|
Förberedelsetid |
Tillagningstid |
Total tid |
|
10 minuter |
20 minuter |
30 minuter |
Glöm allt krångel med att äta ute på en fin restaurang på alla hjärtans dag och laga romantiska, vackra och läckra grillade hummerstjärtar hemma. Oroa dig inte för att misslyckas med de dyra hummerstjärtarna. Vårt recept är otroligt enkelt, kräver bara några få ingredienser och kan vara klart på 30 minuter. Med sin krämiga konsistens, möra kött, härliga sötma och en utsökt fyllning av vitlöks- och örtsmör kommer hummerstjärtarna garanterat att vinna hjärtat hos dem du bjuder! Följ bara vår idiotsäkra guide för att grilla dem perfekt.
Ingredienser:
- 4 hummerstjärtar, 5-8 oz styck
- 4 matskedar osaltat smör, smält
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 tesked paprikapulver
- 1 tesked citronsaft
- Salt och nymalen svartpeppar efter smak
- Färsk persilja och citronklyftor till garnering
Utrustning:
- Bluetooth-köttermometer, INKBIRD INT-12-BW är ett bra val, särskilt tack vare den korta proben som passar perfekt för känsliga köttsorter som hummerstjärt.
- Vass kökssax
- Vass kniv
- Pensel
- Bunke
Varför grilla hummerstjärtar i stället för att baka eller koka dem?
Om du någon gång har upplevt hur mör en hummerstjärt blir när den får dra i vitlökssmör och sedan grillas lätt, vet du att smaken är oförglömlig. Jämfört med andra tillagningsmetoder framhäver grillning hummerstjärtarnas naturliga sötma och ger samtidigt en subtil rökighet som balanserar skaldjurens fyllighet. Med de vackra grillränderna och den gyllene, karamelliserade ytan passar de perfekt till en romantisk middag eller en grillfest i trädgården - och de är faktiskt enkla att tillaga hemma.
Färsk eller fryst hummer
Du kan använda färsk eller fryst hummer i det här receptet, men färsk är definitivt det bättre alternativet eftersom köttet är fastare. Om hummerstjärtarna är frysta ska du tina dem helt före tillagning. Det kan du göra genom att lägga dem i kylskåpet över natten eller försluta dem i en plastpåse och sänka ner dem i kallt vatten i 30-60 minuter. Undvik bara att använda varmt vatten, eftersom det förändrar köttets konsistens.
Hur fjärilsklyver man hummerstjärtar?
Lägg hummerstjärten på en skärbräda med skalet uppåt. Använd en vass kökssax och klipp försiktigt på längden längs skalets ovansida, ända fram till precis före stjärtfenan. Bänd försiktigt upp skalet så att hummerköttet blottas och lyft det lite ovanför skalet. Gör ett grunt snitt i mitten av köttet med en vass kniv och dra sedan försiktigt isär det med fingrarna. Nu har du fjärilsklyvt hummerstjärten.
Hur grillar man hummerstjärtar?
När du har förberett hummerstjärtarna är det dags att krydda och grilla dem.
Steg 1: Förvärm grillen. Värm grillen till medelhög värme, cirka 400°F (204°C). Om du använder en kolgrill låter du kolen glöda röd och placerar den på ena sidan för att skapa en zon för indirekt tillagning. Glöm inte att olja in grillgallret så att maten inte fastnar.
Steg 2: Gör smörsåsen. Blanda smält smör, finhackad vitlök, paprika, citronsaft, salt och peppar i en liten skål.
Steg 3: Marinera hummerstjärtarna. Pensla rikligt med smörsås över hummerköttet som ligger blottat.
Steg 4: Sätt i termometern. Stick in den korta sonden i den tjockaste delen av hummerstjärtköttet. Använd INKBIRD-appen för att ställa in innertemperaturen på 140°F / 60°C för bästa resultat. Tack vare den trådlösa funktionen kan du övervaka temperaturen i realtid från din smartphone och undvika att tillaga hummern för länge.
Steg 5: Grilla hummerstjärtarna. Lägg hummerstjärtarna med köttsidan nedåt på grillen över direkt värme och grilla i 4-5 minuter för att få en karamelliserad yta. Flytta dem sedan till indirekt värme med skalet nedåt och pensla köttet med mer smörsås. Lägg på locket och grilla i ytterligare 5-7 minuter. När innertemperaturen når 140°F / 60°C (appen bör påminna dig) eller köttet blir ogenomskinligt tar du bort hummerstjärtarna från grillen.
Steg 6: Avsluta med smörsås. Pensla hummern med den återstående smörsåsen eller använd den som dipp. Strö över lite hackad persilja och servera genast med citronklyftor.
Experttips för grillade hummerstjärtar
- Överstek inte. Hummerkött tillagas snabbt, och om det tillagas för länge kan det bli torrt och segt. Därför är en mattermometer oumbärlig för att få det precis rätt.
- Se till att grillen är väl inoljad och förvärmd. Det förhindrar att hummerköttet fastnar på grillen.
- Förhöj grillsmaken. Lägg till körsbärs-, ceder- eller äppelträ på glöden för en lätt rökig doft.
- Använd indirekt värme. När hummerstjärtarna fått fin grillyta över direkt värme flyttar du dem till indirekt värme för att tillaga dem färdigt. Det hjälper köttet att förbli mört och saftigt.
Serveringsförslag
Grillade hummerstjärtar är utsökta som de är, men om du planerar en romantisk Alla hjärtans dag-middag kan du servera dem med sous vide-tillagad ribeye-biff och grillade grönsaker.
Till förrätt passar en fräsch Caesarsallad eller ruccolasallad; till huvudrätt kan du välja krämig parmes risotto eller citron- och örtris; som dryck passar chardonnay, sauvignon blanc eller till och med hemgjort vitt vin perfekt till måltiden.
Vanliga frågor
1. Kan jag tillaga frysta hummerstjärtar utan att tina dem?
Nej, tillagning från fryst tillstånd kan ge ojämn konsistens och torrhet, så det är bäst att tina dem före grillning.
2. Ska jag grilla hummerstjärtarna med eller utan skal?
Vi rekommenderar att grilla dem med skalet på. Det kan minska risken för att de blir överkokta och skyddar det möra köttet.
3. Hur vet jag när hummerstjärtarna är klara?
Köttet blir ogenomskinligt och vitt, och skalen blir klarröda. Det mest tillförlitliga sättet är dock att använda en köttermometer.
Dela: