|
Förberedelsetid |
Tillagningstid |
Total tid |
|
10 minuter |
50 minuter |
1 timme |
Jag måste erkänna att jag ibland bara längtar efter den klibbiga, söta och syrliga smaken av BBQ-kyckling. Men när det är så varmt ute känns tanken på att tända grillen och stå vid den lite väl jobbig, särskilt efter en lång dag - nej tack! Då kommer mitt enkla recept på ugnsbakade BBQ-kycklingklubbor väl till pass. Jag skojar inte, det är en riktig räddare i nöden på sommaren - supergott, superenkelt att laga och superenkelt att städa undan efteråt. Min familj och jag älskar det! Så, då sätter vi igång.
Ingredienser:
Till kycklingklubborna:
- 8-10 kycklingklubbor, cirka 2 lbs
- 1 matsked olivolja
- 1 tesked koshersalt
- 1/2 tesked nymalen svartpeppar
- 1 tesked vitlökspulver
- 1 tesked paprikapulver
Till BBQ-såsen med cola:
- 1 kopp cola
- 1/2 kopp ketchup
- 1/2 äppelcidervinäger
- 1/4 kopp farinsocker eller honung
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 matskedar Worcestershiresås
- 1 matsked dijonsenap
- 1/2 tesked paprikapulver
- 1/2 tesked lökpulver
- 1/4 tesked nymalen svartpeppar
Utrustning:
- Tålig påse eller stor skål för kryddningen
- Bakplåt
- Bakplåtspapper eller aluminiumfolie
- Trådlös köttermometer eller BBQ-termometer
- Liten kastrull
- Pensel
- Stekspade
Hur många kalorier innehåller en ugnsbakad kycklingklubba?
En ugnsbakad kycklingklubba med skinn innehåller i regel cirka 130-150 kalorier. Om du tillsätter BBQ-sås med cola kan kaloriinnehållet dock öka rejält; en matsked tillför mellan 20-50 kalorier.
Du kan alltså räkna med cirka 200-250 kalorier per klubba i vårt recept på ugnsbakade BBQ-kycklingklubbor. Om du håller koll på kaloriintaget kan du ta bort skinnet efter gräddningen eller minska mängden cola och socker i såsen.
Hur gör man BBQ-såsen med cola?
Den här BBQ-såsen med cola är mitt hemliga knep - colan ger en diskret sötma, medan syran hjälper till att bryta ner proteinerna och göra kycklingen lite mörare.
Blanda alla ingredienser i en liten kastrull och låt sjuda på medelvärme under omrörning då och då. Sänk värmen när såsen börjar koka och fortsätt röra tills den tjocknar.
Hur undviker man att BBQ-kyckling blir torr?
Om du någonsin har tillagat kyckling vet du att det är lätt att få den torr. Men det finns en enkel lösning - en trådlös köttermometer eller BBQ-termometer. Till skillnad från snabblästa termometrar kan de här apparaterna lämnas kvar i ugnen för att kontinuerligt mäta köttets och ugnens temperatur och varna dig när köttet närmar sig perfekt tillagning, så att det inte blir överstekt.
Dessutom hjälper det till att bilda ett skyddande lager på utsidan och bevara fukten inuti om du penslar kycklingklubborna med BBQ-sås flera gånger under gräddningen. Låt klubborna vila några minuter efter gräddningen. Då fördelas köttsaften på nytt, vilket också gör dem mörare och mer smakrika.
Hur bakar man kycklingklubbor i ugnen?
Då sätter vi igång. Här är en steg-för-steg-guide till hur du bakar möra och saftiga BBQ-kycklingklubbor i ugnen:
Steg 1: Torka kycklingklubborna torra med hushållspapper. Lägg kycklingklubborna i en kraftig påse tillsammans med olivolja, salt, peppar, vitlökspulver och paprikapulver. Massera sedan påsen så att kryddorna tränger in i kycklingen. Förslut om möjligt påsen och ställ den i kylskåpet i 30 minuter så att smakerna hinner tränga in.
Steg 2: Värm ugnen till 190 °C. Klä under tiden en plåt med bakplåtspapper eller aluminiumfolie. Lägg de kryddade kycklingklubborna på plåten i ett enda lager och se till att de inte ligger mot varandra.
Steg 3: Sätt in köttermometern i den tjockaste delen av en kycklingklubba utan att röra vid benet. Om du har en termometer som INT-14-BW med fyra trådlösa prober kan du övervaka temperaturen i flera kycklingklubbor samtidigt och se till att de tillagas jämnt.
Steg 4: Grädda kycklingklubborna i den förvärmda ugnen i 30 minuter och vänd dem en gång under tiden. Ta sedan ut plåten och pensla kycklingen med ungefär hälften av colasåsen. Sätt tillbaka plåten i ugnen och grädda i ytterligare 15 minuter. Ta sedan ut plåten igen och pensla på resten av såsen. Grädda i ytterligare 10-15 minuter, tills kycklingen har en innertemperatur på 74 °C och såsen är klibbig och vackert karamelliserad.
Steg 5: Låt de ugnsbakade kycklingklubborna vila några minuter före servering. Du kan garnera med hackad persilja eller salladslök.
Förvaring och uppvärmning
Om du följer mitt recept och tillagar rätt mängd kycklingklubbor bör det inte bli några rester. Men olyckor kan hända. Om du ändå får kyckling över kan du förvara den i en lufttät behållare i kylskåpet i 3-4 dagar. Om du använder en vakuumförpackare kan den hålla i upp till 5-7 dagar.
För uppvärmning rekommenderar jag att du använder en varmluftsfritös. Lägg kycklingklubborna i korgen och tillaga dem på 175 °C i 5-7 minuter. Alternativt kan du värma dem i ugnen. Sätt ugnen på 175 °C och grädda kycklingklubborna på en plåt i 10-15 minuter. Oavsett vilken metod du väljer ska kycklingen nå en innertemperatur på 74 °C för att vara säker att äta.
Dela: