Åh, vintern! En årstid fylld av mysiga kvällar, tindrande ljus och förstås utsökta brygder att njuta av vid brasan. En festlig dryck kan alltid få dig i julstämning. En av mina absoluta favoriter, som värmer både hjärtat och magen under den kalla årstiden, är Great Lakes Christmas Ale.
Nyligen bryggde jag en kopia av den här goda, festliga och värmande ölen hemma för att fira julen. Om du också är en hembryggningsentusiast som vill återskapa den här festliga ölen har du tur. Här delar jag med mig av mitt recept på Great Lakes Christmas Ale och utförliga instruktioner i det här blogginlägget. Nu kör vi!
Vad är Christmas Ale från Great Lakes Brewing Co.?
För dig som inte känner till den är Great Lakes Christmas Ale ett julfirande på flaska. Den här kryddade brown alen med varm smak bryggs i Cleveland, Ohio, och har vunnit ölfantasters hjärtan ända sedan den lanserades 1992. Blandningen av kryddor och honung fångar på något sätt julstämningen och får dig att längta efter nästa klunk. Tro mig, prova den så förstår du varför den är en självklar vinterfavorit.
Hur smakar Christmas Ale?
Smaken påminner om att ta en tugga av din favoriträtt bland julens godsaker. Tänk dig söt maltighet med värmande kryddor som kanel och ingefära, avrundad med en diskret honungssötma. Tack vare den mörka malten dröjer en varm, rostad ton sig kvar.
När jag öppnar en flaska av den här ölen slår aromen emot mig först - kryddig, maltig och precis lagom festlig för att få mig att känna mig varm och glad inombords. Den är len att dricka, med precis lagom mycket kryddighet för att göra det intressant utan att överväldiga gommen. Om du gillar öl som hittar den perfekta balansen mellan sött, kryddigt och en aning beskt är Christmas Ale definitivt en vinnare.
Så gör du en kopia av Great Lakes Christmas Ale hemma
Då kör vi igång på allvar. En av de bästa sakerna med hembryggning är möjligheten att experimentera och sätta sin personliga prägel, men den här kopian håller sig trogen kärnan i Great Lakes Christmas Ale. Här är ett enkelt recept på sju gallon som sprider julstämning ända in i köket. Här är ingredienserna du behöver:
Maltmängder:
- 8 lbs pale malt (2-radig)
- 1 lb karamellmalt (60L)
- 1 lb omältat vitt vete
- 0.5 lb Munichmalt
- 0.5 lb chokladmalt
Humle:
- 1 oz Perle-humle (för beska, cirka 60 minuter)
- 0.5 oz Saaz-humle (för smak, cirka 15 minuter)
- 0.5 oz Cascade-humle (cirka 5 minuter)
Kryddor:
- 1 tablespoon malen kanel
- 1 teaspoon malen ingefära
- 1/2 teaspoon kryddpeppar
- 1 cup honung (tillsätts när kokningen är klar)
Jäst:
- 1 packet of American Ale Yeast (like Safele US-05)
Instruktioner
Steg 1: Mäska. Mäska kornen med ett förhållande på 1.2 quart vatten per pound malt vid 150 °F (66 °C) i minst 30 minuter. Höj sedan temperaturen till 160 °F (71 °C) i 15 minuter och avsluta med att höja den till 170 °F (77 °C) i 2 minuter. Den här processen hjälper β- och α-enzymerna i kornet att verka i tur och ordning, vilket framhäver den goda maltsmaken.
Steg 2: Lakning. Skölj kornen efter mäskningen med vatten på 170 °F (77 °C) för att samla upp cirka 6.5 gallons (24.5 liter) vört.
Steg 3: Koka vörten. När den börjar bubbla tillsätter du Perle-humle och låter den koka i 60 minuter. Tillsätt Saaz-humlen när 15 minuter återstår och Cascade-humlen under de sista 5 minuterna. Glöm inte att tillsätta kanel, ingefära, kryddpeppar och honung i slutet av kokningen.
Steg 4: Kyl. Kyl vörten till 66 °F (19 °C) så snabbt som möjligt. En livsmedelstermometer är praktisk här.
Steg 5: Jäsning. Häll över den kylda vörten i ett desinficerat jäskärl och tillsätt jäst. Förslut jäskärlet och låt vörten jäsa vid cirka 65-70 °F (18-21 °C) i ungefär två veckor. Under de fyra dagarna efter jäsningen sänker du gradvis temperaturen med cirka 6 °F (3 °C) per dag för att hjälpa ölet att klarna. Du kan använda en termostat för att styra jäsningstemperaturen exakt.
Steg 6: Tappning på flaska. När jäsningen är klar kan du tappa ölet på flaska. Tillsätt cirka 3/4 kopp majsocker i tappningshinken för kolsyresättning. Efter två veckor på flaska är din klon av Great Lakes Christmas Ale redo att avnjutas. Öppna en flaska, ta en klunk och njut av julstämningen!
Vanliga frågor
Är Christmas Ale en IPA?
Nej, Christmas Ale är ingen IPA. Det är faktiskt en kryddad brown ale med fokus på en fyllig maltig smak som drar åt det varma och söta hållet snarare än den humlebeska som är typisk för IPA. Om du föredrar mer humle är det ingen fara, kolla in mitt tidigare recept på New England-IPA.
Hur hög är alkoholhalten i Great Lakes Christmas Ale?
Great Lakes Christmas Ale har en alkoholhalt på cirka 7,5 volymprocent (ABV). Det gör den till ett utmärkt val för vinterfestligheter. Den ger en rejäl värmande känsla samtidigt som den är tillräckligt lättdrucken för att njutas under en längre stund.
Hur många kalorier innehåller Great Lakes Christmas Ale?
En portion på 12 oz av Great Lakes Christmas Ale innehåller cirka 220 kalorier. Det är inte så farligt, men det är definitivt något att tänka på, särskilt när julfaten är fulla av kakor!
Dela: