Så kontrollerar du temperaturen utan termometer?

Termometern går sönder. Batterierna tar slut. Du är mitt uppe i att laga middag eller tar hand om ett sjukt barn klockan två på natten, och det finns ingen fungerande termometer i närheten. Vad gör du då?

Du improviserar - men med några ärliga begränsningar.

Relaterad läsning:

Kan du använda en köttermometer för att mäta din egen temperatur?

Kan du använda en köttermometer till godistillverkning?

Så använder du en trådlös köttermometer

Kan du verkligen mäta temperaturen utan termometer?

Ja och nej. Du kan få en ungefärlig uppfattning, men du får ingen siffra att lita på. De flesta som lagar mat hemma och föräldrar har gjort det någon gång. Den verkliga frågan är inte om det går, utan om det är tillförlitligt. De här knepen fungerar i nödfall. Men om du ofta mäter temperaturen - av hälsoskäl eller vid matlagning - lägg några kronor på en riktig termometer.

Hur kan du veta om du har feber utan termometer?

Glöm det du ser på film. Här är bättre metoder.

Metod #1: Pannatestet med handryggen

Använd handryggen, inte handflatan. Huden i handflatan blir hårdare och mindre känslig. Handryggen är fortsatt känsligare för små temperaturförändringar. Känn först på din egen panna och sedan på den andra personens panna. Känns den tydligt varmare? Det är din första ledtråd.

Metod #2: Testet av nacke och bröst

Pannan kan lura dig. Nacken nedanför örat eller bröstet är ett bättre ställe. När feber börjar vidgas blodkärlen nära huden för att släppa ut värme. Därför kan nacken och bålen ibland kännas varmare än pannan.

Metod #3: Håll utkik efter rodnad hud, glansiga ögon och frossa

• Röda kinder eller röda öron - som om de just sprungit en sprint medan de suttit stilla.
• Glansiga ögon - personen gråter inte, men ögonen ser liksom blanka och ofokuserade ut.
• Frossa trots att personen ligger under en filt. Kroppen försöker skapa värme innan febern når sin topp.

Metod nr 4: Lägg märke till ovanligt beteende

En bebis som brukar le men nu bara stirrar ut i tomma intet. Ett litet barn som vägrar sitt favoritsnacks. En vuxen som vill lägga sig på köksgolvet i stället för att gå till soffan. Sådant är viktigare än alla beröringstester. Mer detaljerade råd om när du bör söka vård finns i NHS:s guide om feber hos vuxna.

Metod nr 5: Räkna andetagen

Feber får hjärtat och lungorna att arbeta snabbare. Räkna andetagen i 15 sekunder medan personen vilar. Multiplicera med fyra. Om det går mycket snabbare än normalt för personen (över 20 andetag per minut för en vuxen i vila), kan det tyda på feber.

Hur kontrollerar man om kött är färdigt utan termometer?

Det beror helt på vilket kött du tillagar.

För nötköttsbiffar och lammkotletter

Tryck på köttets mitt med fingertoppen. Jämför sedan känslan med den köttiga delen av handflatan nedanför tummen.

• Rör vid pekfingret med tummen. Känn på muskeln under tummen - så känns rare.
• Tummen mot långfingret - medium-rare.
• Tummen mot ringfingret - mediumstekt.
• Tummen mot lillfingret - välstekt.

Det är inte perfekt, men efter två eller tre försök får du kläm på det.

För kyckling, kalkon och fläsk

Det här gör folk nervösa av goda skäl. Fågelkött måste nå 74 °C inuti. Den temperaturen går inte att se. Men om du inte har något annat val:

Skär i den tjockaste delen - bröstet eller låret. Dra isär köttet med två gafflar.

• Kyckling är sannolikt färdig om: köttet är helt vitt (inte rosa), köttsaften är klar (inte rosa eller röd) och fibrerna lätt går att dra isär.
• Kyckling är inte färdig om: det finns rosa kött kvar nära benet, köttsaften har en rödaktig ton eller konsistensen känns hal eller gummiaktig.

Problemet: en del kyckling förblir lätt rosa även när den är helt genomstekt (särskilt om den har luftkylts eller kommer från en ung fågel). Den här metoden är alltså riskabel. För malet fågelkött - gissa aldrig. Använd i stället en kötttermometer. Tillaga det tills det är rykande varmt rakt igenom och har en fast konsistens.

Hur kontrollerar man oljetemperaturen utan termometer?

Du lagar friterad kyckling eller munkar. Ingen godistermometer. Vad gör du?

Träslevstestet

Stick ner skaftet på en ren träslev i oljan. Om små bubblor genast bildas runt träet och stiger långsamt är oljan omkring 350°F - perfekt för det mesta som ska friteras. Inga bubblor? För kallt. Kraftiga, snabba bubblor och rök? För varmt.

Brödkubtestet

Lägg en en-tums kub vitt bröd i oljan. Ta tiden med mobilen eller räkna bara.

• Tar 60 sekunder att bli gyllenbrunt: 350°F. Bra för friterad kyckling, fisk och munkar.
• Tar 40 sekunder: 365°F. Bra för pommes frites.
• Tar 20-30 sekunder: 380°F+. Det är hett - passar för små saker som tempura, men är riskabelt för större bitar som bränns på utsidan innan de blir tillagade på insidan.

En varning: oljan fortsätter att bli varmare medan du lagar mat. Kontrollera den igen mellan omgångarna.

Hur kontrollerar man vattentemperaturen utan termometer?

Vatten är enklare än olja eftersom vatten inte bränner dig lika snabbt.

100-110°F vatten

Stänk några droppar på insidan av handleden. Det ska kännas varmt - som badvatten - men inte så varmt att det svider. Om du inte kan avgöra om det är varmt eller hett är det för varmt för jäst och för varmt för en bebis.

140-212°F vatten

Titta på kastrullens botten.

• Små bubblor fastnar i botten: cirka 160-170°F.
• Medelstora bubblor börjar stiga men når inte ytan: cirka 180-190°F.
• Bubblor som spricker vid ytan men vattnet kokar inte kraftigt: cirka 190-205°F.
• Kraftig kokning - stora, konstanta bubblor överallt: 212°F vid havsnivå.

Avslutning

En sista tanke. De här metoderna finns eftersom termometrar går sönder vid de värsta tänkbara tillfällena. De är bra att känna till. Men om du märker att du kontrollerar temperaturen utan termometer mer än en eller två gånger om året - köp en extra termometer. Ha en i kökslådan och en i medicinskåpet. Ditt framtida jag kommer att tacka dig.