Är du redo för Thanksgiving om bara några dagar? Det är jag! Om du är som jag och brukar göra allt i sista minuten, då är det här receptet på en hemmagjord version av Honey Baked Ham perfekt för dig i år!
Den är helt enkelt oemotståndlig och kan vara den godaste skinkan du någonsin har ätit - en saftig skinka täckt av en söt, karamelliserad honungsglasyr, ungefär som toppingen på crème brûlée. Men låt oss vara ärliga, att köpa en till en högtidsmåltid kan göra ett rejält hål i plånboken. Så varför inte spara lite pengar och laga den hemma?
Oroa dig inte. Det är enklare än du tror, och resultatet är faktiskt minst lika gott som originalet, om inte godare!
Vad behöver du?
Här är listor över de viktigaste ingredienserna och utrustningen till det här receptet på honungsgriljerad skinka. Allt är enkelt och lätt att få tag på, utan några ovanliga kryddor.
Ingredienser:
Skinkan:
- 1 färdigkokt, spiralskuren skinka, cirka 8-10 pounds
Glaseringen:
- 1 cup honung
- 1/4 cup ljust farinsocker, hårt packat
- 1/4 cup osaltat smör
- 2 matskedar dijonsenap
- 1 tesked malen kanel
- 1/2 tesked vitlökspulver
- 1/2 tesked lökpulver
- 1/4 tesked malda kryddnejlikor
- 1/4 tesked malen muskot
- 1/4 cup ananasjuice eller äppelcider
- En nypa kryddpeppar
Utrustning:
- Stor ugnsform
- Liten kastrull
- Pensel för att pensla
- Aluminiumfolie
- INKBIRD trådlös köttermometer
Vilken skinka ska du välja till det här receptet?
Du behöver en färdigkokt, spiralskuren skinka. Ja, den sorten som redan är skivad åt dig. Köp inte en orimmad eller orökt skinka, annars får du hålla på hela dagen. Försök också att välja den bästa kvaliteten du har råd med. Billigare skinkor har ofta tillsatt vatten och blir lite mosiga efter tillagning.
Alla de små skivorna i den här skinkan är som små fickor som bara väntar på att fyllas med den läckra honungsblandningen, och du behöver inte snitta skinkan, vilket sparar dig mycket tid och arbete. Dessutom väljer jag oftast skinka med ben eftersom benet ger mer smak och saftighet, men benfri skinka fungerar lika bra.
Räkna med ungefär ett halvt till ett kilo skinka per person, så den här skinkan på 8-10 lb bör räcka till cirka 8-12 personer, och det blir troligen lite över.
RELATERAT: Recept på skinka med glasering av farinsocker
Så gör du honungsgriljerad skinka
Den här kopian av honungsgriljerad skinka tillagas i princip i två steg: först värms skinkan igenom och sedan glaseras den med honungsblandningen. Gör så här:
- 1Värm ugnen till 275°F (135°C).
- 2Ta ut skinkan ur förpackningen och lägg den med snittytan nedåt på gallret i en långpanna. Stick in termometerns sond i skinkan utan att träffa benet.
- 3Tillsätt lite vatten i botten av ugnsformen så att skinkan håller sig saftig och täck den sedan löst med aluminiumfolie. Placera gallret i ugnens nedre tredjedel och grädda tills innertemperaturen når 135°F (57°C).
- 4Blanda honung, farinsocker, smör, dijonsenap, kanel, vitlökspulver, lökpulver, kryddnejlika, muskot och ananasjuice i en liten kastrull. Värm på medelvärme och rör hela tiden tills blandningen blir en slät, tjock sirap.
- 5När skinkan når 135°F (57°C) tar du ut den ur ugnen och höjer värmen till 400°F (204°C). Pensla rikligt med glasyr över skinkan tills all glasyr är slut.
- 6Sätt tillbaka skinkan i ugnen utan täckning och fortsätt grädda tills innertemperaturen når 140°F (60°C). Du kommer att se hur glasyren karamelliseras, blir brun och bubblar.
- 7Ta ut skinkan ur ugnen och låt den vila ordentligt i 15-20 minuter innan du skär upp och serverar den.
Proffstips för perfekt kopia av honungsgriljerad skinka
- ✓ Välj spiralskuren skinka. Det gör inte bara honungsgriljerad skinka lättare att skära upp, utan låter också honungsglasyren tränga in i snitten.
- ✓ Tillaga långsamt på låg värme. Skinkan är redan tillagad, du ska bara värma upp den. Använd en köttermometer för att vara säker.
- ✓ Tillsätt vatten i formen och täck den med folie. Det här är hemligheten bakom att skinkan inte blir torr.
- ✓ Låt den vila. När skinkan är färdiggräddad ska du inte skynda dig att skära upp den. Låt den vila i 15 minuter så att köttsaften fördelas jämnt.
Hur förvarar och värmer man upp?
När skinkan har svalnat helt lindar du in den tätt i plastfolie och sedan i aluminiumfolie. Den kan förvaras i kylskåpet i 5 dagar eller i frysen i 6 månader.
För att värma upp skinkan lägger du den på gallret över en bakplåt, täcker den med folie och värmer den i ugnen på 300 °F (150 °C) tills den är genomvarm. För att hålla den saftig kan du också hälla lite vatten i botten av bakplåten.
Hur använder man rester av honungsgriljerad skinka?
Det här är en av mina favoritdelar! Även efter helgerna kan din hemlagade kopia av honungsgriljerad skinka fortfarande komma väl till pass. Jag gillar:
- Ostigt potatismos med hackad skinka
- Matig soppa på gula ärtor eller bönor, kokad på skinkbenet
- Omeletter och äggröra, eller stekt ris med tärnad skinka
- Luftiga skinkrullar med ett lager senap
- Ostgratäng med lager av skinka, nudlar, ost och krämig sås
Vanliga frågor
Kan jag förbereda honungsgriljerad skinka i förväg?
Spiralformad skinka är redan tillagad, och att tillaga den handlar bara om att värma upp och glasera den. Så vad är poängen med att värma den i förväg och sedan ställa tillbaka den i kylskåpet? Det enda tillfället då det är meningsfullt är om du börjar förbereda den tidigt på festdagen, glaserar den och gräddar den till perfektion precis före servering.
Vilken temperatur ska skinkan gräddas i?
Börja på låg temperatur, 275 °F (135 °C), för att värma igenom den och avsluta sedan på 400 °F (204 °C) för att karamellisera glasyren.
Hur lång tid tar det att grädda skinkan?
Räkna med cirka 15 minuter per pound vid den inledande låga temperaturen före glaseringen, men det bästa är ändå att kontrollera innertemperaturen, som ska vara 135 °F (57 °C).
Hur håller jag skinkan saftig?
Täck den löst med folie medan den värms upp i början och häll en kopp vatten i botten av ugnsformen. Det är dessutom mycket viktigt att undvika att tillaga den för länge, så det är viktigt att använda din bästa köttermometer.
Behöver jag pensla på glasyr halvvägs genom gräddningen av skinkan?
Ja. Pensla ett lager glasyr före det sista steget på hög värme för att få en karamelliserad yta. Om du vill kan du börja med ett tunt lager, ta sedan ut skinkan och pensla den var femte minut tills termometern visar 140 °F (60 °C), vilket betyder att den är klar.
Dela: