|
Zubereitungszeit |
Kochzeit |
Gesamtzeit |
|
15 Minuten |
40 Minuten |
55 Minuten |
Im Ernst, es war ein heißer Sommer. Wenn Sie nicht über dem lodernden Gartengrill schwitzen wollen, sollten Sie unbedingt mein Rezept für knusprige Hähnchenflügel aus dem Ofen probieren. Es macht die Haut außen wirklich knusprig, während das Fleisch innen saftig und zart bleibt. Außerdem ist es eine gesündere Alternative zu frittierten Flügeln, da Sie sich keine Sorgen machen müssen, zu viel Öl zu verwenden. In der Zwischenzeit ist das Backen von Hähnchenflügeln im Ofen viel einfacher als das Frittieren. Nachdem ich mit verschiedenen Ofentemperaturen experimentiert habe, habe ich endlich die perfekte Balance aus Knusprigkeit und Zartheit gefunden. Mit nur etwas Olivenöl und Gewürzen können Sie auch mühelos köstliche knusprige Hähnchenflügel zubereiten! Also, legen wir los.
Zutaten:
- 10 ganze Hähnchenflügel, etwa 900 g
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1/4 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
- 1 Esslöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Esslöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
Ausrüstung:
- Backblech mit Rand
- Ofenrost
- Kabelloses Fleischthermometer
- Große Rührschüssel
- Zange
- Papiertücher
Ganze Flügel oder Party-Flügel?
Für dieses Rezept für gebackene Hähnchenflügel verwende ich gerne Party-Flügel, das sind ganze Hähnchenflügel, die in flache Stücke und Drumsticks mit entfernten Spitzen geschnitten werden. Party-Flügel können im Ofen gleichmäßiger gegart werden, sind einfacher zu essen und müssen nicht zusätzlich geteilt werden. Wenn Sie ganze Flügel bevorzugen, sind die Backschritte dieselben. Denken Sie jedoch daran, zuerst die Spitzen zu entfernen, da diese fleischlos sind und leicht anbrennen können. Sie können diese Spitzen für die Zubereitung von Hühnerbrühe aufbewahren.
Wenn Sie Hähnchenschenkel backen möchten, schauen Sie sich an: Wie man knusprige Hähnchenschenkel im Ofen backt?
Bei welcher Temperatur werden Hähnchenflügel gebacken?
Ich backe Hähnchenflügel am liebsten bei 220°C (425°F). Bei hohen Temperaturen bildet sich schnell eine knusprige Kruste auf der Haut und die Säfte werden eingeschlossen, wodurch die Flügel zarter und saftiger werden. Ich habe auch eine niedrigere Temperatur von 175°C (350°F) ausprobiert, aber das ist eher ein Dämpfen oder Schmoren des eigenen Hühnerfetts, was zu einer weniger luftigen und knusprigen Textur führt. Andererseits können höhere Temperaturen die Haut verbrennen, während das Fleisch noch nicht gar ist. Vertrauen Sie mir also, 220°C (425°F) ist die beste Wahl zum Backen von Hähnchenflügeln.
Wie man knusprige Hähnchenflügel aus dem Ofen zubereitet?
Schritt 1: Backofen vorheizen. Legen Sie Ihr Backblech mit Backpapier oder Alufolie aus, legen Sie dann ein Gitterrost darauf und stellen Sie es beiseite. Heizen Sie Ihren Ofen auf 220°C (425°F) vor.
Schritt 2: Flügel trocken tupfen. Tupfen Sie jeden Flügel kräftig mit Papiertüchern trocken, damit sie vollständig trocknen und eine knusprigere Textur erhalten.
Schritt 3: Mit Trockenrub vermischen. In einer großen Schüssel die Hähnchenflügel mit Olivenöl und geschmolzener Butter vermischen, sodass jeder Flügel gut bedeckt ist. Dann Backpulver, Salz, schwarzen Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und gehackten Knoblauch hinzufügen. Alles zusammenmischen, bis die Flügel gleichmäßig bedeckt sind.
Schritt 4: Kabelloses Fleischthermometer einführen. Bereiten Sie ein ofenfestes kabelloses Thermometer wie das INKBIRD INT-14-BW vor und führen Sie die Sonden in die Flügel ein, vorzugsweise eine in ein flaches Stück und eine in den Drumstick. Diese Art von Thermometer kann im Ofen gelassen werden, um die Innentemperatur kontinuierlich zu überwachen. Sobald die Temperatur erreicht ist, nehmen Sie die Flügel sofort aus dem Ofen, um sie so zart und saftig wie möglich zu halten.
Schritt 5: Hähnchenflügel backen. Legen Sie die Flügel in einer einzigen Schicht mit der Hautseite nach oben auf das Gitter. Überladen Sie sie nicht, es ist wichtig, etwas Platz zwischen den Flügeln für die Luftzirkulation zu lassen. Legen Sie sie in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie etwa 20 Minuten lang. Drehen Sie die Flügel danach um und backen Sie sie weitere 20 Minuten lang. Sie sollten außen goldbraun sein, und die Innentemperatur sollte auf dem eingesetzten Thermometer 74 °C (165 Grad F) anzeigen. Sofort servieren.
Wie lange Hähnchenflügel backen?
Bei 220°C (425°F) brauchen diese Flügel insgesamt etwa 40-50 Minuten, abhängig von ihrer Größe und Ihrem Ofen. Die Zeit ist jedoch nicht der einzige Faktor, den es zu berücksichtigen gilt. Die Flügel sind fertig, wenn sie goldbraun und sichtbar knusprig sind und eine sichere Innentemperatur von 74°C (165°F) erreichen, gemessen mit einem Fleischthermometer.
VERWANDT: Sous Vide Hähnchenflügel Rezept
Serviervorschläge
Gebackene Hähnchenflügel passen meiner bescheidenen Meinung nach am besten zu Buffalo-Soße oder Blauschimmelkäse-Dressing, begleitet von knackigen Sellerie- und Karottenstangen und einem kalten Bier oder einem erfrischenden Getränk. Es gibt etwas Entspannendes daran, im klimatisierten Raum zu sitzen, das Spiel zu schauen und dabei Flügel zu knabbern, das die perfekte Sommerstimmung erzeugt.
Häufig gestellte Fragen
Warum werden meine gebackenen Hähnchenflügel nicht knusprig?
Überprüfen Sie, ob Ihre Ofentemperatur zu niedrig eingestellt ist, ob Sie die Flügel gründlich getrocknet haben oder ob sie zu dicht auf dem Rost liegen, da all dies dazu führen kann, dass die Flügel nicht knusprig werden.
Wie viele Kalorien haben gebackene Hähnchenflügel?
Für mein Rezept enthält jeder gebackene Hähnchenflügel ohne Soße etwa 85 Kalorien. Handelt es sich um einen ganzen Hähnchenflügel, sind es etwa 160 Kalorien.
Kann ich gefrorene Hähnchenflügel direkt backen?
Nein, die Flügel werden dann gedämpft statt gebacken. Es ist am besten, sie am Abend zuvor in den Kühlschrank zu legen und sicherzustellen, dass sie vor dem Kochen Zimmertemperatur haben und trocken getupft sind. Im Notfall die Backzeit verlängern, bis die Innentemperatur 74°C (165°F) erreicht hat, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.
Kann ich die Flügel im Voraus zubereiten?
Ja, natürlich. Sie können die Hähnchenflügel im Voraus zubereiten und dann unbedeckt im Kühlschrank aufbewahren, was sie geschmackvoller machen kann. Lagern Sie sie jedoch nicht länger als 24 Stunden.
Muss ich Hähnchenflügel beim Backen wenden?
Obwohl nicht unbedingt erforderlich, wird empfohlen, Hähnchenflügel nach der Hälfte der Backzeit zu wenden, um ein gleichmäßigeres Garen, Bräunen und Knusprigwerden auf allen Seiten zu gewährleisten. Wenn Sie dies überspringen, werden sie dank des Gitterrosts und des Backpulvers trotzdem schön knusprig.
Aktie: