|
Förberedelsetid |
Tillagningstid |
Total tid |
|
10 minuter |
1 timme |
1 timme och 10 minuter |
Det finns så många sätt att tillaga kycklingvingar, men rökning är definitivt en av mina favoriter - inte bara för det perfekta, krispiga skinnet utan också för det otroligt möra och saftiga köttet. Dessutom, nu när sommaren är i full gång, varför låta rökgrillen stå oanvänd? Bäst av allt är att den här metoden inte kräver ständig tillsyn. Lägg bara 10 minuter på att förbereda allt och låt sedan rökgrillen sköta sitt. Så sätt igång och laga de här rökta kycklingvingarna till er VM-fest!
RELATERAT: Ugnsbakade kycklingvingar
Ingredienser:
- 3 pund kycklingvingar
- 1 matsked olivolja
- 1 matsked koshersalt
- 1 matsked rökt paprikapulver
- 1 matsked ljust farinsocker
- 1 matsked vitlökspulver
- 1 matsked lökpulver
- 1 tesked svartpeppar
- 1 tesked cayennepeppar
- 1 tesked torkad timjan
Utrustning:
- Kolrökgrill, pelletsgrill eller klotgrill
- Trådlös grilltermometer
- Grilltång
Bästa träslagen för rökning av kycklingvingar
Fågelkött tar snabbt upp röksmak. Använder du för mycket av ett kraftigt träslag smakar vingarna som om du slickat golvet i en lägereld. Söta, milda träslag som äpple eller körsbär är ett säkert kort, men pekan eller en blandning av äpple och hickory fungerar också bra. Du hittar enkelt träflis och träbitar i de flesta livsmedelsbutiker och stora varuhus.
Hur förbereder man kycklingvingar för rökning?
Gör detta kvällen innan om du kan. Annars minst en timme i förväg.
Steg 1: Torka vingarna. Ta ut vingarna ur förpackningen. Torka av varje vinge noggrant med hushållspapper.
Steg 2: Torrsalta. Lägg kycklingvingarna på ett galler över en plåt. Strö bara salt över dem och ställ in alltihop i kylskåpet utan täckning.
Steg 3: Torr rubbning. När du är redo att börja röka blandar du resten av ingredienserna till den torra kryddblandningen i en liten skål. Vänd vingarna i olja i en separat skål och strö sedan kryddblandningen över dem. Använd händerna och se till att alla vingar blir täckta.
Steg 4: Låt dem vila. Låt dem stå på köksbänken medan du tänder rökgrillen. Cirka tjugo minuter.
Hur röker man kycklingvingar?
Ställ in rökgrillen på 275 °F. Inte 225. Jag vet att många recept säger låg temperatur och lång tillagningstid. Men låg temperatur och lång tillagningstid ger gummiaktigt skinn som du måste åtgärda senare. 275 ger bra röksmak och lagom konsistens från början.
Steg 1: Gör rökgrillen redo. Vänta tills temperaturen håller sig på 275 innan du lägger in vingarna.
Steg 2: Sätt in den trådlösa termometern. Ta sonden och stick in den i den tjockaste vingen. Se till att sondens spets sitter i mitten och inte vidrör benet. Ställ in larmet på 175 °F.
Steg 3: Rök vingarna i 30 minuter. Lägg ut vingarna, stäng locket och låt dem sköta sig själva.
Steg 4: Vänd på vingarna. Vänd varje vinge en gång efter 30 minuter. Om de ser torra ut kan du spreja dem lätt med äppelcidervinäger och stänga locket igen.
Steg 5: Bryn på hög värme. När innertemperaturen på kycklingvingarna når 175°F höjer du rökarens temperatur till 425°F och bryner dem sedan vid den temperaturen i 2 minuter per sida. Rotera eller vänd dem efter behov så att de tillagas jämnt.
Du kanske också gillar: Kycklingvingar sous vide
Hur länge ska man röka kycklingvingar?
Det tar ungefär 1 timme totalt att röka kycklingvingar vid 275°F. Använd alltid en termometer för att kontrollera om de är klara. När den visar 175°F är de färdiga. Kycklingvingar har mer bindväv än bröstfiléer, så de blir faktiskt bättre vid 175°F än den rekommenderade temperaturen på 165°F.
Vad passar till rökta kycklingvingar?
Du behöver inte mycket. Några kalla öl. Lite selleri- och morotsstavar. Ranchdressing eller ädelostdipp.
Men här kan du vara kreativ - med såsen. Du har redan tillagat vingarna på hög värme för att få skinnet krispigt. Servera nu såsen vid sidan om så att inget blir soggigt.
Hemgjord buffalosås
En halv kopp Frank’s RedHot och två matskedar smält smör. Rör om. Klart. Tillsätt en tesked Worcestershiresås om du vill lyxa till det. Det här är grundreceptet. Passar till allt.
Vit Alabama-sås
Majonnäs, äppelcidervinäger, pepparrot, svartpeppar och en nypa socker. Det låter konstigt till kyckling. Men smaken är fantastisk. Syran bryter igenom röksmaken bättre än någon röd sås. Duke’s majonnäs är det rätta valet här.
Honungsgrillsås
Ta din favoritsås till grillat - Sweet Baby Ray’s eller Stubb’s - och blanda i två matskedar honung och en matsked äppelcidervinäger. Det gör såsen tunnare så att den täcker vingarna utan att bli klibbig. Passar bra för den som inte gillar stark mat.
Vitlök och parmesan
Två matskedar smält smör, två finhackade färska vitlöksklyftor eller en tesked vitlök från burk, och en fjärdedels kopp riven parmesan. Tillsätt en nypa svartpeppar. Vänd vingarna i blandningen precis före servering. Låt dem inte stå.
Sriracha och lime
Tre matskedar sriracha, saften från en lime, en matsked honung och en tesked fisksås. Skaka ihop i en burk. Stark, syrlig och lite speciell. Passar utmärkt till vingar rökta med pekanträ.
Så förvarar och värmer du upp rester
Lägg överblivna vingar i en täckt behållare. Förvara i kylskåp i upp till 4 dagar. Alternativt kan du lägga vingarna på en plåt, frysa dem i två timmar och sedan förpacka dem med en vakuumförpackare. Förvara i 3 månader.
För att värma upp dem lägger du de tinade vingarna på ett galler över en plåt och gräddar i 350°F i 10 minuter. Vänd dem sedan och grädda i ytterligare 5 minuter. Du kan också värma dem i en airfryer som förvärmts till 375°F. Skaka korgen efter 4 minuter och värm sedan i ytterligare 2 minuter.
Dela: