Einfaches Hähnchen-Parmesan-Rezept

In den Vereinigten Staaten steht Chicken Parmesan auf fast jeder Restaurantkarte, und das ist kein Wunder. Die Kombination aus knuspriger Kruste, zartschmelzendem Käse und reichhaltiger, würziger Sauce macht es zu einer beliebten Wahl in italienisch-amerikanischen Restaurants. Obwohl die Zubereitung von Chicken Parmesan nach einer Herausforderung klingen mag, ist sie tatsächlich recht einfach und schnell. Ich habe mich dafür entschieden, meine eigene Version zu Hause zuzubereiten, da viele Restaurants dazu neigen, die Hähnchenschnitzel vorzukochen, die dann unter dem Gewicht von Sauce und Käse matschig werden. Mein einfaches Chicken Parmesan Rezept liefert eine knusprige Kruste und zartes, saftiges Hähnchenbrustfilet, gepaart mit Marinara-Sauce und geschmolzenem Käse für einen köstlichen Abschluss.

Zutaten:

• 2 große, knochenlose, hautlose Hähnchenbrustfilets, ca. 680 g
• 1/2 Tasse Allzweckmehl
• 2 große Eier, leicht geschlagen
• 1 Tasse Panko-Semmelbrösel
• 1 Tasse frisch geriebener Parmesankäse
• 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1/2 Teelöffel getrockneter Basilikum
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
• 2 Tassen Marinara-Sauce
• 2 Tassen geriebener Mozzarella-Käse
• 1/4 Tasse frische Basilikumblätter
• Olivenöl

Zubehör:

• 3 Schüsseln
• Ein großes Backblech
• Ein intelligentes drahtloses Thermometer
• Ein Fleischklopfer
• Eine große Gusseisenpfanne
• Ein Backblech
• Ein Schneidebrett und ein scharfes Messer
• 4 Stück Frischhaltefolie
• Zangen
• Küchenrolle

Was ist Chicken Parmesan?

Chicken Parmesan – oder Pollo alla Parmigiana, wenn man es etwas eleganter ausdrücken möchte – ist ein fester Bestandteil in fast jedem italienischen Restaurant in den USA, aber es ist tatsächlich ein italienisch-amerikanischer Klassiker. Es ist im Grunde ein paniertes Hähnchenschnitzel, belegt mit Marinara-Sauce und geschmolzenem Mozzarella- und Parmesankäse. Traditionell wird es gebraten, aber mein im Ofen gebackenes Chicken Parmesan ist nicht nur einfacher und sauberer, sondern auch gesünder, während es gleichzeitig die befriedigend knusprige Kruste behält.

Wenn Sie abnehmen möchten, probieren Sie mein Rezept für Sous-Vide-Hähnchenbrust oder mein Rezept für knusprige Hähnchenschenkel aus der Heißluftfritteuse, das super gesund und genauso lecker ist!

Welchen Käse verwendet man für Chicken Parmesan?

Für das absolut klassische Chicken Parm ist Mozzarella ein Muss. Er schmilzt wunderbar, wird schön zähflüssig und ist einfach... perfekt.

Und dann gibt es noch Parmesan, der entscheidend für diese salzige, nussige Geschmackstiefe ist. Sie sollten unbedingt frisch geriebenen Parmesankäse verwenden. Der vorgerebelte Käse enthält oft Trennmittel, die ihn etwas wachsartig machen können. Ihn selbst zu reiben oder im Feinkostladen reiben zu lassen, kann einen großen Unterschied im Geschmack und in der Textur machen. Ich gebe eine gute Menge davon zu den Semmelbröseln und streue dann vor dem Backen noch mehr darüber.

Manche Leute geben gerne etwas Provolone für eine zusätzliche Geschmacksschicht hinzu, was auch lecker ist, aber für dieses einfache Chicken Parmesan Rezept bleiben wir bei Mozzarella und Parmesan, um die Dinge einfach und hervorragend zu halten.

Wie macht man Chicken Parmesan?

Schritt 1: Hähnchenbrustfilets aufschneiden und klopfen

Nehmen Sie die Hähnchenbrustfilets eine Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank. Sobald sie Zimmertemperatur erreicht haben, schneiden Sie zwei Hähnchenbrustfilets der Länge nach in der Mitte durch, um vier Schnitzel zu erhalten.

Legen Sie diese Schnitzel zwischen Frischhaltefolie und klopfen Sie sie vorsichtig mit einem Fleischklopfer, einer Nudelrolle oder sogar einem schweren Topf, bis sie 1,2 cm dick sind. Tupfen Sie die Schnitzel mit Küchenpapier trocken.

Schritt 2: Die Panierstation

Bereiten Sie drei Schüsseln vor: Mehl, Salz und Pfeffer für Schüssel Nr. 1, verquirlte Eier für Schüssel Nr. 2, Semmelbrösel, geriebenen Parmesan, Knoblauchpulver, getrockneten Oregano und getrockneten Basilikum für Schüssel Nr. 3.

Jedes Hähnchenschnitzel zuerst in Mehl wälzen und überschüssiges Mehl abklopfen. Dann in die verquirlten Eier tauchen und überschüssige Eier abtropfen lassen. Zum Schluss fest in die Panko-Parmesan-Mischung drücken, so dass beide Seiten gut bedeckt sind.

Schritt 3: Hähnchen anbraten

Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer großen Gusseisenpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und braten Sie die panierten Hähnchenschnitzel 2-3 Minuten pro Seite an, bis sie goldbraun sind. Sobald sie fertig sind, legen Sie sie auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Dadurch wird dem Huhn Feuchtigkeit entzogen und die Parmesankruste wird super knusprig.

Schritt 4: Chicken Parm zusammenstellen und backen

Heizen Sie Ihren Ofen auf 200 °C (400 °F) vor. Nehmen Sie ein Hähnchenschnitzel und stecken Sie Ihr INKBIRD Wireless Thermometer hinein, um die Innentemperatur fernzuüberwachen. Das ist das Geheimnis, um das Hähnchen zart und saftig zu halten und dieses Chicken Parmesan Rezept einfach zu machen.

Anschließend die angebratenen Hähnchenschnitzel darauf anrichten. Etwas Marinara-Sauce über jedes Schnitzel geben und großzügig mit geriebenem Mozzarella und dem restlichen geriebenen Parmesan bestreuen.

Das Hähnchen im vorgeheizten Ofen backen. Sobald die Innentemperatur 74 °C (165 °F) erreicht hat, die vom USDA empfohlene sichere Mindesttemperatur für Hähnchen, sofort herausnehmen. Dies sollte etwa 15-20 Minuten dauern, und der Käse sollte geschmolzen, sprudelnd und leicht gesprenkelt sein.

Lassen Sie das im Ofen gebackene Chicken Parmesan 5 Minuten ruhen, garnieren Sie es dann mit frischen Basilikumblättern und servieren Sie es sofort.

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Profi-Tipps für das beste Chicken Parmesan

Verwenden Sie frisch geriebenen Käse, um die Kruste auf ein neues Niveau zu heben.

Verwenden Sie Panko-Semmelbrösel, die die Kruste viel leichter und knuspriger machen als normale Semmelbrösel.

Überspringen Sie das Anbraten nicht und gehen Sie nicht direkt zum Backen über, sonst verpassen Sie einen Teil dieser Super-Knusprigkeit.

Überfüllen Sie die Pfanne nicht beim Braten, um ein gleichmäßiges Garen und eine goldbraune Oberfläche zu gewährleisten.

Lassen Sie die Marinara-Sauce am Boden weg und lassen Sie ein paar knusprige Ränder frei, wenn Sie es knuspriger mögen. Sie können sogar ein Rost verwenden, um es noch knuspriger zu machen.

Verwenden Sie ein Backblech aus Edelstahl anstelle von Glas, um ein Durchweichen zu verhindern.

Investieren Sie in ein intelligentes drahtloses Thermometer, um genau zu wissen, wann das Hähnchen gar ist, da die Backzeit nicht immer zuverlässig ist.

Lassen Sie das Hähnchen ruhen, damit sich die Säfte im Inneren verteilen, aber lassen Sie es nicht zu lange stehen, um die Knusprigkeit zu erhalten.

Was passt zu Chicken Parmesan?

Die klassischste Beilage zu Chicken Parmesan ist natürlich Spaghetti oder Linguine. Wenn Sie Lust auf etwas anderes haben, probieren Sie es auf getoasteten italienischen Brötchen oder Knoblauchbrot für ein leckeres Sandwich. Für eine gesündere Option passen ein leichter Salat mit Vinaigrette, ein Caesar Salad oder etwas gegrilltes Gemüse auch sehr gut.

Kann ich Chicken Parmesan ohne Anbraten zubereiten?

Sicherlich! Obwohl die Kruste vielleicht nicht ganz so knusprig wird, ist im Ofen gebackenes Chicken Parmesan eine gesündere Option, da weniger Öl verwendet wird. Die Schritte sind jedoch etwas anders:

Nachdem Sie die Schritte 1 und 2 abgeschlossen haben, besprühen Sie das panierte Hähnchen leicht mit Olivenöl, um den Effekt des Frittierens zu simulieren. Stecken Sie erneut das Thermometer ein, aber backen Sie die Hähnchenschnitzel diesmal auf einem Backblech, bis die Innentemperatur 71 °C (160 °F) erreicht hat.

Sobald dies geschehen ist, geben Sie etwas Marinara-Sauce und eine Prise Käse auf jedes Schnitzel und geben Sie sie dann zurück in den Ofen, um sie weiter zu backen, bis die Temperatur 74 °C (165 °F) erreicht hat. Der Käse sollte geschmolzen und sprudelnd sein.

Wie lagert und wärmt man Reste auf?

Nachdem es vollständig abgekühlt ist, bewahren Sie das Chicken Parmesan in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Es ist am besten, es nicht einzufrieren, da es die Textur beeinträchtigt, auch wenn es die Haltbarkeit verlängert.

Zum Aufwärmen den Ofen auf 175°C vorheizen, das Hähnchen auf ein Backblech legen und 10-15 Minuten backen, bis Ihr Fleischthermometer intern 74°C anzeigt. Alternativ können Sie es in einer Heißluftfritteuse bei gleicher Temperatur aufwärmen, aber vermeiden Sie Mikrowellen, da die Panade matschig wird.