Wie man saftige Hähnchenbrust in der Heißluftfritteuse zubereitet?

Ehrlich gesagt hat die Heißluftfritteuse die Art, wie ich koche, und viele meiner Kochgewohnheiten komplett verändert. Sie ist im Grunde eine schnelle, bequeme und einfache Alternative zum traditionellen Ofen, perfekt für die Zubereitung leichter Abendessen unter der Woche. Aber stellen Sie oft fest, dass Speisen aus der Heißluftfritteuse trocken und krümelig werden? Keine Sorge, mein Rezept für Hähnchenbrust aus der Heißluftfritteuse sorgt für zartes, saftiges Fleisch, ohne Panade. Mit nur einem einfachen Trick können Sie im Handumdrehen eine gesunde und köstliche Mahlzeit zubereiten.

Zutaten:

• 2 knochenlose Hähnchenbrüste ohne Haut
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel koscheres Salz
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
• 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
• 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano

Ausrüstung:

• Ihre Heißluftfritteuse
• INKBIRD Drahtloses Fleischthermometer
• Zange
• Rührschüssel

Hähnchenbrust ohne Knochen oder mit Knochen

Für schnelle Abendessen unter der Woche wähle ich normalerweise knochenlose, hautlose Hähnchenbrüste, denn das haben 90 % von uns im Kühlschrank. Sie garen schneller und sind schwieriger saftig zu halten. Glücklicherweise erhalten Sie, wenn Sie meinem Rezept und meinen Anweisungen folgen, Hähnchenbrüste, die unglaublich zart und saftig sind, genauso gut wie jede im Ofen gebackene Hähnchenbrust oder Sous-Vide-Hähnchenbrust.

Wie lange Hähnchenbrust in der Heißluftfritteuse garen?

Heißluftfritteusen verschiedener Marken können unterschiedlich funktionieren, und die Dicke der Hähnchenbrust variiert ebenfalls, daher sind die Garzeiten nur Schätzwerte.

INKBIRD INT-14-BW

4-Sonden Drahtloses Smartes Fleischthermometer

Mehr erfahren

Ob die Hähnchenbrust gar ist, hängt tatsächlich von der Innentemperatur ab, dem zuverlässigsten Faktor. Nehmen Sie die Hähnchenbrust heraus, wenn sie 71°C erreicht. Ich weiß, die USDA empfiehlt 74°C, aber das Hähnchen gart durch die Restwärme weiter, bis es nach dem Herausnehmen aus der Heißluftfritteuse vollständig und sicher durchgegart ist.

Wie man Hähnchenbrust in der Heißluftfritteuse zubereitet

Schritt 1: Salzlake. Legen Sie das Hähnchen mit 1 Esslöffel Salz in eine große Schüssel. Fügen Sie kaltes Wasser hinzu, decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie für 1 Stunde bis über Nacht in den Kühlschrank. Wenn Sie bereit sind zu kochen, nehmen Sie es heraus, tupfen es trocken und lassen es Raumtemperatur annehmen.

Schritt 2: Würzen. Reiben oder streichen Sie eine dünne Schicht Olivenöl über die Brüste. Mischen Sie dann Salz, schwarzen Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und getrockneten Oregano in einer kleinen Schüssel. Streuen Sie die Gewürze darüber und reiben Sie sie erneut ein.

Schritt 3: Drahtlose Sonde einführen. Führen Sie die Sonde Ihres drahtlosen Thermometers in den dicksten Teil der Brust ein. Achten Sie darauf, dass die Spitze in der Mitte des Fleisches ist. Stellen Sie den Zieltemperaturalarm auf 71°C ein.

Schritt 4: Frittieren. Heizen Sie Ihre Heißluftfritteuse 3 Minuten lang auf 190°C vor. Legen Sie die Hähnchenbrüste mit der glatten Seite nach unten in den Korb. Überschneiden Sie sie nicht.

Schritt 5: Wenden. Etwa zur Hälfte der geschätzten Zeit die Brüste wenden und weiter frittieren, bis die Innentemperatur 71°C erreicht.

Schritt 6: Ruhen lassen. Übertragen Sie das Hähnchen auf einen sauberen Teller und bedecken Sie es lose mit Alufolie. Lassen Sie es vor dem Servieren mindestens 5 Minuten ruhen.

Weitere Rezepte für die Heißluftfritteuse:

Knusprige Hähnchenschenkel aus der Heißluftfritteuse

Schweinekoteletts aus der Heißluftfritteuse

Warum ist meine Hähnchenbrust aus der Heißluftfritteuse trocken?

Das liegt normalerweise an drei Dingen.

1. Überkochen. Die Heißluftfritteuse arbeitet schnell, daher führt das Verlassen auf die Zeit oder das Anschneiden des Fleisches zur Überprüfung des Gargrads zu Trockenheit. Die Lösung ist einfach: Verwenden Sie ein Fleischthermometer. Nehmen Sie das Hähnchen bei 71°C heraus und lassen Sie es ruhen.
2. Sie haben es vorher nicht mit Öl bestrichen. Eine dünne Schicht Oliven- oder Avocadoöl bildet eine Barriere gegen die intensive trockene Hitze. Ohne sie trocknet die Oberfläche des Fleisches aus, bevor der Kern sicher ist.
3. Keine Salzlake. Das Einlegen in Salzlake und das Übernacht-Ziehenlassen im Kühlschrank hilft dem Fleisch, beim Kochen Feuchtigkeit zu speichern. Auch eine 30-minütige Trockensalzlake hilft in der Not. Denken Sie nur daran, es vor dem Ölen trocken zu tupfen.

Wie serviert man Hähnchenbrust aus der Heißluftfritteuse?

Rezepte für Hähnchenbrust aus der Heißluftfritteuse sind nur so gut wie das, was Sie mit den Resten anfangen. Da diese Methode eine leere Leinwand aus zartem Fleisch bietet, können Sie:

Dünn für Sandwiches schneiden: Legen Sie es auf geröstetes Sauerteigbrot mit Pesto-Mayonnaise und Rucola.

Für Salate würfeln: Das warme Hähnchen mit Römersalat und Caesar-Dressing ist ein Klassiker für Wochentage.

Für Tacos zerrupfen: Die gekochte Brust mit einem Spritzer Limettensaft und Chilipulver vermischen. Das ist sofortiger Geschmack von gebratener Hähnchenbrust aus der Heißluftfritteuse, ohne die Panier-Sauerei.

Ein schnelles „gebratenes“ Schnitzel zubereiten: Wenn Sie den Biss von gebratener Hähnchenbrust aus der Heißluftfritteuse wünschen, verwenden Sie die gleiche Temperatur- und Zeitmethode, aber tauchen Sie es vor dem Kochen in Mehl, Ei und Panko-Semmelbrösel. Das Thermometer funktioniert auch perfekt durch die Panade hindurch.

FAQ

Kann ich gefrorene Hähnchenbrust in der Heißluftfritteuse garen?

Ja. Senken Sie die Temperatur auf 182°C. Lassen Sie die Heißluftfritteuse zuerst 8-10 Minuten laufen, um die Oberfläche aufzutauen, setzen Sie dann eine Thermometersonde ein und garen Sie, bis die Innentemperatur 71°C erreicht. Die Gesamtzeit beträgt etwa 20-25 Minuten.

Muss ich Hähnchenbrust in der Heißluftfritteuse wenden?

Es ist nicht zwingend erforderlich, aber es hilft. Einmaliges Wenden zur Hälfte der Garzeit sorgt für eine gleichmäßige Bräunung auf beiden Seiten. Wenn Sie wenig Zeit haben, wird das Auslassen des Wendens das Gericht nicht ruinieren.