|
Förberedelsetid |
Tillagningstid |
Total tid |
|
20 minuter |
40 minuter |
1 timme |
Den här baconlindade fläskfilén är helt oemotståndlig - mör och saftig fläskfilé inlindad i knaprigt rökt bacon, med den perfekta smaken av vitlök och farinsocker. Och det bästa av allt är att den faktiskt är otroligt enkel att laga en vardagskväll, trots att den ser ut som en rätt som har tillagats omsorgsfullt i timmar och är fin nog att pryda festbordet. Med bara 5 ingredienser och 3 enkla steg kan du laga en elegant huvudrätt av restaurangkvalitet. Dessutom kan du förbereda den dagen innan, vilket är praktiskt när du behöver laga flera rätter samtidigt.
Ingredienser:
- 1 fläskfilé, cirka 1,5 pund, putsad från överflödigt hinnor
- 8 skivor tunt skivat bacon
- 2 matskedar olivolja
- 1 matsked farinsocker
- 1 tesked rökt paprikapulver
- 2 teskedar färsk rosmarin, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1/4 tesked färsk rosmarin, finhackad
- Salt och svartpeppar efter smak
- 2 matskedar lönnsirap eller honung
- 1 matsked dijonsenap
- 1 tesked Worcestershiresås
Utrustning:
- Trådlös köttermometer
- Gjutjärnspanna
- Ugnsplåt med kant
- Ugnsgaller
- Aluminiumfolie
- Kökstång
- Pensel
Varför kommer du att älska det här receptet?
Visste du att fläskfilé är ganska mager, till och med magrare än kycklingbröst? Men hemligheten bakom det här receptet på baconlindad fläskfilé ligger i baconet. När det tillagas i ugnen håller baconfettet fläskköttet saftigt och mört. Kombinationen av det saftiga köttet och det knapriga baconet, tillsammans med en fyllig kryddblandning, får det att vattnas i munnen bara av att höra om rätten, än mindre av att servera den på en fest. Den är mättande, utsökt och dessutom lite sofistikerad, vilket gör den till ett utmärkt val för nästa fest.
Relaterad läsning:
Recept på sous vide-stekt fläskkotlett
Hur ugnssteker man krispig sidfläsk?
Hur länge ska baconlindad fläskfilé tillagas i ugnen?
Gräddningstiden är inte huggen i sten och varierar beroende på fläskfiléns tjocklek och ugnstemperaturen. För det här receptet behöver en fläskfilé på 1,5 pund gräddas i 20-30 minuter i en ugn som värmts till 400°F (200°C).
Det mest tillförlitliga sättet att säkerställa att köttet är perfekt tillagat är att kontrollera innertemperaturen, som ska nå 145°F (63°C). En köttermometer är oumbärlig för att få baconet knaprigt utan att översteka och torka ut fläskköttet.
Hur tillagar man baconlindad fläskfilé i ugnen?
Eftersom en hel fläskfilé behöver längre tid för att bli genomstekt måste den först brynas, sedan lindas in i bacon och gräddas tillsammans i ugnen för att säkerställa att båda blir perfekt tillagade samtidigt. Jag har provat att lägga in båda råa i ugnen samtidigt, men upptäckte att antingen blev baconet för bränt eller så förblev fläskköttet otillräckligt tillagat. Följ därför mina steg för bästa resultat.
Steg 1: Värm ugnen. Värm ugnen till 400°F (200°C). Klä en långpanna med kanter med aluminiumfolie, lägg sedan gallret ovanpå och pensla det med lite olivolja.
Steg 2: Krydda fläskköttet. Blanda farinsocker, rökt paprikapulver, finhackad rosmarin, finhackad vitlök, salt och svartpeppar och ställ åt sidan. Torka fläskfilén helt torr och gnid in kryddblandningen på alla sidor.
Steg 3: Bryn fläskfilén. Hetta upp lite olivolja i din gjutjärnspanna på medelhög till hög värme. När oljan är varm lägger du fläskfilén i pannan och bryner den tills den är gyllenbrun och knaprig på alla sidor, cirka 3 minuter per sida.
Steg 4: Linda in bacon. Lägg baconskivorna sida vid sida på skärbrädan, något omlott. Lägg sedan den brynta fläskfilén mitt på baconet. Linda ena änden av en baconskiva runt steken och ta sedan den andra änden och linda den över. Upprepa tills hela fläskfilén är inlindad och se till att det inte finns några glipor mellan baconskivorna.
Steg 5: Sätt i termometern och tillaga. Sätt in den trådlösa köttermometern horisontellt i den baconlindade fläskfilén, så att den kan vara kvar i ugnen och mäta temperaturen kontinuerligt. Lägg steken med skarven nedåt på det oljade gallret och tillaga i ugnen tills innertemperaturen når 135°F (57°C), cirka 15-20 minuter.
Steg 6: Glasera. Ta ut fläskfilén och pensla ytan med en blandning av lönnsirap eller honung, dijonsenap och Worcestershiresås. Sätt tillbaka den i ugnen och fortsätt tillaga tills innertemperaturen når 145°F (63°C), cirka 10 minuter till. Ta ut den ur ugnen när den är klar och låt den vila i 5 minuter innan du skär upp och serverar.
Vad passar till baconlindad fläskfilé?
Jag brukar baka sparris, broccoli eller brysselkål tillsammans med den baconlindade fläskfilén när jag penslar den en sista gång, och sedan servera allt tillsammans. Du kan förstås också göra krämigt potatismos, en enkel rucolasallad eller krämig risotto separat. Under vintermånaderna passar även ugnsrostad sötpotatis eller majskolv bra.
Så förvarar och värmer du upp den
Tillagat baconlindat fläskfilé kan förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 3 dagar. För längre förvaring kan du vakuumförpacka den för att förhindra frysbränna, så håller den sig färsk i ungefär 1 månad i frysen. Tina den över natten i kylskåpet innan du äter den. För att värma upp den förvärmer du ugnen till 325°F (160°C) och värmer tills innertemperaturen når 145°F (63°C).
Dela: