|
Förberedelsetid |
Tillagningstid |
Total tid |
|
15 minuter |
40 minuter |
55 minuter |
Vilken varm sommar det har varit. Om du inte vill stå och svettas vid den glödheta grillen i trädgården borde du verkligen prova mitt recept på krispiga ugnsstekta kycklingvingar. Skinnet blir härligt krispigt på utsidan, medan köttet förblir saftigt och mört på insidan. Dessutom är det ett nyttigare alternativ till friterade vingar, eftersom du slipper oroa dig för att använda för mycket olja. Det är också mycket enklare att ugnssteka kycklingvingar än att fritera dem. Efter att ha provat olika ugnstemperaturer har jag äntligen hittat den perfekta balansen mellan krispighet och mörhet. Med bara lite olivolja och kryddor kan du också enkelt laga utsökta, krispiga kycklingvingar! Nu sätter vi igång.
Ingredienser:
- 10 hela kycklingvingar, cirka 2 pounds
- 2 matskedar olivolja
- 1/4 kopp osaltat smör, smält
- 1 matsked bakpulver
- 1 tesked salt
- 1/2 matsked nymalen svartpeppar
- 1/2 tesked rökt paprikapulver
- 1/2 tesked lökpulver
- 1/2 tesked vitlökspulver
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
Utrustning:
- Ugnsplåt med kant
- Galler
- Trådlös stektermometer
- Stor bunke
- Köktång
- Hushållspapper
Hela vingar eller styckade vingar?
Till det här receptet på ugnsstekta kycklingvingar använder jag gärna styckade vingar, alltså hela kycklingvingar som skurits i platta delar och drumetter, med vingspetsarna borttagna. Styckade vingar tillagas jämnare i ugnen, är lättare att äta och behöver inte delas ytterligare. Om du föredrar hela vingar är stegen desamma. Kom bara ihåg att ta bort vingspetsarna först, eftersom de inte har något kött och lätt kan brännas. Du kan spara dem och använda dem till kycklingbuljong.
Om du vill ugnssteka kycklinglår kan du läsa: Så ugnssteker du krispiga kycklinglår?
Vilken temperatur ska kycklingvingar ugnsstekas vid?
Jag föredrar att ugnssteka kycklingvingar vid 425°F (220°C). Vid hög temperatur kan skinnet snabbt bli krispigt och stänga in köttsaften, så att vingarna blir mörare och saftigare. Jag har också provat en lägre temperatur på 350°F (175°C), men då blir det mer som att ånga eller sjuda kycklingen i dess eget fett, vilket ger en mindre luftig och krispig konsistens. Å andra sidan kan skinnet brännas vid högre temperaturer medan köttet fortfarande är rått inuti. Så lita på mig: 425°F (220°C) är det bästa valet när du ska ugnssteka kycklingvingar.
Så gör du krispiga kycklingvingar i ugnen
Steg 1: Värm ugnen. Klä en bakplåt med kant med bakplåtspapper eller folie, lägg sedan ett galler ovanpå och ställ åt sidan. Värm ugnen till 425°F (220°C).
Steg 2: Torka vingarna. Torka varje vinge noggrant med hushållspapper så att de blir helt torra och får en krispigare konsistens.
Steg 3: Blanda med torr kryddblandning. Blanda kycklingvingarna med olivolja och smält smör i en stor skål och se till att varje vinge täcks ordentligt. Strö sedan över bakpulver, salt, svartpeppar, rökt paprika, vitlökspulver, lökpulver och finhackad vitlök. Blanda allt tills vingarna är jämnt täckta.
Steg 4: Sätt in en trådlös köttermometer. Ta fram en ugnssäker trådlös termometer, till exempel INKBIRD INT-14-BW, och sätt in proberna i vingarna, helst en i en platt del och en i klubban. Den här typen av termometer kan lämnas i ugnen för att kontinuerligt övervaka innertemperaturen. Så snart rätt temperatur har uppnåtts tar du genast ut vingarna ur ugnen så att de blir så möra och saftiga som möjligt.
Steg 5: Tillaga kycklingvingarna. Lägg vingarna på gallret i ett enda lager med skinnsidan uppåt. Lägg dem inte för tätt, eftersom det är viktigt att lämna lite utrymme mellan vingarna för luftcirkulation. Ställ in dem i den förvärmda ugnen och tillaga i cirka 20 minuter. Vänd sedan på vingarna och fortsätt tillaga i ytterligare 20 minuter. De ska vara gyllenbruna på utsidan och termometern du satte i ska visa 165 grader F innertemperatur. Servera genast.
Hur länge ska kycklingvingar gräddas?
Vid 425°F (220°C) tar det ungefär 40-50 minuter totalt att tillaga vingarna, beroende på storlek och ugn. Tiden är dock inte den enda faktorn att ta hänsyn till. Vingarna är klara när de är gyllenbruna, synligt krispiga och når den säkra innertemperaturen för kyckling på 165°F (74°C), mätt med en köttermometer.
RELATERAT: Recept på sous vide-kycklingvingar
Serveringsförslag
Ugnsbakade kycklingvingar passar enligt min ödmjuka åsikt bäst med buffalosås eller ädelostdressing, tillsammans med krispiga selleri- och morotsstavar och en kall öl eller en uppfriskande dryck. Det är något särskilt med att koppla av i ett luftkonditionerat rum, titta på matchen och mumsa på kycklingvingar som skapar den perfekta sommarkänslan.
Vanliga frågor
Varför blir mina ugnsbakade kycklingvingar inte krispiga?
Kontrollera om ugnstemperaturen är inställd för lågt, om du har torkat vingarna ordentligt eller om de ligger för tätt på gallret, eftersom allt detta kan göra att vingarna inte blir krispiga.
Hur många kalorier innehåller ugnsbakade kycklingvingar?
I mitt recept innehåller varje ugnsbakad kycklingvinge cirka 85 kalorier utan sås. Om det är en hel kycklingvinge innehåller den cirka 160 kalorier.
Kan jag grädda frysta kycklingvingar direkt?
Nej, då ångkokas vingarna i stället för att gräddas. Det är bäst att flytta dem till kylskåpet kvällen innan och se till att de är rumstempererade och har torkats torra innan tillagning. Om det är absolut nödvändigt kan du förlänga gräddningstiden tills innertemperaturen når 165°F (74°C) av livsmedelssäkerhetsskäl.
Kan jag förbereda vingarna i förväg?
Ja, absolut. Du kan förbereda kycklingvingarna i förväg och sedan låta dem stå utan lock i kylskåpet, vilket kan ge dem mer smak. Låt dem bara inte stå i kylskåpet i mer än 24 timmar.
Behöver jag vända kycklingvingarna när jag gräddar dem?
Även om det inte är absolut nödvändigt rekommenderas det att vända kycklingvingarna halvvägs genom gräddningen. Då tillagas, bryns och blir de krispiga jämnare på alla sidor. Om du hoppar över det blir de ändå fint krispiga tack vare gallret och bakpulvret.
Dela: