|
Förberedelsetid |
Tillagningstid |
Total tid |
|
20 minuter |
90 minuter |
110 minuter |
Det är något alldeles särskilt med en hel ugnsstekt kyckling. Det är en av mina favoriter till vardagsmiddagen - saftig inuti, krispig utanpå och doftande av smör, vitlök och örter. Servera den med krispig potatis så har du en måltid som är svår att slå! Mitt recept på ugnsstekt kyckling är enkelt och kräver bara några få ingredienser för att ge en saftig och smakrik hel kyckling varje gång. Ärligt talat kan den till och med överträffa en restaurangmåltid. Kan jag göra det, så kan du också. Nu sätter vi igång och ugnssteker en hel kyckling!
Om du däremot föredrar att bara ugnssteka vingarna kan du kolla in mitt recept på krispiga ugnsbakade kycklingvingar.
Ingredienser:
- 1 hel kyckling, inälvorna borttagna
- 3 matskedar olivolja
- 3 matskedar smält smör
- 1 matsked grovt havssalt
- 1 tesked nymalen svartpeppar
- 1/2 tesked rökt paprikapulver
- 1 selleristjälk, bladen borttagna
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 4 rosmarinkvistar
- 1 citron, skuren i fyra delar
- 1 liten lök, skuren i fyra delar
Utrustning:
- Stor ugnsform med galler
- Trådlös kötttermometer som kan sitta kvar i köttet
- Steksnöre
- Vass kniv
- Skärbräda
- Aluminiumfolie
Behöver kycklingen fyllas?
Nej, vanligtvis inte. Fyllningen ger visserligen kycklingen extra smak, men den gör faktiskt att det tar längre tid för hela fågeln att bli genomstekt. Det innebär att bröstköttet kan bli överstekt och torrt när fyllningen väl är klar. Dessutom tränger fyllningens smaker inte särskilt långt in i köttet.
I stället föredrar jag att löst fylla kycklingens hålrum med smaksättare som citron, vitlök, lök, selleri och örter. De är till för att ge kycklingen smak inifrån, inte för att ätas som en fyllning som slängs efter ugnsstekningen.
Bör kycklingen täckas när den ugnssteks?
Nej, du bör låta kycklingen vara utan täckning när du ugnssteker den, så att skinnet blir vackert gyllenbrunt och krispigt i stället för blött och blekt av ångan. Om du märker att kycklingen håller på att brännas eller blir för mörk kan du dock täcka den lätt med en bit folie ovanpå för att förhindra att den bränns.
Den bästa temperaturen för ugnsstekt kyckling
Efter en hel del experimenterande har jag kommit fram till att 425°F (220°C) är den perfekta temperaturen för att ugnssteka en hel kyckling.
Oavsett ugnstemperatur är kycklingen färdig när innertemperaturen i den tjockaste delen av låret når 165°F (74°C). Därför är en matlagningstermometer så viktig. Den hjälper dig att avgöra om kycklingen är färdig på ett objektivt och vetenskapligt sätt, i stället för att förlita dig på gissningar och erfarenhet. Jag rekommenderar en trådlös kötttermometer som kan sitta kvar i köttet och kontinuerligt övervaka innertemperaturen, så att du undviker att tillaga kycklingen för länge.
Hur länge ska en hel kyckling ugnsstekas?
Räkna i allmänhet med cirka 20 minuter per pound kyckling, plus de första 15 minuterna då den ugnssteks på hög temperatur. En hel kyckling på 4 pound behöver till exempel totalt cirka 95 minuter - 4*20=80+15=95. Ugnarnas storlek och kycklingarnas form kan dock variera. Det enda sättet att vara säker på att kycklingen är ordentligt tillagad är att använda en köttermometer. Kycklingen är klar när innertemperaturen i den tjockaste delen av låret når 165°F (74°C).
Hur ugnssteker man kyckling?
Steg 1: Torka kycklingen torr. Torka kycklingen torr på in- och utsidan med hushållspapper och låt den sedan stå i rumstemperatur i 30 minuter så att den lufttorkar. Det här steget är viktigt för att få ett krispigt skinn.
Steg 2: Krydda kycklingen. Blanda olivolja och smält smör och gnid in blandningen rikligt över hela skinnet, även på insidan av klubborna och under vingarna. Blanda sedan salt, svartpeppar och paprikapulver och fördela det jämnt över kycklingen, även i håligheten. Fyll den med citron, lök, vitlök och färska örter för extra arom.
Steg 3: Bind ihop. Bind ihop klubborna med steksnöre och vik in vingspetsarna under bröstet så att de sitter på plats och de mindre delarna inte blir överstekta.
Steg 4: Värm ugnen. Värm ugnen till 425°F (220°C).
Steg 5: Sätt i köttermometern. För in köttermometern i den tjockaste delen av kycklingbenet och ställ in innertemperaturen på telefonen till 165°F (74°C). Om du använder INKBIRD INT-14-BW köttermometer med 4 prober kan du också sätta en prob i bröstet.
Steg 6: Ugnsstek hela kycklingen. När ugnen är uppvärmd lägger du kycklingen med bröstsidan uppåt på ett galler i långpannan och ugnssteker den i 15-20 minuter tills skinnet blir gyllene och krispigt. Sänk sedan ugnstemperaturen till 350°F (175°C) och fortsätt att ugnssteka. Ta ut kycklingen ur ugnen när du får en avisering på telefonen om att den har nått måltemperaturen.
Steg 7: Låt vila. Flytta den ugnsstekta kycklingen till en skärbräda och täck den löst med folie. Låt vila i 15 minuter innan du skär upp den.
Serveringsförslag till hel ugnsstekt kyckling
Det jag gillar mest med ugnsstekt kyckling är att den passar bra till så många olika tillbehör. Min favorit är dock att servera den med ugnsrostad potatis - skär den bara i tärningar, blanda med olivolja, salt och svartpeppar och tillaga den i långpannan under kycklingen i 40 minuter.
Andra goda alternativ är quinoasallad, potatismos eller vitlöksbröd. Om du inte gillar kycklingbröst kan du riva köttet och använda det i smörgåsar eller tacos.
Dela: