Dubai-Schokoladenrezept: Wie man es zu Hause zubereitet?

Sie haben wahrscheinlich die virale Dubai-Schokolade überall in den sozialen Medien gesehen. Die äußere Schicht ist glänzend mit einem tiefen Kakaoduft, und die Pistazienfüllung ist reichhaltig, cremig mit einer luftigen, flauschigen Textur. Wenn man ein Stück abbricht, ist das knusprige Geräusch einfach unwiderstehlich. Vom ersten Bissen an wusste ich, dass ich meine eigene Dubai-Schokolade zu Hause zubereiten musste. Glücklicherweise können Sie diese Leckerei mit nur wenigen Zutaten und einigen Kochtipps ganz einfach zubereiten, ohne ein Flugticket zu benötigen.

Zutaten:

• 280 g Milchschokolade
• 170 g Pistazienbutter
• 170 g Kataifi-Teig, fein gehackt
• 28 g weiße Schokolade
• 240 ml Tahini
• 2 Esslöffel Ghee, geteilt
• 1/4 Teelöffel Meersalz
• 14 g geschälte Pistazien, grob gehackt
• 14 g blanchierte Mandeln, grob gehackt
• 7 g getrocknete Cranberries oder gehackte Datteln

Ausrüstung:

• Hitzebeständige Schüssel
• Antihaft-Pfanne
• Topf
• Silikonspatel
• Offset-Spatel
• Schokoladenriegelform
• Kochthermometer

Was ist Dubai-Schokolade?

Wie Labubu war die Dubai-Schokolade letztes Jahr einer der größten Hits. Sie stammt, wie der Name schon sagt, aus einer in Dubai ansässigen Dessert- & Schokoladengeschäft namens FIX. Dank TikTok ging sie schnell online viral und eroberte schließlich den US-Markt. Im Grunde ist die Dubai-Schokolade eine Gourmet-, Schicht-, handwerkliche Version eines klassischen Schokoriegels, gefüllt mit dekadenter Pistazienbutter, reichhaltigem Tahini und knusprigem Kataifi-Teig.

Was ist in Dubai-Schokolade enthalten?

Die Grundlage der Dubai-Schokolade ist Milchschokolade, aber wenn Sie möchten, können Sie auch dunkle Schokolade mit 70 % oder mehr Kakao wählen. Die Füllung besteht aus geröstetem Kataifi-Teig, einer mittelöstlichen und mediterranen Delikatesse, und süßer Pistazien-Tahini-Creme, die einen auffallenden Kontrast zwischen knusprigen und seidigen Texturen schafft.

Je nach Geschmack können Sie auch gehackte Nüsse, getrocknete Früchte, Kardamom und andere Gewürze hinzufügen. Zum Beispiel enthält dieses Rezept für Dual-Schokolade gehackte Pistazien, gehackte Mandeln und getrocknete Cranberries für einen zusätzlichen Geschmacks-Kick.

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Wie macht man einen Dubai-Schokoriegel?

Der schwierigste Teil dieses Dubai-Schokoladenrezepts ist, dass Sie eine Schokoladenriegelform und ein Kochthermometer benötigen, aber ich denke, sie sind die Investition wert. Wenn Sie sie bereits haben, ist das großartig! Legen Sie einfach los! Die Schritte sind unkompliziert und leicht zu befolgen, aber das Schwierigste ist, der Versuchung zu widerstehen, daran zu naschen, während es im Gefrierschrank abkühlt und fest wird.

Schritt 1: Die Füllung toasten

In Ihrer Antihaft-Pfanne einen Esslöffel Ghee bei mittlerer Hitze schmelzen. Wenn Sie kein Ghee haben, funktioniert Butter genauso gut. Fügen Sie den fein gehackten Kataifi-Teig hinzu. Rösten Sie ihn unter ständigem Rühren für 3-4 Minuten, bis er eine duftende, goldbraune Farbe annimmt. Er wird nussig und warm riechen. Geben Sie ihn in eine Schüssel und mischen Sie Pistazienbutter, Tahini, gehackte Pistazien, gehackte Mandeln, getrocknete Cranberries und Salz darunter. Rühren Sie, bis eine dicke, zusammenhängende Paste entsteht. Beiseite stellen und vollständig abkühlen lassen.

Schritt 2: Die weiße Schokolade schmelzen

Füllen Sie einen Topf mit etwa 2,5 cm Wasser und bringen Sie es zum Köcheln. Stellen Sie eine hitzebeständige Schüssel über das Wasser, um ein Wasserbad zu erzeugen. Brechen Sie die weiße Schokolade in kleine Stücke und geben Sie sie in die Schüssel. Rühren Sie ständig mit einem Spatel, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und seidig ist. Gießen Sie dann die geschmolzene Schokolade zufällig auf den Boden der Form, um das unregelmäßige Muster auf der Dubai-Schokolade zu erzeugen. Stellen Sie sie zum Festwerden in den Gefrierschrank.

Schritt 3: Milchschokolade schmelzen

Bereiten Sie dasselbe Wasserbad vor. Geben Sie zwei Drittel der zerbrochenen Milchschokolade und das restliche Ghee in die obere Schüssel. Rühren Sie ständig und überwachen Sie die Schokoladentemperatur mit Ihrem Thermometer, bis sie 43-46°C (110-115°F) anzeigt. Wenn sie zu lange gekocht wird, brennt sie leicht an. Kühlen Sie die Schokolade auf 35-38°C (95-100°F) ab, geben Sie dann die restliche Schokolade hinzu und rühren Sie, bis sie geschmolzen und glatt ist.

Schritt 4: Die erste Schicht erstellen

Gießen Sie etwa zwei Drittel der geschmolzenen Milchschokolade in Ihre Form. Verteilen Sie sie mit einem Winkelspatel, um eine gleichmäßige Basisschicht zu schaffen, wobei darauf zu achten ist, dass sie an den Seiten jeder Vertiefung leicht hochläuft. Stellen Sie die Form für 10-12 Minuten in den Gefrierschrank, oder bis die Schokolade vollständig fest ist.

Schritt 5: Füllung hinzufügen und verschließen

Nehmen Sie die Form aus dem Gefrierschrank. Löffeln Sie die Pistazien-Kataifi-Mischung hinein und drücken Sie sie fest und gleichmäßig auf die gehärtete Schokoladenbasis. Erwärmen Sie die restliche geschmolzene Milchschokolade etwas, bis sie wieder flüssig ist. Gießen Sie sie über die Füllschicht. Klopfen Sie die Form, um die Füllung zu setzen, und verwenden Sie den Winkelspatel, um die Oberfläche zu glätten und überschüssige Schokolade zu entfernen. Frieren Sie sie erneut ein, bis sie vollständig fest ist.

Zum Schluss vorsichtig aus der Form lösen, und Ihr Dubai-Schokoriegel sollte einen knackigen Biss, eine komplexe mittlere Schicht aus knuspriger, nussiger Paste und das charakteristische Aussehen einer echten Dubai-Spezialität haben.

Kann ich Dubai-Schokolade mit Erdbeeren machen?

Ja, das können Sie, und Sie sollten es unbedingt tun. Dies unterscheidet sich ein wenig vom Dubai-Schokoriegel, aber die Zutaten sind ziemlich ähnlich, abgesehen von den frischen Erdbeeren. Und noch wichtiger, Sie benötigen keine Schokoriegelform.

Um es zuzubereiten, schmelzen Sie einfach die Milchschokolade und bereiten die Pistazien-Kataifi-Mischung wie oben beschrieben zu. Dann fügen Sie sie einfach mit gewürfelten Erdbeeren in Tassen zusammen, und schon sind Sie fertig!

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Tipps für die beste Dubai-Schokolade

• Das Hinzufügen von grüner Lebensmittelfarbe zu weißer Schokolade kann die authentischste Dubai-Schokolade nachbilden.
• Ghee ist der Eckpfeiler ihres einzigartigen Geschmacksprofils und der Schlüssel zur Unterscheidung von normaler Schokolade.
• Die Verwendung eines Kochthermometers kann die Schokolade glatter machen, besonders wenn Sie es ernst mit Schokolade meinen.
• Das Aufbewahren von Schokoriegeln in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank kann sie bis zu 3 Tage lang haltbar machen.