 bis 3 Minuten auf jeder Seite an.

5. Stecken Sie ein kabelloses Fleischthermometer, wie das INKBIRD INT-14-BW, in die dickste Stelle des Tri-Tips, um die Kerntemperatur zu überwachen und ein Übergaren zu vermeiden. Stellen Sie es für Medium Rare mit einem leicht rosa Kern auf 60 °C (140 °F) ein. Wenn Sie eine andere Garstufe bevorzugen, beachten Sie die unten stehende Tri-Tip Temperaturtabelle.

6. Legen Sie den Braten auf ein Backblech und schieben Sie ihn in den vorgeheizten Ofen. Alternativ können Sie ihn auch direkt in die ofenfeste Gusseisenpfanne legen.

7. Sobald die Temperatur Ihren Einstellungen entspricht, erhalten Sie eine Benachrichtigung auf Ihrem Telefon. Oder nehmen Sie den Tri-Tip-Braten nach 30 Minuten Backzeit sofort aus dem Ofen.

8. Sofort 2 Teelöffel Butter, 3 Zehen gehackten Knoblauch und 2 Zweige Kräuter auf das Backblech geben.

9. Löffeln Sie die geschmolzene Knoblauchbutter mehrmals über das Steak.

10. Decken Sie das Backblech mit Alufolie ab und lassen Sie es vor dem Schneiden 10 Minuten ruhen.

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Tri-Tip Steak Temperatur- und Zeittabelle

Wenn Sie sich fragen, wie lange Tri-Tip im Ofen garen muss, finden Sie hier eine praktische Temperatur- und Zeittabelle:

Alle Temperaturen wurden mit einem internen Thermometer im dicksten Teil des Steaks gemessen, bevor es aus dem Ofen genommen wurde. Die Innentemperatur steigt während der Ruhezeit um etwa 5°F an. Die Garzeiten sind außerdem nur ungefähre Angaben, daher ist es am besten, ein Thermometer zu verwenden, um das perfekte Ergebnis zu erzielen.

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Wie schneidet man Tri-Tip?

Tri-Tip hat zwei verschiedene Faserverläufe, daher ist es wichtig, es richtig zu schneiden. Für diejenigen, die es nicht wissen: Die Fasern beziehen sich darauf, wie die Muskelfasern ausgerichtet sind. Bevor Sie mit dem Schneiden beginnen, achten Sie darauf, den Faserverlauf zu identifizieren, und verwenden Sie dann ein scharfes Messer, um jedes Stück des Steaks GEGEN die Fasern zu schneiden. Wenn Sie es in die falsche Richtung schneiden, kann das Fleisch sehr zäh und faserig sein.