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Zubereitungszeit |
Kochzeit |
Gesamtzeit |
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10 Minuten |
50 Minuten |
1 Stunde |
Ich muss gestehen, manchmal sehne ich mich einfach nach dem klebrigen, süßen, würzigen Geschmack von BBQ-Hähnchen. Aber wenn es draußen so heiß ist, kann der Gedanke, den Grill anzufeuern und davor zu stehen, etwas viel sein, besonders nach einem langen Tag – nein danke! Hier kommt mein einfaches Rezept für gebackene BBQ-Hähnchenkeulen ins Spiel. Im Ernst, es ist ein wahrer Sommerretter – super lecker, super einfach zuzubereiten und super einfach danach zu reinigen. Meine Familie und ich lieben es absolut! Also, legen wir los.
Zutaten:
Für Hähnchenkeulen:
- 8-10 Hähnchenkeulen, ca. 1 kg
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel Paprikapulver
Für Cola-BBQ-Sauce:
- 1 Tasse Cola
- 1/2 Tasse Ketchup
- 1/2 Apfelessig
- 1/4 Tasse brauner Zucker oder Honig
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Esslöffel Worcestershire-Sauce
- 1 Esslöffel Dijon-Senf
- 1/2 Teelöffel Paprikapulver
- 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Ausrüstung:
- Robuster Beutel oder große Schüssel zum Würzen
- Backblech
- Backpapier oder Alufolie
- Kabelloses Fleischthermometer oder BBQ-Thermometer
- Kleiner Topf
- Backpinsel
- Spatel
Wie viele Kalorien hat eine gebackene Hähnchenkeule?
Im Allgemeinen enthält eine gebackene Hähnchenkeule mit Haut etwa 130-150 Kalorien. Fügt man jedoch die Cola-BBQ-Sauce hinzu, kann die Kalorienzahl erheblich ansteigen, wobei ein Esslöffel zwischen 20-50 Kalorien hinzufügen kann.
Für unser Rezept für gebackene BBQ-Hähnchenkeulen können Sie also etwa 200-250 Kalorien pro Keule schätzen. Wenn Sie auf Ihre Kalorienzufuhr achten, können Sie die Haut nach dem Backen entfernen oder die Menge an Cola und Zucker in der Sauce reduzieren.
Wie macht man die Cola-BBQ-Sauce?
Diese Cola-BBQ-Sauce ist meine Geheimwaffe – die Cola fügt eine subtile Süße hinzu, während die Säure hilft, die Proteine abzubauen und das Hähnchen leicht zarter zu machen.
Um sie zuzubereiten, geben Sie einfach alle Zutaten in einen kleinen Topf und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze und rühren weiter, bis die Sauce andickt.
Wie verhindert man, dass BBQ-Hähnchen austrocknet?
Wenn Sie schon einmal Hähnchen zubereitet haben, wissen Sie, dass es leicht austrocknen kann. Aber es gibt eine einfache Lösung – ein kabelloses Fleisch- oder BBQ-Thermometer. Im Gegensatz zu Sofortthermometern können diese Geräte im Ofen gelassen werden, um die Temperaturen des Fleisches und des Ofens kontinuierlich zu überwachen und Sie zu alarmieren, wenn der perfekte Garpunkt erreicht ist, um ein Übergaren zu vermeiden.
Darüber hinaus hilft das mehrfache Bestreichen der Hähnchenkeulen mit BBQ-Sauce während des Backvorgangs, eine Schutzschicht auf der Außenseite zu bilden und die Feuchtigkeit im Inneren einzuschließen. Lassen Sie die Keulen nach dem Backen einige Minuten ruhen, und die neu verteilten Säfte machen sie auch zarter und schmackhafter.
Wie backt man Hähnchenkeulen im Ofen?
Also, kommen wir zur Sache. Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Backen von zarten, saftigen BBQ-Hähnchenkeulen im Ofen:
Schritt 1: Tupfen Sie die Hähnchenkeulen mit Küchenpapier trocken. Geben Sie die Hähnchenkeulen in einen robusten Beutel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Paprika. Massieren Sie sie dann durch den Beutel, damit die Gewürze eindringen können. Wenn möglich, verschließen Sie den Beutel und legen Sie ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank, um die Geschmacksaufnahme zu verbessern.
Schritt 2: Heizen Sie Ihren Ofen auf 190 °C (375 °F) vor. In der Zwischenzeit legen Sie ein Backblech mit Backpapier oder Alufolie aus. Legen Sie die gewürzten Hähnchenkeulen in einer einzigen Schicht auf das Blech, sodass sie sich nicht berühren.
Schritt 3: Stecken Sie die Fleischsonde in den dicksten Teil einer Hähnchenkeule, dabei den Knochen vermeiden. Wenn Sie ein Thermometer wie das INT-14-BW mit 4 kabellosen Sonden haben, können Sie die Temperatur mehrerer Hähnchenkeulen gleichzeitig überwachen, um sicherzustellen, dass sie alle gleichmäßig garen.
Schritt 4: Backen Sie die Hähnchenkeulen im vorgeheizten Ofen 30 Minuten lang und wenden Sie sie in dieser Zeit einmal. Nehmen Sie anschließend das Backblech heraus und bestreichen Sie das Hähnchen mit etwa der Hälfte der Cola-BBQ-Sauce. Stellen Sie es wieder in den Ofen und backen Sie es weitere 15 Minuten. Danach nehmen Sie das Backblech erneut heraus und tragen den Rest der Sauce auf. Backen Sie weitere 10-15 Minuten, bis das Hähnchen eine Innentemperatur von 74 °C (165 °F) erreicht hat und die Sauce klebrig und schön karamellisiert ist.
Schritt 5: Lassen Sie die gebackenen Hähnchenkeulen vor dem Servieren einige Minuten ruhen. Sie können sie mit gehackter Petersilie oder Frühlingszwiebeln garnieren.
Lagerung und Wiedererwärmung
Wenn Sie mein Rezept befolgen und die richtige Menge an Hähnchenkeulen zubereiten, können Sie davon ausgehen, dass keine Reste übrig bleiben. Unfälle können jedoch passieren. Falls doch Hähnchen übrig bleibt, bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 3-4 Tage lang auf. Wenn Sie ein Vakuumiergerät verwenden, kann es bis zu 5-7 Tage halten.
Zum Aufwärmen empfehle ich die Verwendung einer Heißluftfritteuse. Legen Sie die Hähnchenkeulen in den Korb und frittieren Sie sie bei 175 °C (350 °F) für 5-7 Minuten. Alternativ können Sie sie auch im Ofen aufwärmen. Heizen Sie den Ofen einfach auf 175 °C (350 °F) vor und backen Sie die Hähnchenkeulen auf einem Backblech für 10-15 Minuten. Welche Methode Sie auch wählen, stellen Sie sicher, dass das Hähnchen eine Innentemperatur von 74 °C (165 °F) erreicht, um einen sicheren Verzehr zu gewährleisten.
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