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Vorbereitungszeit |
Marinierzeit |
Garzeit |
Gesamtzeit |
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15 Min. |
1 Stunde |
15 Min. |
1 Std. 30 Min. |
Mit leicht knuspriger Haut außen und saftigem Fleisch innen sind gegrillte Hähnchenschenkel ein großartiges Gericht sowohl für Abendessen unter der Woche als auch für besondere Anlässe. Im Gegensatz zu Hähnchenbrust sind Hähnchenschenkel einfacher zuzubereiten, sodass Sie sich keine Sorgen machen müssen, dass sie beim Überkochen austrocknen. Stattdessen sind sie schnell gegrillt und super einfach zuzubereiten. Sie können sie als Hauptgericht servieren oder in Salate, Sandwiches und Wraps geben. Dieses Rezept, das zum ersten Mal von Chef Joe geteilt wird, hilft Ihnen, saftige, zarte und geschmackvolle Hähnchenschenkel zu grillen.
Zutaten für gegrillte Hähnchenschenkel:
- 900 g Hähnchenschenkel mit Haut
- 4 Knoblauchzehen
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Sojasauce
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 1 Teelöffel brauner Zucker
- 1 Teelöffel Apfelessig
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel gemahlen
- 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
- 1/4 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
Werkzeuge für gegrillte Hähnchenschenkel:
- Grill oder Grillpfanne
- Grillzange
- Drahtloses Fleischthermometer
Wie wählt man die besten Hähnchenschenkel zum Grillen aus?
Joe ist der Meinung, dass die Verwendung von Hähnchenschenkeln mit Haut und Knochen der beste Weg ist. Die Knochen helfen, den Saft einzuschließen, während das Fett unter der Haut den gegrillten Hähnchenschenkeln mehr Geschmack und eine schöne knusprige Kruste verleiht. Knochenlose und hautlose Hähnchenschenkel sind jedoch auch völlig in Ordnung und garen schneller, wenn Sie dies bevorzugen.
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Wie grillt man Hähnchenschenkel?
Befolgen Sie die untenstehenden Schritt-für-Schritt-Anweisungen, und Sie können jedes Mal perfekt zarte, innen saftige und außen knusprige Hähnchenschenkel grillen.
Schritt 1: Tupfen Sie die Hähnchenschenkel trocken. Wenn Sie gefrorene Hähnchenschenkel verwenden, tauen Sie diese vor dem Grillen gründlich auf. Tupfen Sie die Hähnchenschenkel anschließend mit Küchenpapier trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Dies verhindert, dass sie am Grill kleben bleiben.
Schritt 2: Marinieren Sie die Hähnchenschenkel. Vermischen Sie alle Marinadenzutaten in einer Schüssel. Bestreichen Sie die Hähnchenschenkel gleichmäßig mit der Mischung und stellen Sie sicher, dass sie gut bedeckt sind. Marinieren Sie die Hähnchenschenkel 1 Stunde lang oder mindestens 30 Minuten.
Schritt 3: Heizen Sie Ihren Grill vor. Heizen Sie Ihren Grill auf mittelhohe Hitze vor, ca. 190-200°C (375-400°F). Bei einem Holzkohlegrill warten Sie, bis die Kohlen weißglühend sind.
Schritt 4: Fleischthermometer einführen. Wenn Sie ein drahtloses Fleischthermometer verwenden, stecken Sie die Sonde in die Mitte des Hähnchenschenkels, ohne den Knochen zu berühren. Wenn Sie jedoch nur ein Sofortthermometer besitzen, verwenden Sie es manuell während des Grillvorgangs.
Schritt 5: Hähnchenschenkel grillen. Zuerst den Grill einölen. Dann die gewürzten Hähnchenschenkel auf den vorgeheizten Grill legen und jede Seite 6 Minuten grillen. Das Hähnchen gelegentlich wenden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten und ein Anbrennen zu verhindern. Bei knochenlosen Hähnchenschenkeln zuerst die Hautseite 5 Minuten anbraten und dann wenden, um sie weitere 5 Minuten zu grillen. Die Hähnchenschenkel auf indirekte Hitze (ca. 150°C) legen und weitere 3-5 Minuten grillen oder bis die Innentemperatur der Hähnchenschenkel 74°C erreicht hat.
Schritt 6: Ruhen lassen. Sobald die Hähnchenschenkel gar sind, nehmen Sie sie vom Grill und lassen Sie sie vor dem Servieren etwa 3 Minuten ruhen, damit sich die Säfte verteilen und die Hähnchenschenkel zarter und geschmackvoller werden.
Wie lange grillt man Hähnchenschenkel?
Die Grillzeit kann je nach Dicke der Hähnchenschenkel und der Temperatur Ihres Grills variieren. In diesem Rezept grillen wir sie direkt über der Hitze 6 Minuten auf jeder Seite und wechseln dann für weitere 3 Minuten auf indirekte Hitze. Sobald der dickste Teil der Schenkel 74 °C erreicht, können sie sicher vom Grill genommen werden. Für knochenlose Hähnchenschenkel beträgt die Grillzeit insgesamt 3 Minuten weniger.
Serviervorschläge für gegrillte Hähnchenschenkel
Gegrillte Hähnchenschenkel sind super vielseitig und passen hervorragend zu einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen und Beilagen, sodass sie zu jeder Mahlzeit passen. Sie können sie mit Ihrer Lieblingssauce servieren, wie Barbecue-Sauce oder Honig-Senf. Für eine entspannte Atmosphäre geben Sie sie in Salate, Sandwiches oder Tacos. Wenn Sie Lust auf etwas Sättigenderes haben, kombinieren Sie sie mit gegrilltem Gemüse, Kartoffelpüree, Reis oder Nudeln.
Wie bewahrt man Reste auf?
Lassen Sie die gegrillten Hähnchenschenkel zuerst auf Raumtemperatur abkühlen, aber nicht länger als zwei Stunden stehen, um Bakterien fernzuhalten. Danach geben Sie die Hähnchenschenkel in einen luftdichten Behälter oder einen Zipperbeutel und stellen sie bis zu drei Tage in den Kühlschrank. Zum Aufwärmen einfach eine Minute oder zwei in der Mikrowelle auf der Auftaufunktion erhitzen oder in der Heißluftfritteuse mit etwas Barbecue-Sauce aufwärmen.
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