Das beste Rezept für Honigschinken-Nachahmung

Sind Sie bereit für Thanksgiving in nur wenigen Tagen? Ich bin es auf jeden Fall! Wenn Sie so sind wie ich und dazu neigen, alles auf den letzten Drücker zu erledigen, dann ist dieses Nachahmungsrezept für Honigschinken genau das Richtige für Sie dieses Jahr!

Es ist einfach köstlich und könnte der beste Schinken sein, den Sie je gegessen haben – ein saftiger Schinken, überzogen mit einer süßen, karamellisierten Honigglasur, ähnlich der Kruste einer Crème brûlée. Aber mal ehrlich, einen solchen Schinken für ein Festmahl zu kaufen, kann ein tiefes Loch in den Geldbeutel reißen. Warum also nicht einfach Geld sparen und ihn zu Hause zubereiten?

Keine Sorge. Es ist einfacher, als Sie denken, und das Ergebnis ist ehrlich gesagt genauso gut, wenn nicht sogar besser, als das Original!

Was Sie brauchen werden?

Hier sind Listen der wichtigsten Zutaten und Geräte für dieses Honigschinkenrezept, die alle einfach und leicht erhältlich sind, ohne dass obskure Gewürze benötigt werden.

Zutaten:

Der Schinken:

• 1 fertig gekochter, spiralförmig geschnittener Schinken, ca. 3,6-4,5 kg

Die Glasur:

• 240 ml Honig
• 60 g fest gepackter heller brauner Zucker
• 60 g ungesalzene Butter
• 2 Esslöffel Dijonsenf
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
• 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
• 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
• 60 ml Ananassaft oder Apfelwein
• Eine Prise Piment

Ausrüstung:

• Großer Bräter
• Kleiner Topf
• Backpinsel
• Alufolie
• INKBIRD Drahtloses Fleischthermometer

Welchen Schinken sollte man für dieses Rezept wählen?

Sie benötigen einen vollständig gekochten, spiralförmig geschnittenen Schinken. Ja, genau die Sorte, die bereits vorgeschnitten ist. Nehmen Sie keinen ungewürzten oder ungeräucherten Schinken, sonst sind Sie den ganzen Tag damit beschäftigt. Versuchen Sie auch, den besten Schinken innerhalb Ihres Budgets zu wählen. Billigere Schinken werden oft mit Wasser versetzt und werden nach dem Kochen etwas matschig.

All diese kleinen Scheiben dieses Schinkens sind nur Taschen, die darauf warten, mit der köstlichen Honigmischung gefüllt zu werden, und Sie müssen ihn nicht einschneiden, was Ihnen viel Zeit und Mühe spart. Außerdem wähle ich normalerweise Schinken mit Knochen, da der Knochen mehr Geschmack und Feuchtigkeit hinzufügt, aber knochenloser Schinken funktioniert genauso gut.

Planen Sie etwa 225-450 g Schinken pro Person ein, sodass dieser 3,6-4,5 kg schwere Schinken etwa 8-12 Personen satt machen sollte, mit wahrscheinlich einigen Resten.

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Wie macht man Honigschinken?

Dieser nachgeahmte Honigschinken ist im Grunde ein zweistufiger Prozess: den Schinken durcherhitzen und ihn dann mit der Honigmischung glasieren. Die einzelnen Schritte sind wie folgt:

1. 1Heizen Sie Ihren Ofen auf 135°C (275°F) vor.
2. 2Nehmen Sie den Schinken aus der Verpackung und legen Sie ihn mit der Schnittseite nach unten auf den Rost in Ihrem Bräter. Stecken Sie die Sonde in den Schinken, dabei Knochen vermeiden.
3. 3Um Ihren Schinken saftig zu halten, geben Sie etwas Wasser auf den Boden des Backblechs und bedecken Sie ihn dann locker mit Alufolie. Stellen Sie den Rost auf das untere Drittel des Ofens und backen Sie ihn, bis die Innentemperatur 57°C (135°F) erreicht.
4. 4Mischen Sie in einem kleinen Topf Honig, braunen Zucker, Butter, Dijonsenf, Zimt, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Nelken, Muskatnuss und Ananassaft. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und rühren Sie ständig, bis die Mischung zu einem glatten, dicken Sirup wird.
5. 5Sobald der Schinken 57°C (135°F) erreicht hat, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und drehen die Hitze auf 204°C (400°F) hoch. Bestreichen Sie den Schinken großzügig mit der Glasur, bis alles aufgebraucht ist.
6. 6Legen Sie den Schinken ohne Abdeckung zurück in den Ofen und backen Sie ihn weiter, bis die Innentemperatur 60°C (140°F) erreicht. Sie werden sehen, wie die Glasur karamellisiert, braun wird und Blasen wirft.
7. 7Nehmen Sie den Schinken aus dem Ofen und lassen Sie ihn 15-20 Minuten ruhen, bevor Sie ihn anschneiden und servieren.

Profitipps für perfekten Honigschinken (Copycat)

• ✓ Wählen Sie spiralförmig geschnitten. Das macht Ihren Honigschinken nicht nur leichter zu schneiden, sondern ermöglicht auch, dass die Honigglasur in die Einschnitte eindringt.
• ✓ Langsam und bei niedriger Temperatur garen. Der Schinken ist bereits gekocht, Sie wärmen ihn nur auf. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzugehen.
• ✓ Geben Sie Wasser in die Pfanne und bedecken Sie sie mit Folie. Dies ist das Geheimnis, um zu verhindern, dass der Schinken austrocknet.
• ✓ Ruhen lassen. Nachdem der Schinken gebacken ist, beeilen Sie sich nicht mit dem Schneiden. 15 Minuten Ruhezeit helfen, dass sich die Säfte neu verteilen.

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Wie lagert und erwärmt man ihn?

Nachdem der Schinken vollständig abgekühlt ist, wickeln Sie ihn fest in Frischhaltefolie und dann in Alufolie ein. Er kann 5 Tage im Kühlschrank oder 6 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Zum Aufwärmen legen Sie den Schinken auf den Rost des Backblechs, bedecken ihn mit Folie und wärmen ihn im Ofen bei 150°C (300°F) durch. Um ihn saftig zu halten, geben Sie auch hier etwas Wasser auf den Boden des Backblechs.

Wie verwertet man Reste vom Honigschinken?

Das ist einer meiner Lieblingsteile! Auch nach den Feiertagen können Ihre Honigschinken-Reste noch wunderbar verwertet werden. Ich liebe:

• Käsepüree mit gewürfeltem Schinken
• Herzhafte Erbsen- oder Bohnensuppe vom Schinkenknochen
• Omeletts und Rührei oder gebratener Reis mit gewürfeltem Schinken
• Flauschige Schinkenbrötchen mit einem Klecks Senf
• Käseauflauf mit Schinken, Nudeln, Käse und cremiger Sauce

FAQs

Kann ich Honigschinken im Voraus zubereiten?

Spiralförmig geschnittener Schinken ist bereits gekocht, und die Zubereitung selbst besteht nur aus dem Aufwärmen und Glasieren. Was nützt es also, ihn im Voraus aufzuwärmen und dann wieder in den Kühlschrank zu stellen? Das macht nur Sinn, wenn Sie ihn am großen Tag frühzeitig zubereiten, ihn glasieren und perfekt backen, kurz bevor Sie ihn servieren.

Bei welcher Temperatur backt man diesen Schinken?

Beginnen Sie bei niedrigen 135°C (275°F), um ihn zu erwärmen, und beenden Sie ihn dann bei 204°C (400°F), um die Glasur zu karamellisieren.

Wie lange dauert es, Schinken zu backen?

Rechnen Sie mit etwa 15 Minuten pro Pfund bei der anfänglichen niedrigen Temperatur vor dem Glasieren, aber am besten ist es immer noch, die Innentemperatur zu überprüfen, die 57°C (135°F) betragen sollte.

Wie hält man den Schinken saftig?

Decken Sie ihn während des anfänglichen Erwärmens mit Folie ab und geben Sie eine Tasse Wasser auf den Boden des Bräters. Darüber hinaus ist es sehr wichtig, ein Übergaren zu vermeiden, daher ist die Verwendung Ihres besten Fleischthermometers unerlässlich.

Muss ich den Schinken während des Backens zwischendurch glasieren?

Ja. Vor dem letzten Schritt mit hoher Hitze streichen Sie eine Schicht Glasur auf, um eine karamellisierte Kruste zu erzeugen. Wenn Sie möchten, können Sie mit einer dünnen Schicht beginnen und dann alle 5 Minuten eine weitere Schicht auftragen, bis das Thermometer 60 °C (140 °F) anzeigt, was bedeutet, dass er fertig ist.